PARA ESTE FIN DE SEMANA...UNA TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE A LA SAL.... si..así como leíste...chocolate + sal 🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫 MOUSSE DE CHOCOLATE A LA SAL
325g de chocolate semi amargo
380g de crema de leche
60cc de leche
135g de azúcar
40cc de agua
90g de huevo (1 1/2 u)
100g de yemas (5 u)
60g de placas de chocolate a la sal
7g de gelatina sin sabor
35cc de agua
PLACAS DE CHOCOLATE A LA SAL
60g de chocolate amargo
1g de sal -Picar y fundir el chocolate
-montar la crema y la leche a medio punto
-batir las yemas y el huevo con un puñado del azúcar
-hacer un almibar denso a 120 ° con el resto del azúcar y el agua. Volcar el almibar sobre el batido de huevos sin dejar de batir.
-continuar batiendo hasta enfriar. Retirar de la batidora y unir a la gelatina hidratada y fundida.
-luego añadir el chocolate fundido, las placas de sal y por último la crema batida.
PLACAS DE CHOCOLATE A LA SAL
-fundir el chocolate y luego mezclarlo con la sal. Extender en una hoja de papel manteca, logrando un capa delgada de 2mm. Enfriar hasta endurecer. Luego picar
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