In Cammino, Inverno 2023-24. Metamorfosi
Le tappe svelate
Il trittico del quinto quarto, omaggio alla cultura popolare di Asiago.
Animella cotta nel burro, brodo di bucce di carote e cipolle, pomodoro secco acidificato.
Naso di maiale fritto, cime di rapa aglio olio e peperoncino, salsa carbonara al frutto della passione e Asiago. Creste di gallo stufate con finocchio e senape selvatica. Non ultimo, la colonna sonora che l'accompagna, To the top of the mountains, per accompagnare il movimento del gusto e trasmetterlo a tutti i sensi.
.
Lido Vannucchi ph.
.
.
#picoftheday #michelinstar #igersasiago #igersveneto #chef #portrait #italiancuisine #latanagourmet #cooking #lovegoodfood #igersasiago #condivisione #sharing #sostenibilita #greenmichelinstar #guideespresso