Buenos días ☕
Hoy os traigo una receta de muffins de calabaza con crumble por encima, porque me encanta ese toque especiado y crujiente 😄
He utilizado los moldes de papel grandotes que pedí a AliExpress (los meto en flaneras para que no se abran con el peso de la masa)
MUFFINS de CALABAZA 🎃
2 huevos L
160g de calabaza (peso ya cocida)
35g de aceite, el que uses
80g de leche ,yo #sinlactosa
100g de eritritol
160g de harina (yo puse mitad trigo, mitad espelta integral)
10g de levadura para bizcochos
1 cucharada canela
Crumble: 20g de mantequilla fría (o aceite de coco sólido) +15g de eritritol +25g de harina +canela
Mezclar todo con los dedos hasta tener una especie de bolitas arenosas . Reservar
Para la masa de muffins:
Mezclar en un bol harina, eritritol ,canela y levadura. En otro bol, batir huevos + leche +aceite +calabaza triturada. Añadir el bol de ingredientes "secos" y batir sólo hasta integrar todo. Repartir en los moldes de muffin y distribuir por encima el crumble.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear 25 minutos
*Si no te gusta la idea del crumble por encima, cámbialo por nueces o trocitos de chocolate 😄
*Si prefieres utilizar azúcar, por el mismo peso que de eritritol. El eritritol endulza un poco menos, pero no les sobra un pelín más de dulzor 😜
#desayunofit #muffinsdecalabaza #sinazucar #reposteriasana #fitmuffins