Biden 1999 from Mii no Kotobuki
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🇫🇷💬 ➤ Aujourd’hui, un Koshu (vieilli) de 1999, fait en méthode traditionnelle. 👀➡️ Ambré et très transparent. 👃🏻➡️ Légèrement oxydatif avec de beaux arômes de 🍯 et de 🍞 grillé. 👄➡️ Soyeux et étonnamment frais sur du 🍇 muscat puis des noix grillés. 👅➡️ Des notes plus entêtantes arrivent avec du 🍯 fruité puis des touches salines, boisées et fumées le tout baigné dans un puissant umami équilibré par une belle acidité. Un sake puissant et long en bouche, mais incroyablement frais pour ses 25 ans et avec une complexité et une richesse de grande qualité 👍❤️.
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🇬🇧💬 ➤ Today, a Koshu (aged) from 1999, made using the traditional method. 👀➡️ Amber and very transparent. 👃🏻➡️ Slightly oxidative with lovely aromas of 🍯 and toasted 🍞. 👄➡️ Silky and surprisingly fresh on 🍇 muscat and then toasted nuts. 👅➡️ More heady notes arrive with fruity 🍯 then saline, woody and smoky touches all bathed in powerful umami balanced by lovely acidity. A powerful sake with a long finish, but incredibly fresh for its 25 years and with great complexity and richness 👍❤️.
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📋 ➤ Yamahai Junmai Koshu
🍚 ➤ Yamada Nishiki 70% - Fukuoka area, Japan
⚗️ ➤ Alc. 16.0%
🍶 ➤ SMV -1.0
🍋 ➤ Acidity 2.2
🦠 ➤ Yeast Kyoukai N°7
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🛒 @tlamaisondusake
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