Juhu, der April ist da!!!
Nun sind wir richtig angekommen im Frühling, man ahnt schon den Sommer und im Mai ist DER Spargelmonat schlechtin. Letztes Jahr hatte ich eine tolle Spargelsuppe für Euch als Vorschlag im Ostermenü, und im vorletztem Jahr eine Spargelquiche. Dieses Jahr möchte ich Euch noch ein anderes Spargelrezept ans Herz legen:
Grüne Spargelpasta
200g grüner Spargel
200g Zucchini
80g Avocado
TL Limettensaft
20ml Gemüsebrühe
1 Prs. Salz
1 Prs. Pfeffer
120g Mevlia Spaghetti
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zucchini waschen und in sehr feine Scheiben schneiden.
. Für das Pesto Avocado Fruchtfleisch mit Limettensaft, Brühe, Salz und Pfeffer pürieren.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Spargelstücke und Zucchinischeiben ca. 5 Minuten darin braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen, auf einen Teller geben und gebratenes Gemüse und Avocadopesto darüber geben. Ergibt 2-3 Portionen.
Nährwerte auf 100g:
Kcal 91; EW 1g; F 2g; KH 15g ; Phe 50mg; Leu 80mg; Tyr 33mg; Met 18mg
Das schmeckt so frisch und lecker - probiert es einfach mal aus - das ist kein Aprilscherz heute 🙃😉
Nun haben wir nur noch zwei Wochen, bis das LLW Camp auf Usedom startet und wir freuen uns alle schon sehr darauf. Bis dahin habe ich noch einige Frühlingsrezepte für Euch und damit geht es nächste Woche weiter 🙂
Eure Andrea 🥰
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