microfournil images

Bonsoir! Cette semaine retrouvez moi: 😃 🌾Mardi 17h/21h: marché de Saint-Jacut-les-pins @campingdes3etangs (site de bodéan): Pour ce marché je prévois (entre autre): 🥖- le RDB (pain à la farine de blé ancien "Rouge de Bordeaux"). Très digeste au petit goût de sarrasin. 🌾- De la foccacia 🍞- De la Brioche Hokkaido (légère et filante) 🌾Samedi Matin: 9h30/12h30: Retrait au fournil N'oubliez pas de commander avant jeudi soir pour le retrait de samedi! https://producteurs.souke.fr/lefournildelalouve Vous avez un besoin particulier pour un évènement? Je m'adapte et vous livre jusqu'à 30 km aux alentours de Redon! Belle semaine! #sourdougthbread #foccacia #microboulangerie #levain #microfournil #redon #saintjacutlespins

Pain Cacao-Choco Pain gourmand par excellence qui allie plaisir et santé. Ce pain se compose d’une farine de blé semi-complète bio écrasée sur meule de pierre, de cacao en poudre bio, de pépites de chocolat noir bio, de levain de seigle, de sel de Guérande et d’une eau filtrée. Il est moelleux à souhait et très chocolaté. Il se suffit à lui-même mais s’accompagne aussi de beurre pour une pause très gourmande. Il est hautement addictif ! Vous êtes prévenus… 100% cacao en poudre bio 100 % pépites de chocolat noir 0 % culpabilité #pain #painaulevain #microfournil #bio #boulangerbio #farinebio #healthyfood #healthy #gourmand #clickandcollect #boulangerie #albi

3h30 pour chauffer le four puis nettoyage et attente. Finalement le pistolet affiche 305 mais mon bras et mon ressenti disent bien davantage... Que faire ? J’enfourne ou je me fais confiance ? Je suis finalement l’engin... Trop chaud ! Mais fournée pas complètement ratée. Pas assez de volume mais mie fondante et croûte croustillante. Relax, c’est que du pain. Bona nit. #painaulevain #fourabois #feudebois #microfournil #painvivant #painbio #verteillac #dordogne #perigord #perigordvert #lafollefarine

Le mythique Shokupan vous attend cet après midi et demain à la boutique ! 🥰 🕔 Ouverture aujourd’hui de 16h à 19h30. 🕙 Ouverture demain de 10h à 13h30. #painaulevain #levain #boulangeriegignac #microfournil #gignac #farinebio #levainnaturel #boulangerie #shokupan #paindemiejaponais

Du pain comme tu voulais : avec de belles farines sur meule de pierre, au feu de bois et 100% au levain. Itaque ne t’a pas trompé : n’écourte pas le voyage. #painaulevain #painaulevainnaturel #levain #painvivant #painbio #painaufeudebois #feudebois #fourabois #microfournil #verteillac #fermedelameyfrenie #dordogne #perigord #perigordvert #lafollefarine

Bientôt deux mois que les travaux du four ont commencé. On en est là. Hourdis, parpaings, poutrelles et ciment ont enrichis mon vocabulaire mais pas mes compétences. Clairement, c'est Alain qui s'y colle, coaché par un ami.  Ça prend du temps car en parallèle, ya tout  le reste à gérer :  les semis à chouchouter, le jardin à préparer, les abeilles à surveiller,  les commandes à honorer, les recettes à preciser (pain de mie, brioche, pains aux céréales....) Fiora participe à tout ça, elle est investie et concernée :  "Tiens maman, il sera comme ça ton four!".  Que la déesse du pain t'entende ma fille ! #paneneru #fourabois #microfournil #microbakery #painaulevain #sourdough #petrissagemanuel #levainnaturel #castagniccia #orezza #corse

Pain Intégral L’atout santé de la bande à condition qu’il soit au levain naturel et qu’il bénéficie d’une fermentation longue. Nutritif et riche en fibres, il se compose de farine de blé intégrale bio écrasée sur meule de pierre, de sel de Guérande, de levain de seigle et d’eau filtrée. Sa couleur est brune et sa mie assez dense. La pâte est très hydratée pour lui conférer une mie moelleuse. Il se présente en moulé. #pain #painaulevain #microfournil #bio #boulangerbio #farinebio #healthyfood #healthy #gourmand #clickandcollect #boulangerie #albi

📣 N’oubliez pas : la boutique sera fermée demain pour la vente.. Pour les commandes, vous pouvez venir les récupérer entre 14h et 18h au fournil 😁 On se retrouve très vite ! #painaulevain #levain #boulangeriegignac #microfournil #gignac #farinebio #levainnaturel #boulangerie

Would you like to bake with us? We are looking for an experienced baker or pastry chef (min. 2 years) interested in sourdough baking to join our team. • Starting August 2024, with the possibility of a small internship in June/July • For further information follow the link in our bio or send us your CV and cover letter: [email protected] • • • #lebreadsourdough #microbakery #mikrobäckerei #brot #sourdough #artisanbread #sauerteig #painaulevain #levain #realbread #wildyeast #bernfood #fermentation #slowfood #breadlove #bärn #gärnzbärn #rofcob40 #sourdoughbaking #microfournil #dasdazwischen #smallbusiness #breadart

New York Roll caramel 🥰 Peut être une future production dans le micro fournil ☺️ N'hésitez pas à aller jeter un oeil a ma cagnotte en ligne, c'est une cagnotte avec rétributions... Vous recevez des "cadeaux" en échange votre participation 😊 (lien dans ma bio) Le partage et l'échange... Les bases de la boulangerie 🥰 #newyorkroll #caramel #yummy #love #pastry #viennoiserie #boulangerie #patisserie #baker #bakerofinstagram #france #microfournil

Quelques pièces du jour 1 sechskornbrot revisité (lamé) Un barbu en respectus #microfournil #respectuspanis #painaulevain

@lechodelalys en version numérique ce jour. Dès demain en version papier, l'écho de la lys a écrit un joli article sur la raison d'être d'yggdrasil micro fournil ☺️ N'oubliez pas la cagnotte en ligne 🙏 Vous seul avez le pouvoir d'accélérer les choses! #lillers #boulangerie #boulanger #pain #bread #baker #bakery #kisskissbankbank #microfournil #crowdfunding

🎉Le fournil ouvre ses portes la semaine prochaine! 🎉 MARDI 7: Marché à Saint-Jacut-les-pins de 17h à 21h @campingdes3etangs (ouvert à tous!) Samedi 11: Retrait au fournil de 9h30 à 12h30 Ouverture des réservations à partir de demain soir sur la plateforme: https://producteurs.souke.fr/lefournildelalouve Hâte de vous rencontrer, retrouver! #fermentationlente #microboulangerie #levain #redon #microfournil #levainbakery #saintjacutlespins

Pain 100% au levain en longue fermentation cuit au feu de bois à chauffe directe. J’étais déjà en bio : maintenant, c’est officiel 🌱 Le label ce n’est pas pour faire joli. C’est bien l’officialisation d’un engagement personnel avec un organisme certificateur, mais c’est aussi toute une démarche de contrôle, de suivi et de traçabilité des matières premières. Le label c’est beaucoup de temps. Et un investissement énorme pour un micro-entrepreneur. En boulangerie, on ne prend pas en compte le chiffre d’affaires pour établir un devis, mais le nombre de produits à certifier. Que ce soit en ville ou en campagne, micro-fournil ou usine à gaz, le prix reste le même. Merci à ceux qui soutiennent ce type de produit et façon de faire 🙏 #painbio #painbiologique #painaulevainnaturel #painaulevain #painaulevainbio #painaulevainbiologique #painaufeudebois #fourabois #microfournil #organicbread #sourdough #woodoven #panbio #panebiologico #masamadre #lievitomadre #fornoalegna #hornodeleña #dordogne #perigordvert #perigord #verteillac #fermedelameyfrenie #lafollefarine

We don’t usually write about ourselves, but it’s important to mention that our bakery is driven by sourdough forces. The decision to make all our products using only natural levain and a long 24-hour fermentation is a passion and a lot of work. We may be crazy, but we believe in taking the time to improve the quality of every little bun and every loaf of bread you buy in our bakery window. Not to mention all the calculating, mixing, shaping, stretching, folding, cleaning…our hands are always busy and we do our best to have enough baked goods on our shelves. So thank you for understanding if we sometimes sell out quickly and thank you for your regular visits. We love chatting with you :) • This small bakery is such an adventure and we are happy to take you on our journey. ❤️ • • • #lebreadsourdough #microbakery #mikrobäckerei #brot #sourdough #artisanbread #sauerteig #painaulevain #levain #realbread #wildyeast #bernfood #fermentation #slowfood #breadlove #bärn #gärnzbärn #rofcob40 #sourdoughbaking #microfournil #dasdazwischen #smallbusiness #breadart #femalebusinessowner

Nous prenons quelques jours de vacances, nous serons de retour mercredi 15 pour de nouvelles fournées 😋 Merci pour vos commandes ♥️ #levain #levainnaturel #levainbread #soudoughbread #jefaismonpainaulevain #fermentation #mangermieux #mangersain #paindecampagne #blesanciens #farinelocale #farinebiologique #microfournil #microbakery #producteurslocaux #localfood #microfournil #microbakery #rofco #rofcob40 #vitrolles

Contrepartie pour votre don de 20€ Un bon gros pain au levain à l'ancienne cuit au feu de bois ! Et surtout, la participation à un joli projet 😍 #boulangerie #boulanger #bread #pain #love #partage #baker #microfournil

Pain Petit-Epautre Rien à voir avec l’épeautre, céréale proche du blé tendre, le petit-épeautre ou engrain est une céréale à faible teneur en gluten qui fut la première céréale cultivée par l’homme. Le pain de petit-épeautre se compose de farine de petit-épeautre complète écrasée sur meule de pierre, de sel de Guérande, de levain de petit-épeautre et d’eau filtrée. Son faible taux en gluten (7%) en fait l’allié des intolérants au gluten. Il est façonné en moule pour développer une croûte fine et croustillante et une mie dense ponctuée de petites alvéoles. Il se caractérise par sa couleur jaune et ses arômes subtils de noisette. #pain #painaulevain #microfournil #bio #boulangerbio #farinebio #healthyfood #healthy #gourmand #clickandcollect #boulangerie #albi

Cette contrepartie a été spécialement conçue pour les personnes n'habitant pas à proximité ! Un kit spécial pour faire du pain au levain, une jolie planche gravée... Et un tote bag personnalisé pour emballer le tout! Un joli cadeau à faire ou à se faire... En plus d'une bonne action ! Nous sommes à 10€ des 1000€ ce soir ! 🙏 Un petit geste pour exploser la cagnotte ? C'est ici https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/yggdrasil-microfournil #kisskissbankbank #yggdrasil #microfournil #levain #sourdough #sourdoughbread #petrin #bake #timetobake #kit #boulangerie #boulanger #baker #bread

Cette contrepartie a été spécialement conçue pour les personnes n'habitant pas à proximité ! Un kit spécial pour faire du pain au levain, une jolie planche gravée... Et un tote bag personnalisé pour emballer le tout! Un joli cadeau à faire ou à se faire... En plus d'une bonne action ! Nous sommes à 10€ des 1000€ ce soir ! 🙏 Un petit geste pour exploser la cagnotte ? C'est ici https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/yggdrasil-microfournil #kisskissbankbank #yggdrasil #microfournil #levain #sourdough #sourdoughbread #petrin #bake #timetobake #kit #boulangerie #boulanger #baker #bread

Parce que vous l’aimez tant ! 🧡 Notre pain de campagne nature ou aux graines est disponible tous les mercredis, vendredis et samedis, en pré-commande ou sur place à la boutique ! 🥖 📍211 chemin Sainte-Claire Roqueyrol, Gignac N’hésitez pas à passer commande sur le site internet pour être sûr(e) de repartir avec les produits de votre choix. #painaulevain #levain #boulangeriegignac #microfournil #gignac #farinebio #levainnaturel #boulangerie #moulinmaury #painauxgraines #paincampagne

Pain Courge-Tournesol, mon préféré... Non seulement il a toutes les qualités du pain de campagne mais en plus il a ce côté croustillant des graines bio de courges * et de tournesols** torréfiées. Il se compose de farine de blé semi-complète bio écrasée sur meule de pierre, de sel de Guérande, de levain de seigle et d’eau filtrée. Sa mie est grasse et sa croûte bien dorée. Il a l’outrecuidance de s’accommoder de tout : un beurre cru à la fleur de sel, de pâte de cacao-noisettes et d’une compotée de tomates et oignons rouges caramélisés relevée d’un trait de vinaigre balsamique. *graines bio de courges de la ferme de PrieDieu (47) Les graines de courge contiennent des protéines, des acides gras insaturés, des vitamines. Elles contiennent des minéraux comme le zinc, le cuivre et le magnésium… Riches en anti oxydants et acides gras essentiels, elles sont une excellente source de calcium. **graines de tournesols de la ferme de Vanessa Vialettes (81) Les graines de tournesol sont riches en acides gras insaturés. Elles contiennent des antioxydants, dont la vitamine E. #pain #painaulevain #microfournil #bio #boulangerbio #farinebio #healthyfood #healthy #gourmand #clickandcollect #boulangerie #albi

Ce jeudi 2 mai entre 16h30 et 19h, je serai avec ma carriole à pains au marché de printemps des producteurs @collab.solidaire , place de la Teinturerie. Avec @arnaud_bearstavern @vrac_en_somme et @labassuregorguette 😊 Et on se retrouve bien entendu le lendemain, vendredi 3 mai pour le marché de la place Görlitz de 13h à 17h30. #amiens #boulangerie #levain #sourdough #painaulevain #frenchbakery #miette #marché #microfournil #artisan #local #faitmains #faitmaison #lamiette #Amiens

ありがとう Thank you so much for visiting us last week! 🇯🇵 We created many different products and put a lot of energy into this amazing short project with our dear friend Marimo. We promise to bring back many of our creations as soon as we are restocked with high quality products from Japan. We will miss Marimo and wish her all the best :-) • This week we are open as usual: WED-SAT 9:00-12:30 • • #lebreadsourdough #microbakery #mikrobäckerei #brot #sourdough #artisanbread #sauerteig #painaulevain #levain #realbread #wildyeast #bernfood #fermentation #slowfood #breadlove #bärn #gärnzbärn #rofcob40 #sourdoughbaking #microfournil #dasdazwischen #smallbusiness #breadart #japan #japanweek #matcha #miso #anko

INFORMATIONS 📣 Le 1er et le 8 mai, la boutique sera exceptionnellement fermée ! Il n’y aura pas de ventes sur place. Le 8 mai, vous pourrez cependant récupérer vos commandes passées via le site. ⬇️ ℹ️ Toutes les commandes devront être effectuées, au plus tard, le lundi 6 mai avant 19h. Vous pourrez les récupérer le mercredi 8 mai, entre 14h et 18h, au fournil. Le lien du site 👉 dans la bio sur mon profil. #painaulevain #levain #boulangeriegignac #microfournil #gignac #farinebio #levainnaturel #boulangerie

Pain de Campagne 🥖 Little by little by adjusting all the variables and learning to feel the dough, I can see the progress. Still a lot to learn though. Baker's Notes: Reduced hydration by 10% TB 67 (TB target is 60) 35 minutes baking at 230°C Photos by @aya51 #capboulangercandidatlibre #capboulangeriecandidatlibre #paindecampagne #boulanger #boulangerie #breadbaking #dailybaking #microbakery #microfournil #countrybread #パンスタグラム #マイクロベーカリー #パン屋

Bonjour !  | Hier je suis allé à l'assemblée générale du moulin avec lequel je travaille. Un sacré voyage jusqu'à la montagne noire, qui était d'ailleurs sous la brume et la pluie et malgré tout tellement vert 💚... Une météo normale là bas 😭 (oui on manque de pluie ici, dans les PO) | C'est un moulin associatif qui privilégie les projets de boulange alternatives à petit débit. Et qui travaille main dans la main avec les producteurices de céréales. Je suis donc allé à la rencontre des personnes qui produisent les farines qui servent à faire les pains que vous commandez !  | L'occasion de découvrir que le bureau de l'association est presque exclusivement composé de femmes (dont les mandats ont été renouvelés), tout comme l'équipe qui assure la production ! | C'est un moulin comme vous ne l'imaginez pas : un hangar en ossature bois, recouvert d'un magnifique bardage, des machines impressionnantes qui ont l'air d'être d'un autre temps, faites de bois et de métal. Presque chaque pièce de bois qui les composent ont été peintes d'une couleur différente. Ces machines assurent, à grand renfort de décibels et de vibrations, le tri et le transport du grain vers les moulins.  | Le hangar c'est avant tout un grenier, et des dizaines de bigbags de grain y sont entreposés.  Pour les déplacer, un pont roulant a été fabriqué et est intégré à l'ossature bois. Il est posé sur de magnifiques poutres en bois massif et traverse la totalité de hangar en roulant sur deux IPN bien massives elles aussi. | Les moulins tournent 24h/24 ! On les ressent par les vibrations sous nos pieds avant de les entendre, puis de les voir. L'espace moulins est étonnamment petit en comparaison à l'espace stockage / triage. Mais malgré le petit espace, ce n'est pas moins de 5 tonne de farine par mois qui est produite. | Une petite boutique sur place permet d'acheter farines, et produits du terroir.  |  J'ai hâte d'y retourner, pour y passer peut-être un peu plus de temps et en apprendre un peu plus sur cet aspect de la filière. | #lemicrofournil #microfournil #microboulangerie #microbakery #vegan #levain #sourdough #pyreneesorientales #conflent #montagnenoire #semencespaysannes

Terminer en beauté cette belle aventure #Tranchedepain Dernière fournée (que je partage avec @la_terrasse_des_cigales , merci de ta confiance @prevoff 🥰) et non je ne suis pas triste!!!, je suis la plus heureuse de rejoindre l'équipe à @lafabriqueapainaix Je suis contente de partir en voyage dans ce beau voilier à vos côtés @jeff.boivin @thomas_teffri_chambelland 😉⛵️ Je suis fière et impatiente que ce beau projet démarre (oui oui, good things take time)🥐🥐🥐❤️❤️❤️ Faut oser la vie, prendre de risques... on peut échouer mais on peut aussi réussir..😎 en attendant, on apprend, on avance , on fait des belles rencontres et au passage on prend plaisir , beaucoup de plaisir ! 🥖❤️ #microfournil #boulangeriebio #painaulevain #boulangeriefrancaise# #sourdough #passion #partage #boulangèrepassionnée #luberoncoeurdeprovence #bellesvaleurs #baguettedetradition #moulinpichard #inspiration

❓Qui es-tu? ❓ Derrière le fournil de la louve c'est Flore! La multi-tâche 😆 (gestion, compta, prospection, prod, vente). Initiée à la boulange 🍞🥖🥨🥐 par mon grand-père maternel Henri (fils de boulanger) 💛, curieuse et autodidacte j'ai passé de nombreuses heures en cuisine depuis petite. De pains en brioche, je me suis prise d'amour pour l'histoire du levain et de la fermentation 🫶❤. Après dix ans passés dans le domaine de la petite enfance 👩‍🍼sur Nantes et Paris 👋, j'ai passé le cap boulangerie en juin 2023 dans l'objectif d'ouvrir le fournil 💪. Coté perso 💚: je suis accompagnée dans la vie par une jolie Meute: 🦸‍♂️(un super mari) , 3 enfants 👦👧👨‍🦰et 🐶. J'aime aussi jardiner 🪻☘️ 🐌, ramasser des champignons 🍄 (comestibles 😆) écrire de la poésie, la généalogie et l'histoire 🏰. #levainbakery #painaulevain #microfournil #fermentationlongue #levain #lefournildelalouve #redon

#artisanatlocal #lamonziemontastruc #saintsauveurdebergerac #dordogne #bergerac #travaillerdechezsoi #capencandidatlibre #changerdevie #toutplaquer #paincuitaufeudebois #farinelocale #painbio #painaulevain #capboulanger #intolerantaugluten #microfournil

Intolérants au gluten ? On vous fait découvrir notre gamme de pains sans gluten ! Faits à partir de farine de riz, farine de sorgho et levain de riz, nos pains sans gluten sont produits avec des ingrédients de première qualité. La douceur moelleuse de la farine de riz et la saveur de la farine de sorgho donnent un mélange parfait de goûts sucrés et salés. Dans la gamme des sans gluten, vous avez le choix ⬇️ Les pains salés : 👉 Riz nature 👉 Riz aux graines 👉 Riz noir Pour la touche gourmande : 👉 Riz choco 👉 Pain de sucre Cette gamme de pains vous permettra de profiter du luxe du pain sans compromettre votre santé et vos besoins alimentaires 😉 #painaulevain #levain #boulangeriegignac #microfournil #gignac #farinebio #levainnaturel #boulangerie #glutenfree #painsansgluten #sansgluten #farinesorgho #farinederiz #levainderiz

Aujourd'hui, c'est carrelage ! Un carrelage effet vieille pierre... Idéal pour le thème du fournil! Pour le moment je travaille un peu dans le froid... Vivement le four à bois 😅 #microfournil #fournil #ancien #rustique #boulangerie #entrepreneur #gogogo #levain

Aujourd'hui petit travail autour des foccacias! Maintenant je dois: peaufiner la recette, définir précisément les dosages, envoyer les protocoles à la certif bio puis inscrire tout ce petit monde sur la platerforme de résa! #sourdougthbread #microboulangerie #microfournil #levain #levainbakery #fermentationlente #foccacia #redon

With my sourdough bread… 2 tranches pour accompagner une assiette végétarienne colorée avec des mini poivrons frits 🧡 Et coup de cœur pour ce carrelage vu dans un atelier de poterie à la zona coloniale … Belle journée |sourdough bread | levain | breadmaker | microfournil |

La toiture est posée !on va enfin pouvoir attaquer l'intérieur du fournil 😍 Il faut vraiment savoir toucher a tout 😅 #microfournil #girouette #viking #corbeau #pain #boulangerie #travaux #toiture #lmbf

Bonjour à tous! En ce beau lundi 🌞, j'ai une nouvelle importante à vous communiquer: Toute la gamme a été contrôlée et certifiée bio par Certipaq: FR-BIO-09. 🥳 A bientôt pour des nouvelles (lancement de la plateforme "Open distrib" et date officielle de l'ouverture du fournil 🥳). En attendant je retourne travailler sur des recettes de saison estivales dont la belle foccacia ! 👩‍🍳 Hâte de vous retrouver! #microfournil #painaulevain #agriculturebiologique #Redon #levainmonamour #sourdoughbakery #microentreprise #levain #rofcob40

❓Qui sont tes fournisseurs? ❓ Toutes mes matières premières sont issues de l'agriculture biologique! Hormis le sel (le sel en AB n'existe pas encore). Je travaille au maximum en local 📌et privilégie les petites entreprises. Une fois par mois je fais le tour de mes fournisseurs 🚗 (farines, œufs, produits laitiers)! 🌾Farine: Moulin de Roudun (Poligné -35 ) et Moulin du Don (Marsac-sur-Don -44 ). 🍳Œufs: La ferme de Moquesouris (Marsac-sur-Don - 44). 🧈Produits laitiers: Milky Breizh (Pancé -35). 🫙Sel: Gaec "La Salorge Rouge", (Batz-sur-mer - 44 - mention "Nature et Progrès") 💧Eau: Eau potable filtrée au filtre Berkey Grossistes en épicerie bio: Actibio (Changé -53 ) , Senfas (30) #moulinderoudun #moulindudon #milkybreizh #sel2batz #fermedemoquesouris #gaeclasalorgerouge #redon #levain #microfournil #Fournisseur #agriculturebiologique

JAPAN WEEK 24.4.-27.4.🇯🇵 日本ウィーク Next week we dive into Japanese flavours. Alongside our signature sourdough buns and breads you will find some new experiments. As you already know, our concept of small batch baking and our infrastructural limitations mean that we won’t be able to produce large quantities, but we hope that everyone will be able to appreciate this sweet project. • Our daily menu for the whole week will be posted soon. また来週 • • #lebreadsourdough #microbakery #mikrobäckerei #brot #sourdough #artisanbread #sauerteig #painaulevain #levain #realbread #wildyeast #bernfood #fermentation #slowfood #breadlove #bärn #gärnzbärn #rofcob40 #sourdoughbaking #microfournil #dasdazwischen #smallbusiness #breadart #japanweek #matcha #yuzu #kurogoma #miso #sakura

❓Pourquoi le pain au levain? ❓ Les pains au fournil sont tous confectionnés avec 100% de levain 💪. Farine, eau, sel, levain. La base! Rapidement! Vis à vis de la levure: - Il est plus savoureux. 😋 - Il est plus digeste grâce à la fermentation longue (absorbe une partie du gluten pendant la fermentation)👌. - Il a un faible indice glycémique ✌️. - Il se conserve plus longtemps (5 jours dans un torchon... voire plus) . - Côté boulange ❤️❤️❤️, le levain est mon allié depuis plusieurs année 🫶, à nous deux on forme une équipe 💛 pour vous proposer un pain unique, naturel et goûteux. L'intérêt du levain, c'est aussi ça! Il s'adapte à son environnement, air, eau, chaleur. Il faut du temps et de la persévérance pour maitriser les processus. 😆 Il n'y a pas de recettes toutes faites avec cette matière première. Autant de façon de le travailler que de boulanger ❤️. Un petit côté non conformiste qui me convient bien 🐺. Vous souhaitez en savoir plus? N'hésitez pas à poser des questions! 🙋 En photos des ouvrages traitant du sujet! #levainbakery #painaulevain #microfournil #Fermentationlongue #levain #lefournildelalouve #redon #levainmonamour

La foccacia au fromage de chèvre et olives vertes ! Un régal ! 😋 #foccacia #produitbio #barousse #microfournil

❓Que proposes-tu comme type de produits? ❓ Ici au fournil vous trouverez essentiellement du pain 100% levain naturels 🍞🥨🥖et des produits dérivés de la boulangerie (brioche 🍞, biscuits 🍪, crackers). J'ai élaboré moi même tout les processus, dans le jargon on dit "protocole" ou plus simplement recette. 👩‍💻👩‍🍳 Je travaille en fermentation lente (la première poussée de la pâte se fait de nuit 🌙), c'est pourquoi il est important de commander à l'avance (48 heures). Vous trouverez plusieurs gammes de produits: - 🌾Les classiques (double bis, pain de la Meute, Entier, Brioche à l'ancienne) - 🌾Les pains aux blés anciens (Grand épeautre, Petit épeautre, RDB). - 🌾Les créations (Empreinte, Doré, Pépite, Nordique aux fruits, Brioche Hokkaido). - 🌾Les éphémères: proposition en fonction des saisons et de mes envies (foccacia, baguettes apéro, cakes, roulés à la cannelle). Vous ne comprenez pas le nom de ces drôles de pains? 🤔 C'est normal 😎, si vous souhaitez assouvir votre curiosité, vous pourrez découvrir l'intégralité de la carte sur mon site: producteurs.opendistrib.net/lefournildelalouve (encore en construction). Vous êtes curieux avant l'ouverture? N'hésitez pas à me poser des questions ! 🙋‍♀️🙋 #levainbakery #painaulevain #microfournil #fermentationlongue #levain #lefournildelalouve #redon

Un vrai plaisir et de belles rencontres au marché de la place Görlitz vendredi dernier. Et en plus, je suis reparti à vide !! 😁 Rendez-vous ce vendredi 19 avril au même endroit ! Et je vous tiens au courant pour les autres points de ventes qui vont arriver progressivement et le site internet sur lequel vous pourrez commander en ligne très prochainement. #amiens #boulangerie #levain #sourdough #painaulevain #frenchbakery #miette #marché #microfournil #artisan #local #faitmains #faitmaison #lamiette

❓Qu'est ce qu'un micro-fournil? ❓ Un micro-fournil est un laboratoire dédié à la préparation de pains et de brioches 👩‍🍳(produits dérivés de la boulangerie 🍞🥨). De plus, la taille du laboratoire est adaptée pour une personne seule 👩‍🦰(la production est aussi limitée), d'où le terme micro fournil ! ❗ A la différence de la boulangerie classique il n'y a pas de boutique. Dans mon cas précis, le laboratoire est situé à la maison 🏠. Vous pouvez venir retirer vos commandes (réservation 48 heures à l'avance) sur des créneaux horaires définis 🕔. J'aurais souvent un peu de rab pour les personnes qui oublient de commander, n'hésitez pas à m'envoyer un message! Vous serez accueillis dans une pièce neutre, contiguë au laboratoire (qui ne fait pas partie de notre espace de vie familial). 🌻 Bienvenue! 🌻 Les ventes des produits se font aussi à l'extérieur: - Livraison à domicile 🚲📬ou sur votre lieu de travail 🧑‍💻👩‍🎨 (service proposé sur la ville de Redon, autre secteur me contacter). - Dépôts chez les commerçants 💐🍓🫖🧀 - Sur les marchés ! 🧺 Hâte de vous y rencontrer/retrouver! #levainbakery #painaulevain #microfournil #fermentationlongue #levain #lefournildelalouve #redon

Chez 211 micro fournil, notre priorité c’est de vous faire plaisir 🧡 Alors quoi de mieux qu’une bonne fouace bien gourmande ? 🤤 100% maison, à consommer sans modération ! #painaulevain #levain #boulangeriegignac #microfournil #gignac #farinebio #levainnaturel #boulangerie #fouace

Petites pains viennois 🥖 Taste and shape are progressing Baker's notes: Reduced hydration of the dough by 5% as indoor humidity was 80% and temperature 29°C. Used Nippn "yumechikara blend" floor and fresh yeast. 16 minutes of baking at 180°C Each piece weighs 100g #capboulangercandidatlibre #capboulangeriecandidatlibre #boulanger #boulangerie #baguetteviennoise #viennoiserie #breadbaking #microboulangerie #microbakery #microfournil #frenchbakery #ヴィエノワズリー #パンスタグラム #マイクロベーカリー #ブランジェリー #フランスパン

Weekend dump ✨ On continue d’explorer le quartier de la zone coloniale qui regorge de bonnes adresses ! Déjeuner entre amis dans une cours intérieur, un café chez le meilleur Barista de la ville, flâner dans le quartier … Au micro fournil, j’ai préparé un pain au levain samedi et dimanche une belle brioche pour les enfants. J’espère que vous avez passé un bon weekend 🫶🏽

Création de logo pour le fournil de ma talentueuse @lefournildelalouve ❤️ . . . . #fournil #microfournil #levain #painaulevain #levainbakery #redon

Pain à la farine de blé ancien dite "Rouge de bordeaux". Originaire du Gers, le blé rouge doit son nom à son épi rouge brun lorsqu'il arrive à maturité. Variété cultivée à Marsac-sur-Don (44), Moulin du Don. Caractéristiques: 🌾- Variété ancienne 🌾- Rustique 🌾- Non hybridée 👩‍🍳- File en ruban pendant le pétrissage (faible teneur en gliadines) 🥖- Digeste 🥖- Mie crème à tendance grise Le pain RDB peux être une alternative au Petit Epeautre, venez donc le tester! #levainbakery #painaulevain #microfournil #levain #fermentationlongue #rougedebordeaux #redon #lefournildelalouve #moulindudon

JAPAN WEEK 24.4.-27.4. 🇯🇵 日本ウィーク Last January, Japanese pastry chef Marimo visited our little bakery to learn about sourdough baking. When she announced her second visit this spring, we had the idea to incorporate some amazing Japanese flavours into our sourdough menu. During the last week of April our menu will be coloured with matcha, yuzu, black sesame, seaweed, miso and other delicious things. Do not worry our classics are still gonna be on our shelfs. Come and try our Japanese experiments and, if you are lucky, get a beautiful origami made by Marimo herself. • Fun fact: this year is the 160th anniversary of diplomatic relations between Japan and Switzerland, all the more reason to celebrate. :-) 🇯🇵 🇨🇭 @embassyofjapan_inswitzerland • • #lebreadsourdough #microbakery #mikrobäckerei #brot #sourdough #artisanbread #sauerteig #painaulevain #levain #realbread #wildyeast #bernfood #fermentation #slowfood #breadlove #bärn #gärnzbärn #rofcob40 #sourdoughbaking #microfournil #dasdazwischen #smallbusiness #breadart #breadlife #japan #japanswitzerland #miso #yuzu #matcha #kurogoma

Cette semaine, les campagnes avec Rouge de bordeaux et toujours les farines du Pic Saint Loup 🤍 #painaulevain #fourabois #microfournil #varietesanciennes #farineslocales

Livraison spéciale pour le restaurant étoilé De Lauzun 🤩 Chaque semaine, je prépare une commande spéciale pour le restaurant, avec : 👉 des pains de campagne natures et aux graines 👉 des pains de blé ancien 👉 des pains sans gluten (riz aux graines, riz noir, riz nature, riz blanc, riz choco) 👉 un pain créé spécialement pour la partie hôtel, en collaboration avec Matthieu (chef étoilé et propriétaire du restaurant), à base de farine de riz, amandes, dattes, cumin, Nigel et eau de fleur d’oranger. Merci Matthieu pour ta confiance ! #painaulevain #levain #boulangeriegignac #microfournil #gignac #farinebio #levainnaturel #boulangerie #moulinmaury #restaurantdelauzun #restaurantetoile #delauzun #partenariat

Dans la cuve le jeudi #painaulevain #microfournil #bulles 🫧

Tourte de seigle dans la tradition française, 100% seigle, 100% levain. Le seigle c’est tout à la fois le pain le plus simple et le plus compliqué à faire. #painaulevain #painaulevainnaturel #seigle #traditionfrancaise #painaufeudebois #fourabois #feudebois #microboulangerie #microfournil #masamadre #lievitomadre #sourdough #fornialegna #hornodeleña #woodoven #perigord #perigordvert #dordogne #verteillac #fermedelameyfrenie #lafollefarine

Le fournil du Puisatier change de look mais le pain reste le même 🥰 Merci à l’Atelier Girafe, une entreprise Vitrollaise dirigée par de jeunes entrepreneurs motivés et talentueux. Alors quel plaisir de travailler avec une entreprise hyper locale et de leur laisser la main pour nous créer enfin une vrai identité graphique. Il propose également des sites internet pour les petites et moyennes entreprises Vitrollaises. La prochaine étape du fournil? 🤫😁🤞🏻 Et on oublie pas l’atelier Porraz pour l’impression de nos emballages, une entreprise familiale engagée située en Isère. Merci pour tous leurs conseils et d’avoir su s’adapter à la taille et aux besoins de notre micro fournil. On est trop fière de cette grande étape pour notre entreprise! Ton emballage est réutilisable à la maison, donnes leur une 2eme vie pour tes légumes, tes bio déchets, ou autre utilisation dans ton recyclage responsable 😉 #levain #levainnaturel #levainbread #soudoughbread #paindecampagne #jefaismonpainaulevain #farinelocale #farinebiologique #blesanciens #producteurslocaux #localfood #fermentation #mangermieux #mangersain #microfournil #microbakery #rofco #rofcob40 #vitrolles

Merci pour votre fidélité et vos retours 🤎 N’hésitez pas à partager votre expérience avec nous sur Google ou dans les commentaires, ça nous fait toujours chaud au cœur ! Vos avis comptent plus que jamais 🤩💬 #avis #avisclient #painaulevain #levain #boulangeriegignac #microfournil #gignac #farinebio #levainnaturel #boulangerie

Bon lundi et à demain! 🌷 Biocoop du Rebberg 🌷 Biocoop Engelmann 🌷 Fromagerie Saint-Nicolas #painbio #painaulevain #levain #levainnaturel #fermentationlongue #fermentationnaturelle #microbiote #farinebio #agriculturebiologique #ecologie #engagementecologique #developpementdurable #artisane #artisanat #artisanboulanger #artisanatlocal #microfournil #brunstatt #mulhouse #hautrhin #alsace #france

Bon week-end à tous 🤪 La semaine prochaine nous serons présent sur : - Le marché de Léon, mercredi et samedi - l’Amap de l’étang, vendredi - Vitrolles 1900, dimanche 🫶🏻🫶🏻🫶🏻 #levain #levainnaturel #levainbread #jefaismonpainaulevain #soudoughbread #paindecampagne #fermentation #mangermieux #mangersain #farinebiologique #blesanciens #farinelocale #microfournil #microbakery #rofco #rofcob40 #vitrolles #levain #levainnaturel #levainbread #soudoughbread #jefaismonpainaulevain #paindecampagne #fermentation #mangermieux #mangersain #farinebiologique #farinelocale #blesanciens #microfournil #microbakery #producteurslocaux #localfood #rofco #rofcob40 #vitrolles

Dans la famille des  « Pains Spéciaux » on vous présente : Le 100 % seigle 🤎 Amateurs et amatrices de seigle, ce pain est fait pour vous ! 👉 Fabriqué avec la farine de seigle du moulin Maury, dans le Tarn, ce pain possède une saveur robuste et une texture dense et copieuse. 👉 Il se mariera parfaitement avec vos tartinades préférées ou servira de base pour un sandwich gastronomique. ℹ️ Conservation : 5 jours. #painaulevain #seigle #farinedeseigle #levain #boulangeriegignac #microfournil #gignac #farinebio #levainnaturel #boulangerie #moulinmaury

Encore quelques galères au niveau administratif et matériel qui font que je ne pourrai pas assurer de marché ce Vendredi 🤦🏻. MAIS, pour celles et ceux que ça intéresse, vous pouvez retrouver mes crackers apéro au camion de @vrac_en_somme à partir de 16h30 au marché de printemps des producteurs place de la Teinturerie, quartier Saint-Maurice à Amiens ! 😊 #amiens #boulangerie #levain #sourdough #painaulevain #frenchbakery #miette #marché #microfournil #artisan #local #faitmains #faitmaison #lamiette

. 🇵🇹🔥 Et c’est la reprise ! Après deux semaines de pause portugaise il est temps de vous retrouver pour la vente en direct devant le fournil. 🍒👉On a hâte de reprendre les bonnes habitudes et cerise sur le gâteau, une nouvelle recette sera à tester. ❤️ À bientôt ! . . . . . #pain #painbio #microfournil #painaulevain #levainaturel

Profitez d’un pur moment de gourmandise avec : Nos pains sucrés 🤤 Et il y en a pour tous les gouts 👇 🧡 Amandes, dattes, cumin et nigelle 🍫 Chocolat noisettes 🥥🍊 Gingembre, coco et fleur d’oranger Alors, lequel préférez-vous ? Pour passer commande 👉 lien en biographie sur mon profil #painaulevain #boulangeriegignac #microfournil #gignac #farinebio #levainnaturel #boulangerie #moulinmaury #painsucré

Pain au Chocolat 🍫 Little by little I am sensing the elements and their influence on the flour of my viennoiseries and breads. I keep practicing 😉 Baker's Notes: Nippn Eagle 58% Nippn Heart 42% #capboulangercandidatlibre #boulanger #painauchocolat #chocolatine #nippnflour #nippn #パンオショコラ #ブランジェリー #ヴィエノワズリー #マイクロベーカリー #microbakery #microfournil

Et pendant que la dalle sèche, je travaille quelques recettes... Ici une brioche au levain naturel. Pour 450g de délice qui ont disparu en même pas une heure, on est sur trois jours de préparation. C'est le 5eme essai et de loin le meilleur mais ce ne sera pas le dernier ! #briocheaulevain #levainnaturel #sourdough #microfournil #orezza #corsica #artisane #paneneru

🥖 Des stagiaires au 211 ! Après avoir reçu Zhongma, un élève Taiwanais, la semaine dernière et Jean Luc fin février, c’est Charlotte que nous accueillons au fournil pour la semaine. 👩‍🍳🧑‍🍳 Qui sont-ils ? 🤔 Ce sont 3 élèves de l’école internationale de boulangerie qui passeront les examens pour l’obtention de leur diplôme fin avril. 🎓 De beaux projets à venir ⬇️ 👉 Zhongma veut s’implanter au sud de son île natale Taiwan. 👉 Jean Luc souhaite ouvrir une boulangerie avec sa fille, à Rodez. 👉 Charlotte retournera en Guadeloupe pour exercer son métier. On leur souhaite bonne chance et plein de réussite pour la suite de leur aventure. 🍀😉 #boulangeriegignac #microfournil #stagiairesboulangerie #ecoleinternationaledeboulangerie #levain

Le mercredi, c’est le pain complet, toujours bio, et toujours 100% levain naturel ! 🌿🌼 Mais aussi tous les autres : 🥖 pain de campagne 🥖 pain de campagne aux graines torréfiées 🥖 petit épeautre 🥖 sechskornbrot Chez : 🌾 Fromagerie Saint-Nicolas 🌾 Biocoop Rebberg 🌾 Biocoop Engelman 🌼 Bon mercredi 🌼 #painbio #painaulevain #levain #levainnaturel #fermentationlongue #fermentationnaturelle #microbiote #farinebio #agriculturebiologique #ecologie #engagementecologique #developpementdurable #artisanat #artisanboulanger #artisanatlocal #microfournil #brunstatt #mulhouse #hautrhin #alsace #france

Les crackers vous attendent au 211 🤤 Croquants et délicieux, ils accompagneront parfaitement vos apéros ! En ce moment vous avez le choix entre : 👉 Goût wasabi 👉 Goût herbes de Provence 👉 Goût curry Restez connectés, d’autres saveurs arrivent bientôt ! 👀 👩‍💻 @lisa.ganidel #crackers #boulangeriegignac #microfournil #gignac #farinebio #levainnaturel #boulangerie #moulinmaury

Et c’est parti pour les brioches ! Exigeantes ces dames: au levain, à la T80 et cuite au four à bois. Autant dire que je n’ai pas choisi la facilité ! Mais je ne peux pas renoncer à une nourriture plus saine et respectueuse de notre planète, même pour les gourmandises #painaulevain #levain #fourabois #artisanat #handmade #microfournil #lamonziemontastruc #saintsauveurdebergerac #dordogne #bergerac #travaillerdechezsoi #capencandidatlibre #changerdevie #toutplaquer #briocheaulevain

Les choses prennent un peu plus de temps que prévu (il paraît que c'est toujours comme ça...) mais j'arrive très bientôt, promis ! Si le plan se déroule sans accroc, je devrai être sur la place Görlitz le 5 avril, je vous tiens au courant ici ! En attendant, quelques crackers apéro juste pour les yeux 😊. #amiens #boulangerie #levain #sourdough #painaulevain #frenchbakery #miette #marché #microfournil #artisan #local #faitmains #faitmaison #lamiette #crackers

Le Zex c’est… ⬇️ 👉 Le mélange parfait de six graines (tournesol, lin brun, lin doré, sésame, courge, avoine), 👉 une croûte charmante et rustique, 👉 un centre dense et savoureux 👉 une explosion de goût à chaque bouchée 👉 et surtout le meilleur amis de vos repas. Vous attendez quoi pour le gouter ? 🤤 Pour commander 👉 lien en biographie sur mon profil. 👩‍💻 @lisa.ganidel 🌾 @moulin_maury #painaulevain #boulangeriegignac #microfournil #gignac #Zex #Sechskornbröt #farinebio #farinedeseigle #levainnaturel #boulangerie #moulinmaury #levaindeseigle