Mediterrane Frittata… mal etwas was anderes und gesundes 🤤
Speichern und Liken nicht vergessen!!
Zutaten für 4 Portionen:
2 kleine oder 1 große rote Paprikaschote
200 g grüner Spargel oder
½ kleiner Romanesco
10 Cocktailtomaten
(rote und gelbe gemischt)
3 Schalotten
10 schwarze Oliven ohne Stein
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
125 ml Milch
8 Eier (Größe M)
1 gestrichener TL getrockneter Thymian
1 gestrichener TL getrockneter Estragon
1 gestrichener TLgetrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
• Außerdem
Salatbeilage nach Wahl
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen, eine Auflaufform (ca. 20 x
28 Zentimeter) einfetten. Zuerst das Gemüse für die Frittata waschen und putzen. Die Schalotten schälen. 1 Schalotte in dünne Ringe und ⅓ der Paprika in schöne Ringe oder Streifen schneiden und beiseitestellen.
2. Vom Spargel das untere Drittel schälen, die Enden wegschneiden.
Den restlichen Spargel in 3-4 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Romanesco in Röschen teilen. Oliven in Ringe schneiden. Die restlichen Schalotten mit der restlichen Paprikaschote fein hacken.
Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Schalotten, Knoblauchzehen, Paprika zusammen mit Spargel oder Romanesco darin 10- 15 Minuten andünsten.
3. Milch, Eier und Kräuter mit einigen Prisen Salz und Pfeffer verquirlen. Das gedünstete Gemüse in die Auflaufform gießen.
Mit Eiermilch begießen und die beiseitegelegten Schalotten und Paprikastreifen, Oliven und Cocktailtomaten dekorativ in die Form legen. Herausstehendes Gemüse kurz in die Eiermilch tauchen, so trocknet es nicht aus.
4. Die Frittata 30-40 Minuten backen, bis sie in der Mitte gestockt ist und an der Oberfläche leicht gebräunt. Frittata in Portionsstücke schneiden und mit einer Salatbeilage servieren.
Übriggebliebene Frittata ist super zum Mitnehmen, denn sie schmeckt auch kalt.
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