#ekşimaya başka bir şey! Kokusu, tadı ve kıvamıyla endüstriyel mayalardan çoook farklı. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Önce hazır maya ile 2-3 deneme yaptıktan sonra @burakarpak’ın Tarifi ile ilk mayam, Sude’yi yaptım. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #ismekfirincilikvepastacilik okulunda değerli hocam @pastobursa ile 2. mayamı yaptık kurs boyunca onu besledim onunla ekmekler yaptım. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Kurs bitiminde İsmek’teki 83 yıllık mayadan aldım ve onu da büyüttüm. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Evde bu kadar mayayı büyütmek zor olacağı için sonunda bu üç maya sınava girdi ve en beğendiğim ile devam ediyorum.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mayalamaya istediğiniz gibi başlayabilirsiniz;⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #kurumeyve: 100kuru meyve 400ml 3gün sonra suyunu kullan⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #Yoğurt: 100gr yoğurt +100gr un⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2 gün beklet 50şer gr’dan devam et⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #Yaşmeyvekabugu: kes 400ml suya koy⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #Kurucicek (ıhlamur, gül vb) 25gr +100ml ılık su ıhlamurun üstünü geçsin⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 3.gün sonunda 50gr un+ 50gr karışımının suyu ile karıştır⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4.gün 50maya +50su + 50un⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 7.güne kadar devam . . . . #kendimayamıyapıyorum #sourdough #ekşimaya #coffee #bakery #pastry #food #instafood #baking #foodie #bread #homemade #baker #bake #desserts #bestbakeryintown #wholewheat #tambuğday #taşdeğirmen #stoneground
🌳🕊👳🤗Osmanlı da kahve kültürü ; her türlü nezaket ve ince düşünceye sahip olan Osmanlı, misafir geldiğinde ☕ kahve ve yanında 🍵su getirirlermiş. tabi ki bunun bi sebebi varmış eğer misafir önce ☕ kahve içerse bu karnının tok olduğunu ifade edermiş ama eğer ilk 🍵su içerse bu gelen misafirin aç olduğunu ifade edermiş ve ev halkı da hemen misafirlerine sofra🍽🍞🧀🍗🍌🍏🍉 hazırlayıp karnını muhakkak doyurur öyle ağırlarlarmış... ne güzel bi devrin torunları olmuşuz olmuşuz ama hiç hakkını veremiyoruz 😔 #osmanlı #osmanlıkahvesi #osmanlıkültürü #ecdadımız #türkkahvesi #acıkahve #kırkyıl #hatır #nostalji #note8 #photogtaphy #padisah #callebout #chocolatte #ismekfirincilikvepastacilik