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Este libro es un viaje por el mundo a través de los fermentados 🌎💚 . Tiene recetas de fermentados de todos los tipos y culturas, ¡lo que me parece fascinante!🙌 Mientras más leía, ¡más me enamoraba de la fermentación!🥰 . Pero lo que más amo de este autor es que te invita a reflexionar sobre temas importantes para la vida... Comenzando por el modo como nos relacionamos con las bacterias, las levaduras y los mohos en nuestra cultura. . Por ejemplo, ¿a cuántos de ustedes les ha pasado que no se atreven/atrevían a hacer fermentados?... ¡A mí también me pasó!... Pensaba, ¡¿cómo voy a permitir que mi alimento se llene de bacterias, levaduras o mohos?! ¡¿Cómo lo voy a dejarlo fermentar a temperatura ambiente?! Y ni hablar del temor que me provocaba la "fermentacion salvaje"😱😅... . Pero, a medida que te vas adentrando en el tema, vas entendiendo que una buena parte de los alimentos que se consumen en el mundo son fermentados (¡sí, el cacao también!🍫). Y aprendes que en tu cuerpo habitan un par de Kilos de microorganismos, y que tu Vida no seria posible sin ellos y... ¡BUM🤯! . Pienso que la acción de fermentar (= cultivar microorganismos "buenos") nos lleva - necesariamente - a relacionarnos de otro modo con el mundo microscópico, porque entendemos que es parte importante de nuestra identidad, biológica y cultural. . Es decir, podemos empezar a "ver" a los microorganismos, ya no con un miedo desproporcionado, pero tampoco a la ligera o de manera ingenua. Más bien, vamos encontrando un punto intermedio... Tanto los alimentos fermentados como nuestra microbiota requieren atención y cuidado de parte nuestra; y que aprendamos a favorecer el desarrollo de los microorganismos beneficiosos para nosotros, y cómo protegernos de aquellos que son patógenos, por nuestra salud física y mental. . ❓¿Sabías que el cacao es fermentado? ¿Sabes cuáles son los fermentados que consumes?🤔 ¿La fermentación ha cambiado tu percepción también?🤩 Cuéntame👇 . 🏡 Espacio Regenera reune + de 100 #pymes👌 Encuentra aquí + de 1.000 productos y + de 300 títulos 📚 con despacho a todo Chile! #Repost @paulina_bentjerodt #sandorkatz #alimentosfermentados #alimentossaludables #fermentac
My homemade yeast rolls...not the worst! . . . . . #fermentac #wildyeast #homemade #breadbosses #sourdoughclub #sourdoughbread #breadlover #breadstagram #paocaseiro #breadlove #ขนมป #naturallyleavened #pao #breadtalk #breadscoring #realbread #sourdoughstarter #challahbread #leitesculinaria #feitoemcasa #crumbshot #opencrumbmastery #breadbaker #breadbaking #challah #homebaking #bread #flourwatersalt #sourdoughbaking #breadmaking
Na parte II da série de vídeos sobre panificação Tradicional falamos sobre tipos de fermento e estilos de fermentação. Para entender melhor sobre fermentação natural indico: @nanirodrigues @renatocarioni @padeirodeapartamento
Fermentación de hinojo, canela y pasas, receta del libro maravilloso de @nerea_zorokiain_garin ... #fermentacaonatural #fermentados #fermentacion #fermentacionnatural #lactofermentation #fermentation #fermentac #wildfermentation #naturalfermentation #spontaneousfermentation #fermentacionlenta #fermentacionsalvaje #fermentationstation #fermentarelmundo #fermentadosymas
Fermentación de pan gallego !!!🤘🏻🤘🏻 #bread #baker #bakery #horno #panaderia #masamadre #pan #pasteleria #fermentac #fermentación #fermentacionlenta