Hükümdarların sofrasını süsleyen eşsiz lezzet; Hünkar Beğendi.
Malzemelerimiz:
500 gr Kuzu yada Dana kuşbaşı
1 adet Kuru soğan
2 adet Kapya biberi
2 adet Domates
2 yemek kaşığı domates veya biber salçası
2 yemek kaşığı Tereyağ veya Zeytinyağı
Tuz, tane karabiber
1-2 diş ezilmiş sarımsak
1-1,5 su bardağı sıcak su
süslemek için Maydanoz
Patlıcan beğendi için;
5 orta boy Patlıcan (4 kişilik)
2 yemek kaşığı Un
2 yemek kaşığı Tereyağ
1/2 su bardağı rendelenmiş Eski Kaşar
1-1,5 su bardağı Ilık Süt
Yarım Limonun suyu
Yarım Muskat cevizi, Tuz ve Karabiber
Hazırlanışı:
Tencerede tereyağ veya zeytinyağı içersinde doğranmış soğanlar sotelenir. Sarımsaklar edilir. Et ilave edilir, renk değiştirince kapya biberler ilave edilir. Üzerine salça ve domatesler katılır. 5 dakika pişmeye bırakılır. En son tuz ve karabiber ilave edilir. Karışıma sıcak su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
Bu arada yıkanmış patlıcanlara çatal yardımı ile delikler açılır. Patlıcanlar alüminyum folyoya sarılı şekilde ocağının üzerinde közlenir veya 250°C'lik fırında patlıcanların içi yumuşayana kadar pişirilir. Ancak közleme, lezzet olarak daha mükemmel sonuç veriyor. Patlıcanlar soğutulmaya bırakılır, soğuk sudan geçirilir ve kabukları soyulur (daha kolay soyulması için plastik bir poşetin içersinde ağzı kapalı şekilde bekletilerek soğutulduktan sonra sudan geçirilmesi çok pratik bir yöntemdir). Kabukları soyulmuş olan patlıcanlar çatal vasıtasıyla ezilir ve küçük parçalara doğranır. Patlıcanlar kararmaması ve lezzet vermesi için limon suyu ile ıslatılır. Tencerede tereyağ eritilir ve içerisinde katılan un rengi değişene ve kokusu çıkınaya kadar iyice kavrulur. Patlıcanlar katılır. Yavaşça süt ve eski kaşar peyniri katılır ve püre kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırılır. Muskat cevizi rendesi, tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir, iyice karıştırılır ve 2-3 dakika pişmeye bırakılır. Genişçe bir tabağın ortasına yaydığınız patlıcan beğendinin üzerine soslu et karışımından konur ve kıyılmış maydanoz ile servis edilir. #hünkarbeğendi #food #recipe #kitchen #kolaytarifler #cookathome #evdeyemek #finefood #gastronomy #foodstagram #foodlover #foodporn