Financier 費南雪
費南雪又稱為金融家蛋糕,
因為外型長得像金條,
而且他的法文就是金融家的意思,
真的很有意思～
而費南雪是路易斯覺得最經典的三個常溫法式甜點之一,
可能大家對他的了解不像另外兩個Canelé可麗露、Madeleine瑪德蓮,
這三款甜點各有自己的特色,
而費南雪最大的特色是在,
他是用蛋白跟杏仁粉再加上焦化奶油做成,
不過他的蛋白沒有打發,
只起來口感會很濕潤而且充滿著杏仁跟焦化奶油的香氣,
至於在口味上也是千變萬化,
這次路易斯做的是紅糖榛果口味,
使用一部分的紅糖取代砂糖讓整體味道變得更有層次,
再撒上榛果碎粒增加口感跟香氣,
路易斯覺得甜點好玩的地方就在他可以有很多變化,
而每個人都有自己最喜歡的配方跟做法,
你呢～
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10/18/2019, 5:34:32 AM