Un'avventura chiamata shoyu ✨ Un'avventura che dedichiamo a Zelda, con l'augurio che le (sue) mani aprano le porte dell'intelletto. Sapere e saper fare non sono esattamente la stessa cosa. Ci siamo accorti tardi del dono che abbiamo ricevuto osservando le nostre famiglie, fin da piccoli, immerse in diverse preparazioni culinarie. Passarlo oltre è un inevitabile onore 🙏 • • • #famiglia #famigliaye #italocinesi #cucina #cucinare #incucina #cucinaorientale #shoyu #shoyumaking #salsadisoia #moromi #shoyumoromi #autoproduzione #autoproducoincucina #autoproduzioneincucina #sapere #saperfare #savoirfaire #fattoincasa #diy #tempilunghi #fermentazione #fermentazionenaturale #salsadisoiatobe #infermento #questioning #farsidomande #trovarerisposte #soddisfazioni
Coglilo, gli è verde, sbuccialo gli è bianco, aprilo gli è rosso; mangialo, gli è dolce. Vita meravigliosa: avere tempo per gli indovinelli, di venerdì. Ciao Settembre ✨ • • • #settembre #settembre2022 #pausa #indovinello #indovinellotime #indovinellotoscano #riddle #ciaosettembre #arrivederciamoreciao #tosse #raffreddore #febbri #autunno #benvenutoautunno #qiincucina #energiadelcibo #energiadeicibi #venerdialternativo #venerdialetto #santepause #vitameravigliosa #diy #autoproduzione #autoproducoincucina #ricordi #dettagli #vitavera
IL KEFIR - che cos'è e come si prepara Ormai da diverso tempo possiedo i grani di kefir, e mi autoproduco così un gustoso e sano kefir tutti i giorni. Le mie bimbe lo adorano e lo uso anche come yogurt nelle ricette. (Per chi volesse sono a disposizione per regalare i grani). Ma che cos'è il kefir? Perché fa bene? Si tratta di un latte fermentato, simile sono in apparenza allo yogurt bianco. È ricco di fermenti lattici e probiotici, e si ottiene dalla fermentazione del latte fresco. Ha un gusto quasi dolce, ma allo stesso tempo acidulo. I grani di kefir vengono mischiati nel latte e lasciati fermentare per 24 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo vengono filtrati e ne otterremo la bevanda da consumare. I grani si rimettono nel latte per altre 24 ore e così via per una nuova produzione. Ogni giorno i grani crescono, il loro peso aumenta, perciò se non si vuole aumentare il latte e quindi la produzione di kefir occorre separare i grani (per questo solitamente si regalano, ma si posso anche acquistare in negozio bio). 👉 Cosa occorre per preparare il KEFIR DI LATTE: - grani di kefir da latte; - latte fresco o uht vaccino, di capra o di pecora; - un barattolo di vetro pulito; - un colino in plastica o in acciaio inox (no alluminio); - una bilancia; - un cucchiaio in plastica o acciaio inox. Generalmente i grani di kefir vengono regalati in un barattolino di vetro coperti da latte. Occorre quindi scolarli bene e pesarli. Di solito il rapporto è 1:10, se ad esempio abbiamo 10 g di grani dovremo mettere 100 g di latte. Questa diciamo è la regola generale, ma ogni caso varia a sè (anche in base alle temperature e alle stagioni) e dovrete imparare a conoscere i vostri grani con il tempo e le prove fino ad arrivare alla quantità e qualità di produzione per voi più congeniale. Ad esempio io metto circa 8 g di grani in ben 300 g di latte! 😅 Per i miei grani va benissimo così perché sono molto produttivi. Dopo aver unito quindi grani e kefir in un barattolo di vetro pulito, si mescolano con un cucchiaio e si copre con un tessuto o scottex sorretto da un elastico e si ripone il contenitore in dispensa per 24 - 48 ore fino ad un nuovo filtraggio.
Vi siete mai chiesti cosa ci sia dentro ai buonissimi e comodissimi dadi vegetali che trovate negli scaffali del supermercato? Quelli che vi salvano la vita quando dovete fare una minestrina e avete poco tempo o che coprono il gusto non molto piacevole di qualche piatto riuscito non proprio alla perfezione? Contengono una grossa percentuale di sale, grassi di dubbia qualità (e provenienza), a volte ci trovate dello zucchero e alla fine qualche verdurina per farci sentire a posto con la coscienza. Ecco perché anche quest’anno,come molti anni oramai,il mio dado lo autoproduco. Con le verdure in esubero raccolte dall’orto. Rifletteteci bene su cosa portate in tavola ogni giorno, è dalla qualità del cibo di oggi che dipende il vostro domani. #autoproduzione #cooking #tauroessiccatori #autoproducoincucina #dado #dadovegetale #essiccare #essiccarechepassione #dadoessiccato #verduredellorto #verdurebio #bakingqueenmarta
Zucchine trifolate e tzatziki vi svelo i miei segreti - le zucchine vanno cotte a fuoco alto e vivo in modo da “arrosticciarle”un po’ infatti la zucchina così prende un sapore dolce, e poi due ingredienti che fanno vincente questo piatto CANNELLA in polvere e FOGLIE DI ALLORO -per lo tzatziki usare dei cetrioli che avete lasciato fuori da frigo per uno o due giorni e che risulteranno un po’ mosci ma così perderanno un po’ della loro acqua che andrebbe a rendere troppo liquida la crema finale Usare rigorosamente MENTUCCIA ROMANA più sapida e piccante insieme a PREZZEMOLO, entrambe le erbe non devono essere lavate sempre per non compromettere la cremositá, quindi scegliete erbe fresche autoprodotte che vi daranno a sicurezza di non essere trattate Per lo yogurt scegliere quello greco ma non a 0 grassi perché non è abbastanza cremoso #cucinaestiva #segretidicucina #trucchiincucina #zucchinetrifolate #tzatziki #veggie #veggiefood #cucinavegetariana #ortoincucina #autoproduzione #autoproduzionechepassione #autoproducoincucina #ricetteestive #ricettelight #ricette #zucchine #cetrioli #cucinaveloce #cucinafacile #consigliculinari #chef
Ogni tanto questa è la mia merenda, ogni tanto la mia colazione ~ RICETTA⬇️ Mescolare 100 gr di burro di frutta secca ( io ho usato quello al #pistacchio ) con 2 cucchiai di sciroppo d’agave e 1 pizzico di sale. Aggiungere 150 ml di panna e 100 gr di yogurt greco se si desidera dargli un retrogusto un po’ più acidulo, altrimenti usare esclusivamente la panna (aumentandone la dose). Versare negli stampi per gelato oppure nelle coppette. Riporre in freezer per almeno 6 ore. PER LA COPERTURA: Sciogliere 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria. Aggiungere 2 cucchiaini di olio di cocco e un po’ di frutta secca tagliata grossolanamente. Ricoprire i gelatini con il cioccolato subito dopo averli tolti dal freezer. Se la copertura risulta abbastanza fine si rapprenderà subito. Deliziarsi. 🤓 La ricetta originale la trovate nel libro di @sweetartisanstories, sempre una garanzia #gelato #fattoincasa #magiaresano #mangiareinsicilia #autoproduzione #autoproduciamo #autoproducoincucina #cioccolatofondente #cioccolato #pistacchio #gelatoalcioccolato #sicilia #igersitalia #igersicilia #sicily #sweethome
Non puoi tornare indietro e cambiare l’inizio, ma puoi iniziare dove sei e cambiare il finale. (C.S. Lewis) ☔️Metto la mia play list anni 90 (stasera avevo voglia di quella😅) E mi lascio ispirare ☺️ Dovevano essere chips ma in corso d’opera ci sono stati degli imprevisti 🙃 Alla fine sono diventati crackers . 🚪🗝Ci sono molte cose che non vanno come vorremmo. Quello che è stato fatto non si può cancellare, ma si può fare qualcosa di bello con ciò che si ha a disposizione ,provando amore in ciò che si sta facendo e verso se stessi💚❤️ (CRACKERS CON FARINA DI LEGUMI e spezie ) #autoproduzione #autoproduco #autoproducoincucina #legumi #aperitivo #greenlife #microgreens
Avviato #oleolitolavanda . La lavanda una pianta con tante proprietà . Per il momento ne abbiamo condiviso il bellissimo profumo . #autoproducoincucina #homemade #lovenatura
Giocare con i colori... Freselle al nero di seppia con pomodorini olive taggiasche e salmone affumicato #ilgustodelfaidate #freselle #nerodiseppia #lievitomadreliquido #lievitazionenaturale #handmade #handmadewithlove #autoproduco #autoproducoincucina
Qualche giorno fa mi sono divertita a far cagliare il latte di soia con il nigari per creare il tofu ✌con lo scarto (okara di soia) ho prodotto 5 ragù 😋 Anche se il procedimento è un po lungo si può pensare di cucinare in grandi quantità e congelare tutto cosi da risparmiare e consumare meno packaging. ♻♻♻♻♻♻♻♻♻♻♻ Trovate le ricette che ho utilizzato qui: 📝 http://www.sceltavegetariana.it/sito/ricette/primi/spaghetti-con-ragu-di-okara-di-soia/ 📝 https://www.google.com/amp/s/www.vegolosi.it/ricette-vegane/come-fare-il-tofu/amp/ 📝 Per info sono a disposizione! 😊
Formaggi di avena homemade. Uno con pomodori essiccati e origano, l'altro con paprika dolce ed erbe aromatiche.😋😋 buonissimi 😍😍 ricetta di cookare.it #formaggiodiavenaepomodoriessiccati #formaggiodiavenaepaprikadolce #autoproducoincucina #paprikadolce🔥 #origano #pomodoriessiccaticonolioevo #veganforthefuture #cookare #veganiseasyandyummy #veganfoodshare #veganforever🍏🍊🍋🍄🍅🍆🍇🍎🍌🍍🍓🍒🍑🍐🍉🍈🌰 #veganfortheanimals😻🐈🐱🐩🐶🐁🐀🐱🐔🐓🐰🐹🐐🐑🐏🐦🐥🐤🐣🐺🐃🐂🐄🐮🐴🐗🐧🐍🐸🐽🐷🐖🐘🐨🐒🐵🐯🐻🐠🐟🐋🐊🐪🐫🐡🐙🐚🐬🐌🐛🐜🐝🐞🐲🐉🐾
Stasera eravamo sole io e.Marta 💗 serata tra noi 💗 Ho preparato le piadine con crema di lenticchie! La crema l'ho fatta così: lenticchie rosse decorticate fatte bollire in acqua e pochissimo sale alle erbe, una volta cotte le ho frullate con zenzero erba cipollina olio e pochissimo sale. L'impasto della piadina é con farina di farro #irisbio, olio, acqua e un pizzico di sale, risultato, una piadina sfogliata super leggera e super buona 😊 anche la cremina alle lenticchie era buonissima! Ottimo abbinamento e buonissima piadina vegana 👍💚💚💚 Alla mia cucciola vi pare che potevo dare la piadina con il prosciutto cotto?!?! 🤔😅😆😂🤣😉