Hoy es viernes y el cuerpo lo sabe.....toca elaboración para #losviernesreto
Hoy un homenaje a la simpleza de los sabores y a la cultura peruana. Que es mucho mas que una cultura milenaria con una plateria unica y la literatura de Vargas Llosa.
Quizas sea una de las cocinas mas ricas y sofisticadas. Es pura fusión.... la cocina española, la criolla, la aborígen y la japonesa. Mezcla sabores y texturas de manera unica y sorprendentes.
Mi propuesta para hoy es un ceviche de corvina, he intentado ser lo mas fiel posible a la receta tradicional.
Ingredientes:
500 grs de lomos de corvina (sin espinas)
1 cebolla morada
1 pimiento rocoto pequeño (si te gusta mas picante añadir algo mas)
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento amarillo peruano
1/4 de pimiento rojo
4 o 5 ramitas de cilantro fresco
El zumo de unas 10 limón sutil o lima
Elaboración:
Limpiar los lomos de espinar y congelarlos al menos 36 hs para que sean seguros y libres de anisakis
Descongelarlos y cortarlos en dados de 1,5 x 1,5 cm aprox.
Frotamos el bol que usaremos para prepara el ceviche con medio rocoto. El otro medio lo cortamos en julianas finas junto a las demas verduras. Metemos todo en el bol y regamos con el zumo de los limones. Salamos a gusto, removemos bien. Dejamos reposar unos 5 minutos, no mas para que no se sobre cocine el pescado
Guarnición:
Mandioca frita, maiz cocido, tiras de zanahoria cruda
Acompañamos de un chupito de leche de tigre, que es el jugo que suelta la preparación. Tradicionalmente se utiliza como un rescontituyente de la virilidad masculina 😜😜. Un motivo mas para disfrutar de este excelente plato
Y de un buen Pisco Sour, si quieres la receta deja un comentario para que suba la receta.
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