Crepas de limón con queso 🥞🍊🍋
.
Para la mezcla use 👩🏻🍳
-3 cdas de harina integral
-1 huevo y 1 clara de huevo
-2 cdtas de ralladura de la cáscara de un limón
-2 cdtas de ralladura de la cáscara de una naranja
-1/2 cda de endulzante (use fruta del monje)
-canela y extracto de vainilla al gusto
-1 cda de leche
1 cda de Ghee (o mantequilla de calidad)
.
Relleno
-2 cdas queso cottage
-2 cucharadas de queso ricotta -1 cda miel de maple (use de fruta del monje sin azúcar)
-2 cdtas de coco rallado sin azúcar
.
Comienza mezclando todos tus ingredientes líquidos para la mezcla (huevo, vainilla, leche), después agrega la harina, las ralladuras, el endulzante y la canela. Asegúrate de revolver bien hasta que tu mezcla se vea uniforme. En una sartén antiadherente agrega el Ghee a fuego medio y después agrega la mitad de la mezcla y forma una crepa. Mientras esta se cocina mezcla todo para el relleno y pónselo a la crepa en cuanto este lista. Dóblala y repite el mismo procedimiento para una segunda crepa. Puedes dejar poquito queso para decorar y rallar más cascara de limón y naranja, aparte del coco rallado. ¡Provecho!
🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍊🍋
Lemon crepes with cheese 🥞🍊🍋
.
For the batter I used 👩🏻🍳
-3 tbsp of whole wheat flour
-1 egg and 1 egg white
-2 tsp grated lemon peel & 2 tsp orange peel -1/2 tbsp sweetener (I used monk fruit)
-cinnamon and vanilla extract to taste
-1 tbsp milk
-1 tbsp of Ghee (or quality butter)
.
Filling 🧁
-2 tbsp cottage cheese
-2 tablespoons of ricotta cheese -1 tbsp maple syrup sugar free
-2 tsp of grated coconut without sugar
.
Start by mixing all your liquid ingredients for the mixture (egg, vanilla, milk), then add the flour, the grated peels, the sweetener and the cinnamon. Make sure you stir well until your mixture looks even. In a non-stick pan add the ghee over medium heat, then add half of the mixture and form a crepe. While this is cooking, mix everything for the filling and put half of it on the crepe as soon as it is ready. Fold the crepe in fours and repeat the same procedure for a second crepe. To decorate leave some cheese for the outside of the crepes, grate more lemon and orange peel on top and add a pinch of grated coconut. Enjoy!