銀座ろくさん亭 銀座六三亭
2023.04.01
.
KAI Course ¥14,850(人)
Zensai (appetizer)
-aspic jelly with sea beam roll
-sweet shrimp pickled in rice malt
-collagen pork
-grilled cheese aged in miso and sake lees
-broad beans
-simmered Japanese ivory-shell
-Nobiru tossed with gochujang vinegar miso
Owan (simmered bowl)
-Dashi soup with hard clam in fish ball, shiitake mushroom, canola flower, warabi shoots, Japanese pepper leaf
Tsukuri (sashimi)
-Chef’s choice of fish (3 kinds) with garnishes in green bamboo
Agemono (deep-fried fish)
-Deep -fried young sweetfish and edible wild plants, served with sudachi and kombu salt
Nimono (simmered dish)
-Sawara (Spanish mackerel) simmered with bamboo shoot and wakame seaweed served with Japanese butterbur and young Japanese pepper leaf
Shiizakana (main course) 三擇一
-various fish dishes of the day
-shark fin in chawanmushi (savory steam egg custard)
-Michiba-style sous-vide wagyu roast beef on mashed potatoes and vegetables with Shi-shi sauce (Rokusantei signature spicy sauce)
Shokuji (the final set of savory dishes) 三擇一
-Rice cooked with asari clams and green peas
-Warm Udon with bonito stock
Dessert
-Dekopon citrus fruit sherbet with lemon jelly
-Sweet sake lees shiruko soup with crispy wheat gluten and diced strawberry
Sake / recommendation of the month ¥1,800
*日文菜單詳留言處*
.
前菜七品每道做得小巧精緻，可以很優雅的食用完畢。服務生最推薦的味增起司燒我很不行，果然一大塊起司還是我的罩門，只能趁服務生不注意的時候趕快給姊姊吃哈哈
第二道湯品我非常喜歡，香菇跟海鮮的鮮味完美融合在一起，令人越來越期待後面的料理
今日生魚片有烏賊、鯛魚跟鮪魚，除了搭配一旁的新鮮芥末、紫蘇葉跟金桔，也很建議配上美麗的紫色紫蘇花
天婦羅的部分，使用了不同種當季春季野菜進行烹煮，並簡單搭配檸檬與胡椒鹽，讓人直接品嚐食物的原味。不過，店家精選的春季野菜蠻苦的，例如後方花兒形狀的是蜂斗菜，和前方長得像蘆筍的日本楤木，都是非常大人味的蔬菜，苦到有點嚇人
下一道燉煮的魚肉，搭配海菜跟嫩筍，魚肉熟透而不乾柴，緩和了因為上一道菜而受到驚嚇的味蕾
主食部分我們分別嘗試了綜合天婦羅跟和牛，可能因為前面已經有一道天婦羅了，所以雖然也很不錯，顯得和牛更加厲害，底部的香菇跟馬鈴薯都很好吃
甜點部分我非常喜歡，雪酪滿滿的夏日風情，和檸檬果凍是完美組合；溫熱的酒釀湯帶著溫順的奶味，裡頭還有QQ軟軟像麵筋的東西，吃完整個人暖暖的
.
價格/ ¥已含稅10% 晚餐另+10%服務費
美味/ 🌕🌕🌕🌕🌘
服務/ 🌕🌕🌕🌕🌗
環境/ 🌕🌕🌕🌕🌗
回訪/ 🌕🌕🌕🌕🌑
地址/ 〒104-0061 東京都中央区銀座６丁目９−9 かねまつビル 8F (Tokyo, Chuo City, Ginza, 6 Chome−9−9 かねまつビル 8F)
.
有幸首日品嘗到2023年4月菜單，很有情調的懷石料理，服務環境都很棒
.
@ginza.rokusantei
.
#銀座ろくさん亭 #銀座六三亭 #ginzarokusantei #日本美食 #東京美食 #japanfoodie #tokyofoodie
.
#mydelicacydiary