Lomo embuchado
Embutido casero, fácil, sencillo y esta buenísimo.
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Necesitamos cinta de lomo fresca o al vacio (aprox 500g), en nuestro caso era raza duroc. En un bowl mezclamos sal gorda (aprox peso del lomo) y 100g azúcar. Mezclamos y en un recipiente ponemos nuestro lomo y cubrimos con la mezcla por todos lados. Tapamos y al frigorífico 24h.
Lomo embuchado
Cinta de lomo fresca o al vacio (aprox 500g)
Sal gorda (aprox peso lomo 500g)
Azúcar (100g)
Especias
Venda (crepe)
- Mezclamos el azúcar y la sal.
- En un recipiente ponemos parte de la mezcla, colocamos el lomo y cubrimos con el resto de la mezcla. Tapamos o cubrimos con film trasparente. Dejamos 24h en el frigorífico.
- Sacamos del recipiente y lavamos muy bien para retirar el exceso de sal.
- En un plato ponemos especias al gusto (pimentón, ajo y cebolla en polvo y orégano) e impregnamos bien el lomo.
- Vendamos (apretamos un poco), dejamos en el frigorífico unas 3-4 semanas. (dependiendo del peso, a mayor peso mas tiempo).
el tiempo, lavamos muy bien para retirar el exceso de sal. En un plato ponemos especias al gusto (pimentón, ajo y cebolla en polvo y orégano) e impregnamos bien el lomo. Vendamos (venda crepé) haciendo un poco de presión y al frigorífico unas 4 semanas.
📌 Importante las cantidades de sal y azúcar, variar en función del peso del lomo.
✨ Fácil, saludable y delicioso ✨
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