La ricetta base del mio plumcake del cuore è spesso sottoposta a varianti a caso sempre golose e perfette per la colazione o la merenda.
Salvatela e personalizzatela a piacere! 😋Stavolta ho messo fragole e pistacchi perché "fragole, panna e champagne" mi pareva troppo. 🍓🥂
PLUMCAKE FRAGOLE E PISTACCHI
3 uova
120 g di eritritolo
la scorza grattugiata di un lime (facoltativo)
100 ml di olio di cocco
160 g di farina
50 g di fecola di patate
10 g di lievito per dolci
250 g di yogurt
10-15 fragole
2 cucchiai di pistacchi in granella
▹ Montare con le fruste le uova con l'eritritolo e la scorza grattugiata del lime per ottenere un composto chiaro e voluminoso (per un paio di minuti).
▹ Aggiungere l’olio a filo con le fruste sempre in velocità.
▹ Incorporare due cucchiai di farina setacciati insieme alla fecola e al lievito e amalgamare con le fruste a velocità minima, aggiungere lo yogurt e proseguire ad amalgamare.
▹ Aggiungere la farina restante, sempre con le fruste al minimo, e ottenere un composto liscio e vellutato.
▹ Incorporare le fragole tagliate a pezzetti e mescolare.
▹ Versare in uno stampo foderato di carta forno, aggiungere ancora qualche pezzo di fragola in cima e la granella di pistacchi, poi cuocere in forno statico a 170° per 45 minuti circa.
Glossy effect: se volete rendere la superficie lucida e brillante, spennellare il plumcake con un po' di sciroppo d'acero o di miele. ✨
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