Cuando hablamos de Hidratos de Carbono (HC), no solo hablamos de fideos
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A groso modo los clasificamos en:
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#hidratos simples: moléculas de azúcar simples y dobles): suelen ser bien digeridos y absorbidos. Pero generan un pico de glucemia muy corto en el tiempo.
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Hidratos complejos:(cadenas largas y complejas de azúcar): de digestión lenta
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Los simples (como caramelos o el azúcar común), generan un pico rápido pero pasajero de glucosa en el plasma, eso en una carrera nos da un riesgo de hipoglucemia.
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Los complejos son mejores porque los azúcares se van absorbiendo lentamente y generan un pico más duradero durante largas horas. Los mejores son aquellos como la avena que no tienen grasas.
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Los geles son una mezcla de azúcares simples y complejos, así se van absorbiendo a distintos tiempos y tenemos una glucemia adecuada durante la carrera.
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Debemos evitar los carbograsas (como los alfajores y las facturas). Una tostada hecha con pan miñon es mucho más sano que galletitas o facturas (ya que no tiene grasa)
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La banana aporta HC y tiene una gran densidad nutricional. Es una buena colación que evita que el cuerpo se quede sin glucosa y empiece a degradar proteínas. Si pasamos mucho tiempo en ayunas, nos comemos a nosotros mismos!!!
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Además la banana cuando no está muy madura, tiene muchos azúcares complejos y pocos simples. Luego, cuando va madurando, las cadenas de almidón se van cortando y se hacen azúcares
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Por eso sería inteligente elegir una banana menos madura para colación y una bien madurita para un fondo, ya que la digestión en este caso es más difícil.
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