🍽 Gofio 🌟
📍 Madrid
Sublime, impresionante, maravilloso… @gofiomadrid más que una experiencia es un viaje a las islas desde el centro de Madrid, con un servicio y una cocina que roza la estrella 💫.
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2ª 📸: Salpicón de chipirón + Trucha de conejo al salmorejo + Bocata de pata asada + Arepa de carne mechada.
3ª 📸: Tomates aliñados, papaya y granizado de tomillo + Gamba blanca con mojos + Alvacora con mojo de cilantro.
4ª 📸: Potas en salsa + Bocadillo de vendimia + Croqueta de pollo con todo.
5ª 📸: Carabinero a la brasa.
6ª 📸: Ventresca de medregal con tuétano + Caldomillo con puerros y garbanzos + Holandesa de matequilla, queso de flor y pera.
7ª 📸: Mango de Mogán y lima + Leche asada, dulce de guayaba y helado de gofio + Principe Alberto .
8ª 📸: Ikewen tinto Gran Canaria (Bodegas San Juan / D.O. Gran Canaria) + Negramoll (Matías i Torres / D.O. La Palma) .
9ª 📸: Cafe La Cabra + Petit fours.
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El local es una sala pequeña, sin ventanas, con un gran espejo por un lado, y por el otro, cuadros únicos y preciosos con información de Canarias y sus tradiciones 🇮🇨. Al fondo está la zona de emplatados y la cocina donde el chef @safecruz 👨🏻🍳🧢 hace estas maravillosas obras de arte culinario.
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Tienen dos menú: uno medio y otro largo, nosotros optamos por el largo: #canariedadmáxima. Aunque fuimos a cenar, pudimos terminarlo (eso sí, quedando repletos pero la ocasión merecía la pena 👌🏼).
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El servicio es muy correcto y simpático, transportandote en cada plato a la historia de Canarias y a la ubicación de la producción de la materia prima utilizada para su elaboración. Como decimos, de 10, pero mención aparte se merece @albertogofio, que además de ser un excelente sumiller🍷 hace que la cocina de @safecruz se eleve a la n-ésima potencia.
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· 💰💰💰💰💰 (>100 € pax.).
📅 Octubre 2018.
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