広島 阿品 CHILAN
半年以上を空けて、久しぶりの訪問です。
阿品駅から、いつもの様に抜け道をショートカットしながら、向かいます。
ここ何度かは、たまたま晴れた日に伺う事が多かったので、暑い時期は坂を登るのは大変ですが、この時期はまだ大丈夫。
駅からは10分も掛からずに到着です。
前もって連絡頂いていましたが、今回は久しぶりにほぼ満席で賑やかな営業。
色々とコラボしたり、プロデュースもされているので、認知度は上がってきている様です。以前よりも営業日が限られており、ランチのみの営業なので、なかなか地元の方は伺いづらいかもしれませんが。
ベトナム料理をベースに素材の旨みを活かしながら、日本人の味覚やワインに合わせることも意識した感じは変わらない印象。季節的に難しいですが、野菜やハーブを多く使ったり、国産の魚醤を使い分けられています。
暑い時期に向かうので、さっぱりとした料理は若干多めかもしれません。
ベトナム料理に慣れない日本人は多いと思うので、あまり食べた経験がない方でも比較的、受け入れやすい適度にモダンなニュアンスも。
ドリンクは今回もペアリングで。
いつもの自然派ワインを中心に、自前で造り始めたシードルやクラフトビールも取り入れて、ペアリングの幅も拡がっています。
ワインは相変わらず、同じ料理に複数の種類のワインをペアリング。人によって異なるものが提供されますが、グループで伺うと交換しながら飲み比べもできる。あまり自然派ワインに慣れていない方でも、色々なワインに一度に触れられて面白さを感じられると思う。
次はまた涼しい時期にでもタイミングを見て伺いたい。
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