初夏の奥播州蔵祭り🤟 お客さま、出店者さま、ご来店いただきありがとうございました👏 天気は快晴！３日間とも大変賑やかなイベントになりました。蔵見学のお客様も各回満員御礼！🙌 次回は7月になります！🌻 夏のふるさと多可町でお待ちしています🌱 #蔵祭り #足立醸造 #発酵 #木桶 #木桶仕込み #樽 #有機醤油 #麹 #有機 #オーガニック #天然醸造 #醸造 #無添加調味料 #無添加 #Adachijozo #hakko #kioke #woodenbarrel #microorganisms #organicsoysauce #organic #brewing #brewery #premium #seasoning #craftsman #craft #fermentation #natural #additivefree
Koji and Baking 10 days June 2024 has started today 🌏✨and August class newly released 🍞 . . The class of this month has started with people from NY, Miami 🇺🇸 and South Korea 🇰🇷! . . Sakadane, the Koji bread starter is a unique natural bread yeast from Japan. Sakadane is made from Rice, Koji and water. . . It has been around in Japan for a long time, and one of the most famous bakeries in Japan 銀座木村屋 ‘Ginza Kimura-ya’ in Tokyo established the method for commercial production. . . The method to make the starter is based on the way to make Sake, thus the bread made with this starter has slight beautiful Sake aroma. . . Saeko @koji_and_co is now ready to share the method to make your own Sakadane starter. If you have got a handful of rice and Koji, you can do it anywhere in the world!!! Let’s bake with Koji! 🍞🌏 . 🥖Koji and Baking @koji_and_co August 2024🥖 —————————- 10st August Saturday 10:00 - 11:30 (Melbourne, Australia 🇦🇺) (9th August 8PM (NY🇺🇸)) for 10 days online guidance + Shokupan making with Sakadane 10th August 🍞🇦🇺 —————————- . . #koji #bread #Sakadane #Sakadaneyeast #Sakadanebread #japanesesourdough #naturalyeast #japanese #sakebrewing #sake #kojiandbaking #kioke #Kiokebread #Sugi #akitasugi #Kojibread #Sakebread #bakingwithKoji #kojiandbread #Kojiandbreadbaking #breadyeast #kojiyeast #fermentation #fermentedfoods #木桶でパン作り #木桶酒種 #麹でパン作り #秋田杉でパン作り #shokupan #ricekojiyeast
醸造蔵&鵜飼い見学ツアー ツアー内容① 蔵見学&ぽんずWS たまりと醤油のちがいをご存知ですか？ 蔵見学では種類の説明などしょうゆの基本のお話から東海地方の地場調味料たまり醤油の製造工程などマニアックな内容も解説します。実際にたまり醤油を醸造する木桶がずらりと並ぶ蔵へ入ってたまり醤油と木桶の世界をご堪能ください。 蔵見学の後は、非加熱の生たまり（長良）を使ってマイぽんず作りワークショップを行います。 ***************** 旅行企画・募集：長良川めぐるツアーズ（岐阜県知事登録旅行業者 地域-345号） 旅行業務取扱管理者：淺野 草平 〒500-8009 岐阜市湊町45 [email protected] ***************** #イベント #岐阜市観光 #岐阜ツアー #蔵見学 #長良川鵜飼 #伝統 #金華山 #岐阜城 #長良川 #旅行 #観光 #発酵調味料 #調味料 #工場見学 #発酵 #木桶仕込み醤油 #食文化 #kioke #日本文化 #醤油 #たまり醤油 #山川醸造 #岐阜 #しょうゆ #木桶仕込み #たまりや #japan_night_view #lovers_nippon
20240601 今日の秋田湯沢は曇り☁️ 6月スタートは石孫らーめん🍜で‼️ 今日は石孫らーめんの日ですよ〜😆 皆さん食べに来てね〜☺️ #石孫本店#石孫#味噌#醤油#天然醸造#醸造蔵#木桶#木桶仕込み#発酵#発酵おうちごはん#発酵食#発酵食品#発酵食品生活#発酵調味料#秋田県#湯沢市 #Akita #Yuzawa #ishimago #ishimagohonten #magozaemon.net #kioke #brewery #miso #soysauce #fermentation #traditionalmethod
#寿司飯台 #寿司 #ひまわり蜜蝋ワックス #竹タガ #高齢樹秋田杉 #秋田杉 #木桶 #木樽 #酒樽 #味噌桶 #酒造道具 #麹蓋 #醤油桶 #大館市 #秋田県 #沓澤製材所 #oodate #akita #akitasugi #miso #sushi #japanesebarrel #japanesetub #misotabu #kojibuta #madeinjapan #kioke #sugioke #japanese #kutsuzawaseizaisho
＼醸造蔵＆鵜飼い見学ツアー開催！／ 日付：2024年6月29日（土） 時間：14時～20時30分 参加費:12100円 以前の投稿、PCから予約投稿してたんですが説明の文章がエラーで全部消えてしまってたことに今気づきました😱💦 岐阜市の長良川で5月～10月の会期中ほぼ毎日開催されている伝統漁法・長良川鵜飼い。当社から徒歩10分ほどの川で行われています。 蔵見学をしてみたいけれど岐阜に行く機会がない、長良川鵜飼いを観てみたいけれど方法がわからない.....。そんなみなさまにぜひ長良川鵜飼いをお近くでご覧いただきたく観覧船を1艘貸し切りで押さえました！木桶の醸造蔵を見てから、屋形船の上でたまりやお味噌をつかったお弁当をいただきながら一緒に鵜飼い見物をしませんか？ 【参加費に含まれるもの】 ・蔵見学ツアー ・生たまりのぽんずづくり ・観覧船乗船料 ・山下哲司鵜匠の解説 ・お弁当 ・お土産 ※荒天時は鵜飼いが中止となる場合がございます。欠航となりました場合は鵜飼い乗船料をご返金いたします。 ■ガイド 山川醸造 三代目山川晃生・四代目山川華奈子 いつもとはちょっとちがう蔵見学やたまり醤油の味比べをご用意します。 宮内庁式部職 鵜匠 山下哲司さん おひげの鵜匠さんで有名な山下さんに鵜飼い開始前に鵜飼いについての説明をお願いしました。通常の観覧船には含まれていないプランです。 お弁当 温和さん @magood_gifu たまり醤油・豆味噌の他、岐阜の食材を使ったお弁当をご用意いたします。 詳細・お申し込みは画像にタグ付けされているリンクまたは以下のULRよりご確認ください。 https://tamariya.com/?pid=180799034 In the river near our brewery, a traditional fishing method called "cormorant fishing" is practiced every day during the summer. Next month we have planned a tour of the brewery and cormorant fishing. ***************** 旅行企画・募集：長良川めぐるツアーズ（岐阜県知事登録旅行業者 地域-345号） @maimaitokai 旅行業務取扱管理者：淺野 草平 〒500-8009 岐阜市湊町45 [email protected] ***************** #イベント #岐阜市観光 #岐阜ツアー #蔵見学 #長良川鵜飼 #伝統 #金華山 #岐阜城 #長良川 #旅行 #観光 #発酵調味料 #調味料 #工場見学 #発酵 #木桶仕込み醤油 #食文化 #kioke #日本文化 #醤油 #たまり醤油 #山川醸造 #岐阜 #しょうゆ #木桶仕込み #たまりや #japan_night_view #lovers_nippon @kioke_shoyu #kiokeshoyu
One thing we have never done is a single brewery episode. That changes on June 1st. I’m sure you can all figure out which brewery we will be talking about! #sakepodcast #sakedeepdive #sakeblog #sake #nihonshu #nihonshulover #junmai #honjozo #nadasake #sakagura #kurabito #yamahai #kimoto #kioke
【醤油は、凍らないって本当？】 醤油はマイナス60度で、やっと一見凍った状態になるそうです。 醤油にはアミノ酸・ブドウ糖・乳酸や食塩などたくさんの成分が溶け込んでいるため融点が低くなり、家庭用の冷蔵庫では凍らせることは困難なようです。 #職人醤油 #醤油 #しょうゆ #専門店 #群馬 #銀座 #醸造 #発酵 #醤油蔵 #調味料 #発酵調味料 #家庭料理 #おうちごはん #和食 #木桶 #木桶醤油 #醤油の疑問 #醤油の知識 #soysauce #shoyu #japan #japanesefoods #fermentation #kioke
埼玉県 毛呂の柚子の木と、 福島県 庭坂の梨の木。 →削ってみたら、美しい木肌と杢目が出てきました。 →鉋屑まで、芳しい果樹の材。 →どっちがどっちかな？知りたい方は、DMくださいー #有限会社斎藤材木店 #看板のない建築会社 #旅する大工 #キャンピングカー #手しごと #woodworking #リノベーション #バンライフ #モバイルハウス #自然素材住宅 #vanlife #mobilehouse #職人 #madeinjapan #traditionaljapan #traditionaljapanesecrafts #サウナ好き #saunas #家づくり #kioke #木桶職人復活プロジェクト #大工道具 #建築家 #田舎暮らし #軽トラキャンパー #小江戸川越 #蔵 #田舎暮らし #国産材の家 #サウナ #ものづくり
It’s the season to make Doburoku (ancient Sake) in Melbourne! . . On 19th June, I will be running a Doburoku making workshop at a beer brewery Molly Rose @mollyrosebrewing - this workshop includes a free pot of the local beer 🍺 . . We will start the Doburoku process together and I will be guiding online for 10 days 🍶 . . The great news is that you will get Sarashi Japanese cotton bag that is needed for the process and you will be able to use repeatedly (it’s the genuine cotton cloth traditionally been used in Japan! )🍶 Glass jars and all the ingredients including fresh Rice Koji will be provided too! . . Let’s grab beer and make ancient Sake! . . Tickets and details from our online shop🍶 . . #doburoku #kioke #sake #どぶろく #ドブロク #koji #japan #japanesefood #aspergillusoryzae #fermentation #wildfermentation #brewing #australia #melbourne #オーストラリア #handsonworkshop #bodaimoto #brewery #beerbrewery #fermentation #sakekasu #sakelees #菩提酛 #collingwood #晒 #sarashi #さらし
先週は蔵開放ご参加いただきありがとうございました！ 第32回 #たまりや蔵開放 2024年5月18・19日 10:00~15:00（1日目は16:00迄） 今回はご出店いただいた店舗さんも増えたので色々食べて、蔵見学もして、タガフープもして...とちょっと前よりお子様連れのご家族のみなさんにもゆっくり楽しんでいただける内容になっていたのでしょうか？こんなに狭いスペースなのに2時間以上も滞在してくださるいらっしゃってびっくり。満喫していただけて嬉しいです。 ご協力いただきました、 うだつ上がるコーラさん @udatsu_cola.mino かっちゃんねるさん @kattyan1011 キッチン工房温和さん @magood_gifu こめこ工房楓さん @komeko_coubou_kaede たこ焼きだるまさん @takoyaki_daruma2021 ありがとうございました！ ご来場いただきましたみなさま、ぜひご感想やご意見などお聞かせいただけたら嬉しいです。いただいたご意見はしっかりと受け止めて秋の開催に繋げさせていただきます。次回はタガ編みをしたり、マイたまり造りのワークショップの開催なんかもできたらなぁと考えています。 つぎの蔵イベントは来月末の蔵＆鵜飼い見学ツアー！ 公開時に未定だった蔵見学+αの内容は醤油味比べ+マイぽんずづくりに決まりました！ 鵜飼い観覧船でのお夕食は蔵開放にもご出店くださっていた温和さん特製鮎付き弁当です。 DMまたはホームページからご予約受付中です。 #岐阜市 #イベント #岐阜市イベント #発酵イベント #蔵開放 #たまりや蔵開放 #発酵文化 #発酵調味料 #調味料 #蔵見学 #工場見学 #発酵 #木桶仕込み醤油 #食文化 #kioke #日本文化 #醤油 #たまり醤油 #たまり #みのび #山川醸造 #岐阜 #しょうゆ #木桶仕込み #たまりや
小満の候、雨上がりの佳き日に →新たな現場がスタートします。 #看板のない建築会社 #旅する大工 #キャンピングカー #手しごと #woodworking #リノベーション #バンライフ #モバイルハウス #自然素材住宅 #vanlife #mobilehouse #職人 #madeinjapan #traditionaljapan #traditionaljapanesecrafts #サウナ好き #saunas #家づくり #kioke #木桶職人復活プロジェクト #大工道具 #建築家 #田舎暮らし #軽トラキャンパー #小江戸川越 #蔵 #田舎暮らし #国産材の家 #サウナ #ものづくり
柚子の木(ゆずのき) →日本最古の柚子の里、毛呂の材木やさんから ゆずってもらいました！ →果樹は、焚き火したときに、その実の風味を感じることが できます。 →削ってみての風合いも楽しみー。 #有限会社斎藤材木店 #看板のない建築会社 #旅する大工 #キャンピングカー #手しごと #woodworking #リノベーション #バンライフ #モバイルハウス #自然素材住宅 #vanlife #mobilehouse #職人 #madeinjapan #traditionaljapan #traditionaljapanesecrafts #サウナ好き #saunas #家づくり #kioke #木桶職人復活プロジェクト #大工道具 #建築家 #田舎暮らし #軽トラキャンパー #小江戸川越 #蔵 #田舎暮らし #国産材の家 #サウナ #ものづくり
*The class time has changed* As there are more participants from the US, I have just adjusted the class time that would suit people in Australia and the US! 🇦🇺🇺🇸 . . There won’t be July class, so join us in June if you would like to start Koji Sakadane natural yeast baking, without using dried yeast! 🍞 We will be making Shokupan at the end of the 10 days 🍞✨ Let’s bake based on ancient Sake Brewing method! 🍶 🥖Koji and Baking @koji_and_co June 2024🥖 —————————- 1st June Saturday 10:00 - 11:30 (Melbourne, Australia ) (31st May 8PM (NY)) for 10 days online guidance + Shokupan making with Sakadane 9th June Sunday 🍞 (same time as 1st June) —————————- . . #koji #bread #Sakadane #Sakadaneyeast #Sakadanebread #japanesesourdough #naturalyeast #japanese #sakebrewing #sake #kojiandbaking #kioke #Kiokebread #Sugi #akitasugi #Kojibread #Sakebread #bakingwithKoji #kojiandbread #Kojiandbreadbaking #breadyeast #kojiyeast #fermentation #fermentedfoods #木桶でパン作り #木桶酒種 #麹でパン作り #秋田杉でパン作り #shokupan #ricekojiyeast
😊 木桶、熱湯殺菌中。 この桶に約450kgの味噌を仕込んでいきます。 #木桶 #桶 #味噌 #みそ #こうじやさんの商売道具 #みそ桶 #味噌桶 #熱湯殺菌 #kioke #woodenbucket #woodentub #miso
#武龍ワイナリー #木桶仕込みワイン 昨年、木桶職人復活プロジェクトの木桶職人が製作した木桶で仕込んだワインが完成したとお知らせが届きました^_^ 地元の材料として使い、みんなの想いも一緒にこめて製作した木桶。そしてその木桶で武龍ワイナリーさんで栽培・収穫されたブドウで仕込んだワイン。 どのような味わいになっているのでしょう😊 たのしみです。 木桶つくっていたころが懐かしく思い出されます。 武龍ワイナリーさんの店頭やオンラインショップでご購入できるようです。 詳細は武龍ワイナリーさんのプロフィールURLをご覧ください。 → @buryuwinery #木桶職人復活プロジェクト #木桶 #木桶仕込み #木桶仕込みワイン #武龍ワイナリー #kioke #wine #woodbarrel
『木桶による発酵文化サミットin阪神2024』 ミニミニ木桶ワークショップ、箍あみワークショップ たくさんの方にご参加いただきありがとうございました😊 初めてのワークショップでドキドキでしたが 参加者のみなさんともいろいろお話もできて一緒に楽しい時間となりました。 ミニミニ木桶にご参加されたみなさん、無事完成しましたか？？ご不明な点などありましたら DMまでお気軽にご連絡ください😊 @kioke_craft #ミニミニ木桶 #木桶 #ワークショップ #kioke #木桶 #木桶職人復活プロジェクト #woodcraft #bamboocraft #tagacraft #阪神梅田食祭テラス
#玉切り #丸太切り #桶樽用材 #丸太から作る #天然秋田杉 #秋田杉 #木桶 #木樽 #酒樽 #味噌桶 #酒造道具 #麹蓋 #醤油桶 #大館市 #秋田県 #沓澤製材所 #oodate #akita #akitasugi #miso #sake #japanesebarrel #japanesetub #misotabu #kojibuta #madeinjapan #kioke #sugioke #japanese #kutsuzawaseizaisho
Chickpea Shiro Miso, Chickpea Aka Miso, and Soybean Aka Miso - Koji and Co’s popular types of Australian Kioke Miso. . . Choosing one or two of them and mixing depending on how you feel would enrich the quality of everyday life 🍲 . . 📸 @tomoko.watanabe_photo #zerowastemarket #zerowaste #miso #chickpeamiso #aspergillusoryzae #shiokoji #koji #fermentedfoods #melbourne #japanese #japanesefood #australia #味噌 #kioke #木桶 #KiokeMiso #misosoup #akamiso #shiromiso #木桶味噌 #オーストラリア
Kioke @yamaroku.shoyu X Baladin @birrabaladin @teomusso Kioke木桶に会いにPiozzoへ。 最初の木桶仕込みのビールXiauyu’は杉の香りが豊かでしたが今仕込んでいる二回めのKiokeはまるでお醤油のような旨みに満ちていると聞いてなんだかとても嬉しくなる。 日々たくさんの人がバラディンを訪れ、その折に木桶プロジェクトに触れてくださる。 次にまた味わえる日を今から楽しみに。 おいしくなぁれ！ #kioke #yamarokusoysauce #baladin #kiokeproject #piemonte #木桶 #木桶仕込み #木桶職人復活プロジェクト
What kind of Miso would you like today? . . . 📸 @tomoko.watanabe_photo #zerowastemarket #zerowaste #miso #chickpeamiso #aspergillusoryzae #shiokoji #koji #fermentedfoods #melbourne #japanese #japanesefood #australia #味噌 #kioke #木桶 #KiokeMiso #misosoup
【百貨店、ということを忘れる】 百貨店って 入った瞬間に非日常な香りや空気が漂い わくわくしたり 背筋が伸びたり ラグジュアリーな気分になったり ちょっと手の届かないような背伸び感も。 だったんですけど @hanshin_1ffoodevent 阪神食祭テラスでのイベントは なんだか、 そんな空気感とは違う 旅行に行ったときのような感覚があって。 今回の 木桶による発酵文化サミットも もう完全にうめだ感ゼロ笑 職人醤油の高橋万太郎さんや 木桶職人さん ワークショップやセミナーも盛りだくさんだし 知ってる職人さんもいてて いろいろお話できたり 旅先で蔵元さんを訪れたかのような 旅感！ 買い物しながらコミュニケーションが とれて、学びもある百貨店って、いいな♡ ラジオ #ただいま発酵中 の公開収録に 行きたかったけど 夜だから今回は残念ながら見送り。 でも、糸島のミツル醤油 @yoshinori.jo さん とお話しながら味見させてもらって 他の蔵元さんとはまた違う味わいで 木桶の奥深さにまたまた感動したりして ホントに 発酵で旅する時間でした♪ 教室でもまたシェアしますねー！ お醤油の味わい比べも♡ #発酵 #hakko #木桶 #kioke #発酵文化 #木桶による発酵文化サミットin阪神
ゆっくりと時間をかけて・・・ #井ゲタ醤油#井ゲタ#島根県#出雲市#出雲#神話の国 #創業元年#出雲の名水#浜山湧水群 #名水百選 #天然醸造#木桶#木桶仕込み#出雲杉#百年蔵#再仕込み醤油#醤油#味噌#オーガニック#無添加#こだわり調味料#圧搾 #igetasoysauce #soysauce #shimane #izumo #woodenbucket #kioke #nonmsg #naturallybrewed
目違い祓い→今は無き会津鍛治「重」の系統の鉋刃 →親父の古台に、しっくりはまってびっくり。 #国産 栗材で家具を作る #看板のない建築会社 #旅する大工 #つくりてノイエ #キャンピングカー #手しごと #woodworking #リノベーション #バンライフ #モバイルハウス #自然素材住宅 #vanlife #mobilehouse #職人 #madeinjapan #traditionaljapan #traditionaljapanesecrafts #saunas #家づくり #kioke #木桶職人復活プロジェクト #大工道具 #建築家 #田舎暮らし #軽トラキャンパー #小江戸川越 #蔵 #国産材の家 #サウナ好き #ものづくり
栗材剥ぎ板サンプル作り →夜な夜な欅の杜の工房にて。 #国産 栗材で家具を作る #看板のない建築会社 #旅する大工 #キャンピングカー #手しごと #woodworking #リノベーション #バンライフ #モバイルハウス #自然素材住宅 #vanlife #mobilehouse #職人 #madeinjapan #traditionaljapan #traditionaljapanesecrafts #サウナ好き #saunas #家づくり #kioke #木桶職人復活プロジェクト #大工道具 #建築家 #田舎暮らし #軽トラキャンパー #小江戸川越 #蔵 #田舎暮らし #国産材の家 #サウナ #ものづくり
#ワインスタンド #ボトルスタンド #杉柾目 #天然秋田杉 #秋田杉 #木桶 #木樽 #酒樽 #味噌桶 #酒造道具 #麹蓋 #醤油桶 #大館市 #秋田県 #沓澤製材所 #oodate #akita #akitasugi #miso #sake #japanesebarrel #japanesetub #misotabu #kojibuta #madeinjapan #kioke #sugioke #japanese #kutsuzawaseizaisho
#木桶復活プロジェクト 今年は 7/21.22開催！ 梅田阪神での催事は今日まで🏃♀️ (3日目にお邪魔したら、売り切れも😳 と 盛況だったそう。🥳) どんどん、拡がりますように🙏 #Repost @d_department with @use.repost ・・・ 【イベント情報】開催決定！木桶による発酵文化サミット in 東京 2024 2021年より渋谷ヒカリエで開催している木桶サミットin東京。今年も日本の食文化に欠かせない発酵食品を支えてきた木桶を次世代へ繋ごうと活動する生産者や木桶職人が集結します。 木桶の良さやつくり手の想いを、木桶ならではの味わいを体験しながら学べる2日間です！ 「#木桶職人復活プロジェクト」の活動以来、木桶仕込みは醤油・味噌・日本酒に止まらず、クラフトビールやワイナリーなど、幅広い分野で徐々に広がりを見せています。しかし、まだ実際にわたしたちが口にする機会はそう多くはないのではないでしょうか。 今年のテーマは、木桶仕込みの味をもっと知って欲しい！使ってほしい！という思いで、実際に料理に活用しているシェフや料理家、木桶の活動を応援する食に関わるエキスパートの方々をゲストにお招きして、木桶が持つ魅力とつくり手の想い、木桶ならではの味わいを学べる機会をつくれたらと思っています。 今回は、初めて平日の開催日も設けました。普段の食卓で楽しむ方はもちろん、これから木桶の魅力をともに発信していっていただける料理人やバイヤーなど食に関わる分野で活動されている方々にも、ぜひご参加いただければと思います！ ※写真は2024年2月2日(金)・3日(土)に小豆島で開催された「木桶サミット in 小豆島 2024」の様子です。 ━━━━━━━━━━━━━━ 木桶による発酵文化サミット in 東京 2024 ━━━━━━━━━━━━━━ 日 程 2024/7/21(日)・7/22(月) 時 間 13:00-19:30 場 所 渋谷ヒカリエ 8/COURT(渋谷ヒカリエ8F) 詳細は @d_department プロフィールリンクより、D&DEPARTMENTホームページにて「木桶」で検索！ ＊開催イベントの詳細などは、随時お知らせしていきます。d47食堂のInstagram(@d47_shokudo)やハッシュタグ「#木桶サミット2024」で、ぜひフォローしてください。 #つづくをたべる #木桶職人復活プロジェクト #木桶サミット2024 #木桶 #木桶醤油 #木桶仕込み醤油 #KIOKESHOYU #kioke #kioke_shoyu #ヤマロク醤油 #soysauce #japanesefood #fermentation #seasoning #kiokeshoyuconsortium #japantraditionalcraftsmanship #barrelaged #発酵 #木桶による発酵文化サミット #danddepartment #longlifedesign #ロングライフデザイン
木桶による発酵文化サミットin阪神2024現地レポート 5月8日に太田與八郎商店の醤油仕込み体験を現地で開催しました！ おかげさまで盛況いただきました。ありがとうございました。 もろみはお持ち帰りいただいたら1週間は毎日冷蔵庫内で上下をひっくり返してください↕️ 2週間目以降は常温では1週間に1回、1ヶ月以降は月に1度ひっくり返してください！ 次第にお醤油の色がついていくのをたのしみながら毎日可愛がってくださいね♪ 愛情を注いだ分お醤油は必ず美味しくなってくれます！ できたもろみは絞って生醤油にするもよし。 もろみごと食べることもできるのでお豆腐に乗せて召し上がってもよし。卵かけご飯に乗せればなお良しです！ 木桶サミットは13日まで開催中🍘 ぜひ現地で木桶文化の熱狂を楽しんでください🤩 #木桶による発酵文化サミットin阪神 #阪神梅田本店 #ヤマロク醤油 #小豆島 #木桶による発酵文化サミットin小豆島 #木桶サミット #木桶職人復活プロジェクト #木桶仕込み #木桶醤油 #塩竈 #塩竈グルメ #しおがま #太田與八郎商店 #仙台味噌 #木桶醤油 #味噌ジェラート #藻塩ジェラート #醤油もろみジェラート #塩釜グルメ #太田屋味噌 #あさあけ #木桶コンソーシアム #木桶仕込み #kioke #木桶仕込みしょうゆ #syoyu
木桶職人による箍(たが)あみワークショップ。 連日開催中です🎋 初心者の方でも木桶職人たちがやさしくレクチャーします。 金曜は特別に竹でブレスレットをつくりました。 引っ張り方をまちがえると折れてしまうので難しく苦戦していましたが、みなさん綺麗に完成していました！ 時間が足りなかった方は職人ブースで補修も(^^) そしてなんと、木桶職人伊藤さんからの竹箍リングのスペシャルプレゼントも✨ 5/12(日)と5/13(月)も開催します！ ぜひお越しください😊 【木桶の話とクラフトバンドで箍（たが）あみ】 5月12日（日）午後2時45分～ 5月13日（月）午後4時30分～ ◎参加費：1,001円 ワークショップやイベント詳細 申込は下記ページよりご覧ください。 https://web.hh-online.jp/hanshin/goods/list.html?shoptype=1&cid=b_hss_shk_worksp @hanshin_1ffoodevent @syokuninshoyu #木桶 #木桶職人復活プロジェクト #箍 #kioke #taga #ワークショップ
【第3回木桶による発酵文化サミットin阪神】 8日(水)からスタートしている 第3回木桶による発酵文化サミットin阪神 明日からカネイワ醤油本店も参戦させていただきます！ 酒ありお酢あり味噌あり醤油あり 木桶で醸された発酵食品が全国から集まっています！！ そのほか木桶繋がりの食品も多数！！ さらに！！ 毎日開催されているセミナーは要チェック！☝️ お味噌やお醤油仕込みワークショップ！ そして木桶職人さんから直接教わるクラフトバンド箍(たが)あみワークショップ！！ くどいようですが、、😇😇 カネイワ醤油本店は13日月曜日14時45分からです！ こちらもどうぞよろしくお願いします！ 商品としましては 『古式しょうゆ』と そして今回！百貨店初出陣の 『だしぽん酢300ml』を並べさせていただいております！ それでは明日から最終日まで 阪神うめだ本店1階食祭テラス似てお待ちしております🙇🏼♂️🙇🏼♂️ #kioke #kiokeshoyu #木桶 #醤油 #ポン酢 #阪神百貨店
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20240509 今日の秋田湯沢は曇り☁️ 阪神梅田本店 食祭テラスが盛り上がっています‼️ 今日は石孫味噌作りワークショップも開催です☆ 会場行ったら見てみてくださいね〜😆 木桶仕込みの醤油や味噌が1カ所に勢揃い‼️ しかも各蔵元さん達と直接お話しできるチャンス😆 こんな機会滅多にありませんよ〜‼️ ぜひぜひ会場へ‼️ 秋田から追加のお味噌送ります‼️ コンソーシアムメンバーの皆さんも頑張って下さいね〜💪 #石孫本店#石孫#味噌#醤油#天然醸造#醸造蔵#木桶#木桶仕込み#発酵#発酵おうちごはん#発酵食#発酵食品#発酵食品生活#発酵調味料#秋田県#湯沢市 #Akita #Yuzawa #ishimago #ishimagohonten #magozaemon.net #kioke #brewery #miso #soysauce #fermentation #traditionalmethod
【イベント情報】開催決定！木桶による発酵文化サミット in 東京 2024 2021年より渋谷ヒカリエで開催している木桶サミットin東京。今年も日本の食文化に欠かせない発酵食品を支えてきた木桶を次世代へ繋ごうと活動する生産者や木桶職人が集結します。 木桶の良さやつくり手の想いを、木桶ならではの味わいを体験しながら学べる2日間です！ 「#木桶職人復活プロジェクト」の活動以来、木桶仕込みは醤油・味噌・日本酒に止まらず、クラフトビールやワイナリーなど、幅広い分野で徐々に広がりを見せています。しかし、まだ実際にわたしたちが口にする機会はそう多くはないのではないでしょうか。 今年のテーマは、木桶仕込みの味をもっと知って欲しい！使ってほしい！という思いで、実際に料理に活用しているシェフや料理家、木桶の活動を応援する食に関わるエキスパートの方々をゲストにお招きして、木桶が持つ魅力とつくり手の想い、木桶ならではの味わいを学べる機会をつくれたらと思っています。 今回は、初めて平日の開催日も設けました。普段の食卓で楽しむ方はもちろん、これから木桶の魅力をともに発信していっていただける料理人やバイヤーなど食の分野で活動されている方々にも、ぜひご参加いただければと思います！ ※写真は2024年2月2日(金)・3日(土)に小豆島で開催された「木桶サミット in 小豆島 2024」の様子です。 ━━━━━━━━━━━━━━ 木桶による発酵文化サミット in 東京 2024 ━━━━━━━━━━━━━━ 日 程 2024/7/21(日)・7/22(月) 時 間 13:00-19:30 場 所 渋谷ヒカリエ 8/COURT(渋谷ヒカリエ8F) 詳細は @d_department プロフィールリンクより、D&DEPARTMENTホームページにて「木桶」で検索！ ＊開催イベントの詳細などは、随時お知らせしていきます。d47食堂のInstagram(@d47_shokudo)やハッシュタグ「#木桶サミット2024」で、ぜひフォローしてください。 #つづくをたべる #木桶職人復活プロジェクト #木桶サミット2024 #木桶 #木桶醤油 #木桶仕込み醤油 #KIOKESHOYU #kioke #kioke_shoyu #ヤマロク醤油 #soysauce #japanesefood #fermentation #seasoning #kiokeshoyuconsortium #japantraditionalcraftsmanship #barrelaged #発酵 #木桶による発酵文化サミット #danddepartment #longlifedesign #ロングライフデザイン
明日から阪神梅田本店1F 食祭テラスで始まる「木桶による発酵文化サミットin阪神」の準備をしました！ このイベントでは、全国から約100人の造り手が集結して皆様に直接木桶の魅力をお伝えします💪 皆様ぜひお立ち寄りください！！ We prepared for the event starting tomorrow. The event brings together 100 makers of soy sauce, miso, and other products. #実は醤油屋 #イゲタ醤油 #醤油 #奈良 #井上本店 #京終 #阪神 #梅田 #食祭テラス #木桶 #inouehonten #soysauce #madeinjapan #japanfood #hakkou #kioke #kiokeshoyu #nara #kyoubate #shoyu
【イベント情報】開催決定！木桶による発酵文化サミット in 東京 2024 2021年より渋谷ヒカリエで開催している木桶サミットin東京。今年も日本の食文化に欠かせない発酵食品を支えてきた木桶を次世代へ繋ごうと活動する生産者や木桶職人が集結します。 木桶の良さやつくり手の想いを、木桶ならではの味わいを体験しながら学べる2日間です！ 「#木桶職人復活プロジェクト」の活動以来、木桶仕込みは醤油・味噌・日本酒に止まらず、クラフトビールやワイナリーなど、幅広い分野で徐々に広がりを見せています。しかし、まだ実際にわたしたちが口にする機会はそう多くはないのではないでしょうか。 今年のテーマは、木桶仕込みの味をもっと知って欲しい！使ってほしい！という思いで、実際に料理に活用しているシェフや料理家、木桶の活動を応援する食に関わるエキスパートの方々をゲストにお招きして、木桶が持つ魅力とつくり手の想い、木桶ならではの味わいを学べる機会をつくれたらと思っています。 今回は、初めて平日の開催日も設けました。普段の食卓で楽しむ方はもちろん、これから木桶の魅力をともに発信していっていただける料理人やバイヤーなど食に関わる分野で活動されている方々にも、ぜひご参加いただければと思います！ ※写真は2024年2月2日(金)・3日(土)に小豆島で開催された「木桶サミット in 小豆島 2024」の様子です。 ━━━━━━━━━━━━━━ 木桶による発酵文化サミット in 東京 2024 ━━━━━━━━━━━━━━ 日 程 2024/7/21(日)・7/22(月) 時 間 13:00-19:30 場 所 渋谷ヒカリエ 8/COURT(渋谷ヒカリエ8F) 詳細は @d_department プロフィールリンクより、D&DEPARTMENTホームページにて「木桶」で検索！ ＊開催イベントの詳細などは、随時お知らせしていきます。d47食堂のInstagram(@d47_shokudo)やハッシュタグ「#木桶サミット2024」で、ぜひフォローしてください。 #つづくをたべる #木桶職人復活プロジェクト #木桶サミット2024 #木桶 #木桶醤油 #木桶仕込み醤油 #KIOKESHOYU #kioke #kioke_shoyu #ヤマロク醤油 #soysauce #japanesefood #fermentation #seasoning #kiokeshoyuconsortium #japantraditionalcraftsmanship #barrelaged #発酵 #木桶による発酵文化サミット #danddepartment #longlifedesign #ロングライフデザイン
Let's go to KIOKE world! You feel time travel. 木桶に囲まれてるとタイムスリップした感覚になりますよ！ #タイムスリップ #足立醸造 #発酵 #木桶 #木桶仕込み #樽 #有機醤油 #麹 #有機 #オーガニック #天然醸造 #醸造 #無添加調味料 #無添加 #Adachijozo #hakko #kioke #woodenbarrel #microorganisms #organicsoysauce #organic #brewing #brewery #premium #seasoning #craftsman #craft #fermentation #natural #additivefree
Koji and Baking May 2024 class has just started !🌟 I am so excited to run this world-wide online class - one from Canberra 🇦🇺, one from Singapore 🇸🇬 and, 3 people from the US 🇺🇸 (thank you @marajaneking for suggesting one of them to take my class!)✨✨✨ . . Looking forward to completing Sakadane Koji bread starter together to bake Shokupan on next Sunday 🍞by overcoming the time differences and the climate differences 🙌🏻 (It seems to be much warmer in Singapore 🇸🇬!) . . 🥖Koji and Baking @koji_and_co June 2024🥖 —————————- 1st June Saturday 17:00 - 18:30 (Melbourne, Australia ) (1st June 9AM - 10:30 AM(EU)) for 10 days online guidance + Shokupan making with Sakadane 9th June Sunday 🍞 *A couple of spots are still available! —————————- 🍞 FREE information session about the class 🍞 If you can’t be too sure about attendance, I will be there to answer to your questions and concerns! 10th May (Fri) 18:00 - 18:30 🇦🇺 (Fri 10AM 🇪🇺) 12th May (Sun) 10:00 -10:30 🇦🇺(Sat 8PM🇺🇸NY) Please register from Google Form on the product page. Details and tickets from Link in Bio. . . #koji #bread #Sakadane #Sakadaneyeast #Sakadanebread #japanesesourdough #naturalyeast #japanese #sakebrewing #sake #kojiandbaking #kioke #Kiokebread #Sugi #akitasugi #Kojibread #Sakebread #bakingwithKoji #kojiandbread #Kojiandbreadbaking #breadyeast #kojiyeast #fermentation #fermentedfoods #木桶でパン作り #木桶酒種 #麹でパン作り #秋田杉でパン作り #shokupan #ricekojiyeast
『木桶による発酵文化サミットin阪神2024』 5月8日（水）～13日（月） 会場：阪神梅田本店 １Ｆ 食祭テラス 木桶職人によるワークショップのご紹介です。 今年は木桶職人による「箍あみワークショップ」も開催します◎ミニミニ木桶づくりワークショップは即日完売となりましたが、それ以外の日程の「箍あみワークショップ」はまだ募集中ですので良かったらぜひ！✨ 木桶職人によるLIVE トークと 箍あみで楽しい時間を過ごしましょう😊✨ *** 箍(たが)とは 木桶の側板を繋ぎとめる重要な役割をしている竹の輪のこと。大きな桶の場合だと長さ15mくらいの細く削った竹を編んで箍にしていきます。ワークショップでは、ブレスレットくらいの大きさの箍をつくります。 クラフトバンドで箍あみワークショップでは、お好みの色と大きさを選べます。ブレスレットやカップフォルダー、 裏技を学べばかわいいエッグスタンドにも。 また、会場限定販売のミニミニ木桶の胴体部分を購入するとミニミニ木桶にもできちゃいますよ✨数に限りがございますので売り切れになってしまった場合はご了承ください。 (ミニミニ木桶の胴体: 3080円(税込)) 【木桶の話とクラフトバンドで箍（たが）あみ】 5月8日（水）午後2時45分～ 5月９日（木）午後4時30分～ 5月12日（日）午後2時45分～ 5月13日（月）午後4時30分～ ◎参加費：1,001円 【木桶の話と竹の箍（たが）あみ】 5月10日（金）午後2時45分～ ◎参加費：1,501円 【木桶の話と、ミニミニ木桶づくりワークショップ】(満員御礼) 5月11日（土）午後4時30分～ ◎参加費：3,001円 ワークショップやイベント詳細 申込は下記ページよりご覧ください。 https://www.s-shoyu.com/knowledge/hanshin2024 @syokuninshoyu @hanshin_1ffoodevent #木桶 #木桶職人復活プロジェクト #箍 #たがあみ #ワークショップ #tagacraft #kioke #woodcrafts #bamboocraft
As much as I respect Aramasa, and I respect them enormously, I have never been the biggest fan of their sake. It’s exquisitely crafted, beautifully packaged, and has a distinctive style of its own. Yet, I don’t feel the urge to buy it on the rare occasions I encounter it in the wild. Perhaps I’m just jaded by the glut of makers that have tried to emulate them in recent years. In the same way Juyondai inspired a generation to make a rich, sweet and fruity style, several makers are now doing the same with Aramasa. These are typically light, low in alcohol and sometimes have a slight fizz; basically the exact opposite of what I usually like to drink. But there is a time and a place for all styles of sake, and with spring on the verge of giving way to summer, I finally realised what all the fuss was about. This is No.6 Type X, which I am assuming is their Junmai Daiginjo equivalent. Sure, it’s light and low in alcohol, but the use of kimoto, kioke and a solid baseline of acidity from the yeast provide just enough backbone to keep it interesting. I doubt there will be many other Daiginjos with a 13% ABV that can stand up to a barbecue of wagyu and rich vegetables as well as this did. It’s very unlikely I will ever fully take to low alcohol sake; I much prefer the big, full-bodied types that deliver a punch. But if I’m going to drink them on occasion, then I won’t be too disappointed if it’s Aramasa. #aramasa #japanesesake #akitasake #aramasano6 #junmai #junmaidaiginjo #sakagura #sake #saké #新政 #新政酒造 #新政no6 #酒蔵 #酒作る #生酛 #kimoto #kioke #木桶
20240504 今日の秋田湯沢は晴れ☀️ GWいかがお過ごしですか？ もし湯沢にいるなら「石孫らーめん🍜」食べに来てけれ〜😆 今日営業するんです‼️ 11:00-14:00なんです‼️ お待ちしておりまぁす🍜🍜🍜🍜🍜 #石孫本店#石孫#味噌#醤油#天然醸造#醸造蔵#木桶#木桶仕込み#発酵#発酵おうちごはん#発酵食#発酵食品#発酵食品生活#発酵調味料#秋田県#湯沢市 #Akita #Yuzawa #ishimago #ishimagohonten #magozaemon.net #kioke #brewery #miso #soysauce #fermentation #traditionalmethod
20240501 今日の秋田湯沢は曇り☁️ 今年も大阪へ‼️ 5/8から阪神梅田本店 食祭テラスにて、「木桶による発酵文化サミットin阪神」開催されますよ〜😆 全国の蔵元が集まる楽しいイベントです♪ぜひ会場へお出かけ下さいませ☺️ 期間中様々なワークショップも開催されます。 石孫も5/9(木)PM14:45より、米味噌作りワークショップ担当させていただきます💪まだ若干枠空いてますのでぜひご参加下さいね！ みんなで楽しく秋田の米味噌作りましょう😆 イベントご案内 https://web.hh-online.jp/hanshin/contents/str/20240508.html ワークショップご案内 https://web.hh-online.jp/hanshin/goods/list.html?shoptype=1&cid=b_hss_shk_worksp ワークショップについては今日のストーリーズにもリンク貼ってるのでそちらからもご予約できます〜 #石孫本店#石孫#味噌#醤油#天然醸造#醸造蔵#木桶#木桶仕込み#発酵#発酵おうちごはん#発酵食#発酵食品#発酵食品生活#発酵調味料#秋田県#湯沢市 #Akita #Yuzawa #ishimago #ishimagohonten #magozaemon.net #kioke #brewery #miso #soysauce #fermentation #traditionalmethod
GWの営業について 5月3日〜5月6日までお休みを頂きます。 最近では観光客のお客様も含め、多くのお客様に事務所併設のショップまで買いに来て頂き誠に有難うございます。 特に看板があるわけでもなく、住宅地の奥まった場所にあるため分かりにくくご迷惑をお掛けし申し訳ございません。 近日中に看板を設置しようと思ってます🤔 皆様、素敵なGWをお過ごしください🌱 #井ゲタ醤油#井ゲタ#島根県#出雲市#出雲#神話の国 #創業元年#出雲の名水#浜山湧水群 #名水百選 #天然醸造#木桶#木桶仕込み#出雲杉#百年蔵#再仕込み醤油#醤油#味噌#オーガニック#無添加#こだわり調味料 #igetasoysauce #soysauce #shimane #izumo #woodenbucket #kioke #nonmsg #naturallybrewed
#矢立峠 #矢立温泉 #おたてぎ #天然秋田杉 #秋田杉 #木桶 #木樽 #酒樽 #味噌桶 #酒造道具 #麹蓋 #醤油桶 #大館市 #秋田県 #沓澤製材所 #oodate #akita #akitasugi #miso #sake #japanesebarrel #japanesetub #misotabu #kojibuta #madeinjapan #kioke #sugioke #japanese #kutsuzawaseizaisho
20240429 今日の秋田湯沢は晴れ☀️ 皆さん連休いかがお過ごしですか？ お出かけ日和で石孫にも県外からのお客様もいらっしゃってくれてます☺️ありがたいことです😆 ちょっと早めのアナウンスなのですが、来月の石孫らーめんの営業2回しかありませんのでご了承願います🙏🙏 定休日のほか、子供の運動会もありまして... なんとかごめんしてけれ〜😭 #石孫本店#石孫#味噌#醤油#天然醸造#醸造蔵#木桶#木桶仕込み#発酵#発酵おうちごはん#発酵食#発酵食品#発酵食品生活#発酵調味料#秋田県#湯沢市 #Akita #Yuzawa #ishimago #ishimagohonten #magozaemon.net #kioke #brewery #miso #soysauce #fermentation #traditionalmethod
#hachiko #hachi #ハチ公 #hachigg ＃hachi_greenshop #おちょこ #秋田杉 #木桶 #木樽 #酒樽 #味噌桶 #酒造道具 #麹蓋 #醤油桶 #大館市 #秋田県 #沓澤製材所 #oodate #akita #akitasugi #miso #japanwood #japanesebarrel #japanesetub #misotabu #kojibuta #madeinjapan #kioke #sugioke #japanese #kutsuzawaseizaisho
イベント情報ℹ️ 🏵️✈️第3回 木桶による発酵文化サミットin阪神✈️🏵️ 2024/5/8(水)〜5/13(月) 会場:阪神梅田本店食祭テラス ーーーーーーーーーーーーーーーー 木桶職人復活プロジェクトとは… 2012年、小豆島のヤマロク醤油5代目 山本康夫の呼びかけでスタート。木桶に関わるメーカー、大工、流通業者、料理人らが年に一度、小豆島に集まって新しい木桶づくりを行なっています。木桶と木桶職人を増やすことを目指すこのプロジェクトに賛同して、阪神百貨店では2022年から毎年、木桶祭事を行なっています。 当日は醤油、味噌、ソース、日本酒、ワイン、木桶でできる美味しいものが全国から大集合！！ 当店もじまんのあさあけを持って参加します🙌 会場ではリアルな木桶を搬入してその大きさを体感してもらう他、各種ワークショップ、現地販売なども予定されておりますので、お近くの方はこの機会にぜひお越しください！ 関西の方々とお会いできるのを楽しみにしてます✨ @kioke_shoyu @yamaroku.shoyu #木桶による発酵文化サミットin阪神 #阪神梅田本店 #ヤマロク醤油 #小豆島 #木桶による発酵文化サミットin小豆島 #木桶サミット #木桶職人復活プロジェクト #木桶仕込み #木桶醤油 #塩竈 #塩竈グルメ #しおがま #太田與八郎商店 #仙台味噌 #木桶醤油 #味噌ジェラート #藻塩ジェラート #醤油もろみジェラート #塩釜グルメ #太田屋味噌 #あさあけ #木桶コンソーシアム #木桶仕込み #kioke #木桶仕込みしょうゆ #syoyu
A scenery from the Zero Waste Market last Saturday. . . The great things about selling Miso by weight is that you can taste all kinds of freshest Miso and Shio Koji so that you choose which Miso you feel like getting on that day🍲 . . 📷 @tomoko.watanabe_photo #zerowastemarket #zerowaste #miso #chickpeamiso #aspergillusoryzae #shiokoji #koji #fermentedfoods #melbourne #melbournefoods #melbournefoodie #japanese #japanesefood #australia #味噌 #量り売り #ゼロウェイスト #マーケット #木桶味噌 #マウントゼロ #オーストラリア #メルボルン #塩麹 #計り売り #kioke #木桶 #米麹 #KiokeMiso #yuzushiokoji #misosoup
イベント情報ℹ️ 4/29昭和の日に杉村淳美術館講習室にて開催の 「larugoってGO! (ラルゴってこー!)」 に、ワークショップ形式で参加します🌾 醤油の仕込み体験をご用意してますので、ぜひご参加ください！自分で味を育てるお醤油は出来上がった時の感動もひとしおです🥹 当日はお醤油や味噌の販売もあります！ [ワークショップ変更点] 当初ワークショップ参加費を3500円とアナウンスしておりましたが、容器を1リットルに変更する関係で料金を2000円にさせていただきます。 Workshop: 「しょうゆの仕込み体験」 ·参加費2000円 *写真はイメージです みんなが楽しめるアミューズメントマルシェ 「larugoってGO! (ラルゴってこー!)」開催! □日時:2024年4月29日(月・祝) 11:30~16:30 □場所:〒985-0052 宮城県塩竈市本町8-1 #塩竈 #塩竈グルメ #しおがま #太田與八郎商店 #仙台味噌 #木桶醤油 #味噌ジェラート #藻塩ジェラート #醤油もろみジェラート #塩釜グルメ #太田屋味噌 #あさあけ #木桶コンソーシアム #木桶仕込み #kioke #木桶仕込みしょうゆ #syoyu #宮城のイベント #イベント #醤油絞り
Salt determines the tastes of Miso. Since its beginning, Koji and Co has been using Pink Lake Salt for all of our products 🇦🇺 . Pink Lake is a small salt lake near Dimboola, 334 kilometres north-west of Melbourne. . Pink Lake Salt is hand harvested in the respectful collaboration of Mount Zero @mountzeroolives and the Berengi Gadjin Land Council, representing the Wimmera’s traditional land owners. Through this collaboration, we have access to this incredible gift with Aboriginal heritage. . . During the time Pink Lake Salt can’t be harvested due to climate conditions recently , we still had good stock at hand because we use Pink Lake Salt to seal Miso as well …! . The great news is Pink Lake Salt has come back in their stock! 🩷➡️ @mountzeroolives . . #pinklakesalt #australia #aboriginal #melbourne #pinklake #アボリジニ #オーストラリア #メルボルン #salt #塩 #塩麹 #麹 #localfood #shiokoji #koji #melbourne #aspergillusoryzae #australia #fermentation #fermentedfoods #japanese #umami #melbournefood #kioke #木桶仕込み #japanese #japanesefood #kiokeshiokoji #木桶塩麹 #preserving
#汲み桶 #手桶 #なまはげ桶 #なまはげ #秋田杉 #木桶 #木樽 #酒樽 #味噌桶 #酒造道具 #麹蓋 #醤油桶 #大館市 #秋田県 #沓澤製材所 #oodate #akita #akitasugi #miso #sake #japanesebarrel #japanesetub #misotabu #kojibuta #madeinjapan #kioke #sugioke #japanese #kutsuzawaseizaisho
『木桶による発酵文化サミットin阪神』 5/8(水)～13(月) 今年も開催します！ https://web.hh-online.jp/hanshin/contents/str/20240508.html 全国から、醤油、味噌、ソース、酢、お酒などを木桶仕込みでつくる人。そして、木桶そのものをつくる人。木桶文化を守る人たちなどが あつまります！ そしておいしい楽しい商品も盛りだくさん👀 醤油仕込みや味噌仕込みなど 蔵元直伝ワークショップも連日開催されます！ 今年からは 木桶職人による箍あみワークショップも！ なかなか無い貴重な機会なのでぜひ遊びにいらしてください😊 ワークショップは早速申込も入ってきているようなのでお早めにチェックを👀 ◾️セミナー申込はこちらから https://web.hh-online.jp/hanshin/goods/list.html?shoptype=1&cid=b_hss_shk_worksp ◾️会場: 阪神梅田本店 食祭テラス1階 @hanshin_1ffoodevent #木桶 #木桶仕込み #木桶職人復活プロジェクト #kioke #kiokeshoyu #醤油仕込み #味噌仕込み #木桶づくり #ワークショップ #食祭テラス
＼5月18・19日は #たまりや蔵開放 ／ 恒例の春の蔵開放を開催します。 マルシェや限定生たまりの販売の他、 木桶がずらーっとならぶ醸造蔵もご案内します👀 見て、触って、嗅いで、味わって。 たまりとみそと木桶を存分にお楽しみください！ We will be hosting an special event on May 18th & 19th. During these two days, we will sell limited edition tamari soy sauce and sweets made with soy sauce. We will also show you around our brewery, which is full of KIOKE (wooden barrels), some as tall as 3 meters. Reservations are not required. However, since we are not fluent in English, we will use an app to translate the tour. 🍳マルシェ出店店舗🍞 ・うだつ上がるコーラ @udatsu_cola.mino クラフトコーラ、唐揚げなど ・温和 @magood_gifu 玉こんにゃく、角麩などお惣菜 ・たこ焼きだるま @takoyaki_daruma2021 だし醤油味のたこ焼き ・かっちゃんねる @kattyan1011 コラボ醤油やグッズの販売 ・こめこ工房 楓（土曜のみ） @komeko_coubou_kaede 米粉パンサンド 日時：5/18㈯10-16時、 5/19㈰10-15時 場所：山川醸造 岐阜市長良葵町1-9 アクセス：岐阜駅からバスで約20分 「長良北町」のバス停から徒歩5分ほど ※駐車スペース約20台分 できる限りお乗り合わせてお越しください Day1: May 18th (Sat) am10:00-pm4:00 Day2: May 19th (Sun) am10:00-pm3:00 Place: Yamakawa Jozo Co,. Ltd 1-9 Nagara Aoi-cho, Gifu-shi, Gifu Prefecture #岐阜市 #イベント #岐阜市イベント #発酵イベント #蔵開放 #たまりや蔵開放 #発酵文化 #発酵調味料 #調味料 #醤油パン #蔵見学 #工場見学 #発酵 #木桶仕込み醤油 #食文化 #kioke #日本文化 #醤油 #たまり醤油 #たまり #みのび #山川醸造 #岐阜 #しょうゆ #木桶仕込み #たまりや @kioke_shoyu #kiokeshoyu
綺麗な赤褐色👏 ぷくぷくと息をしています。 #井ゲタ醤油#井ゲタ#島根県#出雲市#出雲#神話の国 #創業元年#出雲の名水#浜山湧水群 #名水百選 #天然醸造#木桶#木桶仕込み#出雲杉#百年蔵#再仕込み醤油#醤油#味噌#オーガニック#無添加#こだわり調味料 #igetasoysauce #soysauce #shimane #izumo #woodenbucket #kioke #nonmsg #naturallybrewed
【木桶仕込み 小さな国産有機醤油】(足立醸造) 桶仕込の国産有機JAS認証醤油 高さ4メートルの巨大な木桶仕込み。全量を木桶仕込みにこだわる蔵元は海外にも目を向けて果敢にチャレンジしています。国産の有機大豆・有機小麦を使用で万能的に使えます。 原材料：有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩 #職人醤油 #醤油 #しょうゆ #専門店 #群馬 #銀座 #だししょうゆ #国産有機醤油 #足立醸造 #兵庫 #醸造 #発酵 #醤油蔵 #調味料 #発酵調味料 #家庭料理 #おうちごはん #和食 #木桶 #木桶醤油 #soysauce #shoyu #japan #japanesefoods #fermentation #kioke
#木桶の旅 〜「kioke ✖️ organic farm 」 愛知岡崎のカクキューさんで100年以上使われていた木桶が埼玉草加の @chavipelto さんにやってきました。 木桶職人さんたちと作戦会議。 新たな素敵なものに生まれ変わります😁 「木桶のこと、木桶で醸す調味料や関わる人たちのことを、畑やお店に来たひとにも伝えていきたい。」 chavi pelto さんの想いがこもったプロジェクトです😊 菜の花と木桶もとても映えます。 #木桶 #木桶職人復活プロジェクト #カクキュー八丁味噌 #チャヴィぺルト #木桶のお引越し #kioke #woodbarrel
#hachiko #hachi #ハチ公 #hachigg ＃hachi_greenshop #おちょこ #秋田杉 #木桶 #木樽 #酒樽 #味噌桶 #酒造道具 #麹蓋 #醤油桶 #大館市 #秋田県 #沓澤製材所 #oodate #akita #akitasugi #miso #japanwood #japanesebarrel #japanesetub #misotabu #kojibuta #madeinjapan #kioke #sugioke #japanese #kutsuzawaseizaisho
We had such a busy market day that I didn’t have any moment to post earlier at Mount Zero Zero Waste Market @mountzeroolives !!! . So happy that most of Kioke became empty as well as Yuzu Shio Koji and regular Shio Koji!!!!! Thank you so much all the customers who came visited us ✨✨✨and having us @mountzeroolives . . #zerowastemarket #zerowaste #miso #chickpeamiso #aspergillusoryzae #shiokoji #koji #fermentedfoods #melbourne #melbournefoods #melbournefoodie #japanese #japanesefood #australia #味噌 #量り売り #ゼロウェイスト #マーケット #木桶味噌 #マウントゼロ #オーストラリア #メルボルン #塩麹 #計り売り #kioke #木桶 #米麹 #KiokeMiso #yuzushiokoji #misosoup
Kagoya Brewery 木桶ゴールデンエール #kioke #goldenale #craftbeer #beerstagram #籠屋ブルワリー #せいせき春のビールまつり #20240420
Several weeks ago I stopped by @yamakijozo to check out the over 100-year-old barrel that my husband Tadaaki and local carpenter friend Adam Zgola had helped repair. The team in the photo had come from Tokushima to spearhead the operation. Preparing the bamboos for the braided rings took 2 weeks in Tokushima. The bamboo was transported to Saitama via ferry and truck. It took the team one full day to get the barrel turned over in order to repair. After several days of work, it took less than 2 hours to turn the barrel back upright. The visiting craftsmen said they could understand and know the old craftsmen through the process of fixing the barrel. Clearly the passing of knowledge is more than from person to person. They were also told that fixing old barrels could not be done but the whole team proved the naysayers wrong. #kioke
20240420 今日の秋田湯沢は曇り☁️ さっ‼️ 今日は‼️ 11:00-14:00 石孫らーめん🍜の日‼️ みんな来てね〜🍜🍜🍜🍜🍜 #石孫本店#石孫#味噌#醤油#天然醸造#醸造蔵#木桶#木桶仕込み#発酵#発酵おうちごはん#発酵食#発酵食品#発酵食品生活#発酵調味料#秋田県#湯沢市 #Akita #Yuzawa #ishimago #ishimagohonten #magozaemon.net #kioke #brewery #miso #soysauce #fermentation #traditionalmethod
#hachiko #hachi #ハチ公 #hachigg ＃hachi_greenshop #おちょこ #秋田杉 #木桶 #木樽 #酒樽 #味噌桶 #酒造道具 #麹蓋 #醤油桶 #大館市 #秋田県 #沓澤製材所 #oodate #akita #akitasugi #miso #japanwood #japanesebarrel #japanesetub #misotabu #kojibuta #madeinjapan #kioke #sugioke #japanese #kutsuzawaseizaisho
石井味噌「母の日」限定メッセージ入り樽詰め味噌。木桶仕込みの三年熟成味噌と一年熟成味噌を樽詰めセットにしました。木曽ひのきのの「味噌べら」もついています！ お求めはこちらhttps://www.misogura.jp/SHOP/GH101.html #石井味噌 #三年味噌 #木桶#杉桶#木桶仕込み #木桶仕込み味噌 #kioke #kiokemiso #ishiimiso #ishiimisobrewery #ishiimisolunch #matsumoto #hakko #fermentation #miso #japanesetraditionalfood #母の日ギフト #無添加味噌 #母の日プレゼント #母の日
125kg of white rice, 50kg of soybean from @biodynamic_marketing and 20kg of something 🧚🏻♀️ from @mountzeroolives (not yet Pink Lake Salt!) - Koji and Co essentials 💪🏻 It’s the season!!!🇦🇺 . . #麹づくり#木桶 #味噌作り #kojimaking #koji #australia #fermentation #japanese #japan #miso #味噌 #麹 #糀 #tradition #aspergillusoryzae #kioke #biodynamic #komekoji #ricekoji #Akamiso #kojifermentation #fermentedfoods #australianmiso #japanesefood #japanesehands #メルボルン #オーストラリア #melbourne
2代目の一重です。ご先祖様に感謝です！ His name is 一重Ichijyu,2 generation of Adachi Jozo. He was a quiet person, but he had a passion inside for brewing shoyu and it keeps living in us! #2代目 #足立醸造 #発酵 #木桶 #木桶仕込み #樽 #有機醤油 #麹 #有機 #オーガニック #天然醸造 #醸造 #無添加調味料 #無添加 #Adachijozo #hakko #kioke #woodenbarrel #microorganisms #organicsoysauce #organic #brewing #brewery #premium #seasoning #craftsman #craft #fermentation #natural #additivefree