先日の「渋大祭」のラーメン屋では「製麺機・ニーダー持ち」が3人でそれぞれ製麺する事にしたんで俺は10kg粉を準備してました。
で、それを1kgずつニーダーで水回ししたワケですけどラスト前2回目だったか最後の回にニーダーから聞こえて来る音が違う⁈さっきまでの「カサカサ感」がない⁈
あわててフタを開けてみたら粉少ない⁈とはいえどうしようもないのでそのまま続行して出来上がった水回しした粉を計量してみたら…水の量は絶対間違えてないハズだけど粉間違えちゃったな。たぶん「器の重さ込み」で1kgにしちゃったな。
本来総加水率35%のところ出来ちゃった約44%の生地。商品になりませんね！あーーーーショック！
てなワケで家に残しておいた多加水麺を消費しますよ中太のつけ麺で。
うーん、なんでしょうねコレは…
ニーダーでシッカリ水回しして熟成させた多加水麺。モチモチつるんとした食感！別に悪くない「むしろ美味い」なんだけど…ホント買ってきた麺みたい。
さほど「自家製麺」にこだわりがない店が製麺所から取り寄せた麺で作るつけ麺のような…
スーパーの生麺コーナーでスープ付きで売ってる「コレ家で食べれるなら充分だね！」ってなるつけ麺のような…
いや、美味い。全然美味いんだよ⁈
クオリティとしては「いい麺」であることは間違いないんだ！
でも、ツマラナイ…こんなにツマラナイ麺ないぞ。
最近はコンスタントにある意味「無難」なそれでも自分なりに気に入ったラーメンを作り続けているので、特にインスタ投稿もしなくなってたんだけど。
思わず長文であげちゃったじゃないか。
・
What a wonderful noodle.
・
#自称ラーメン屋 #自家製麺 #自作ラーメン #つけ麺 #ラーメン #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #製麺機 #小野式製麺機 #大正電機 #レディースニーダー #ニーダー
#ramen #tsukemen #dippingnoodles #homemade #cooking #japanesefood #soupforthesoul #eeeeats #japanese #food #foodie #instafood