Desde que cambié mis hábitos he disminuido el consumo de carnes, antes no podía faltar en mi alimentación de 7 días casi 6 comía carne roja 😬, hoy cada vez la consumo menos, por salud y por tratar de mantener una relación más consciente con el medio ambiente.
Así que aquí les va una receta rica llena de color y mucho sabor, aunque requiere un poco más de tiempo de preparación.
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Torta de Panqueques de Colores
Necesitas:
1 1/2 taza de harina de avena
3 cdas de aceite de oliva
1 cdta de polvos de hornear
1/2 taza de leche (puede ser vegetal)
2 huevos
1 betarraga
2 zanahorias
1 puñado de espinaca
Sal
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Preparación:
Tienes que preparar la base de los panqueques que es así...
1. Agrega la harina, sal, aceite, leche, huevos y los polvos de hornear en la licuadora.
2. Separa la mezcla en tres.
3. Debes cocinar la zanahoria, espinacas y betarraga.
4. Agrega a una parte de la mezcla la betarraga cocida y licúa hasta formar una mezcla líquida pero no tan liquida 😂(que difícil escribir la consistencia jajajaja), repite el proceso por separado con la espinaca y la zanahoria (a estos últimos panqueques 🥕, yo les agregué una pizca de cúrcuma y pimienta).
5. Agrega la mezcla de a poco en un sartén bien caliente, cocina vuelta y vuelta y repite el proceso hasta terminar la mezcla.
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Tips: Rellena la torta con lo que quieras, yo fui intercalando los panqueques y les puse hummus de cilantro, betarraga, queso fresco, pimentón, zanahoria y choclo.
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