“Quelque part… dans les Abysses”🐟🐙🦑🐚
Beaucoup d’originalité, créativité en meme tant, tres fidèle a la cuisine française, les sauces.
Pendant le repas, petite demonstration dans un petit atelier. Devant les clients, le chef Florian Barbarot montre les astuces de poelee de Saint-Jacques et on le deguste en debout. Chouette mise en scene!
「ケルク・パール、、、ダン・レ・ザビス」でディナー。店名（どこか、、深海で）が示す通り、魚介が主役のレストラン。
フロリアン・バルバロの料理は、食材の組み合わせが面白く、遊び心たっぷりで（ポレンタ蛸足とか、ホタテのイルフロッタントとか）、ワクワクする。
同時に、フランス料理の肝であるソースをとっても大切にしていて、ほぼ全ての皿でソースをゲストの前で器に流してくれる。コクとパンチがあるソースに、彼のフランス料理に対する気持ちがよく出てる。
深海ムードに包まれた食事の途中、厨房横にある小さなキッチンスペースに呼んでもらい、フロリアンシェフによるミニ料理デモ。
ホタテのポワレを上手に作る秘訣を教えてもらいながら、目の前でこんがり半生に焼きあがったホタテを、立ち食い。チャーミングな演出♪
食いしん坊友と、ショコラとお菓子とシャンパーニュと猫の話つきず、気づけば日付が変わってる。楽しい時間は、流れるのが速いね。
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