Les Safres 2021 - Le Clos du Caillou
Châteauneuf-du-Pape
Comment ne pas être dithyrambique quand un vin est aussi charmeur ?
Je n'ai pas pris le temps de prendre des notes, et malgré cela, trois jours plus tard et après pas mal d'autres vins dégustés, c'est lui que je retiens.
Tout est plein de cohérence, d'élégance et d'expression. Le nez est fumé, épicé, cacaoté, tout en proposant un fruit noir profond. Il nous immerge dans un décor réconfortant et feutré. Le domaine parle de vin au "style bourguignon" ; c'est en effet un vin de parfum, je les rejoins donc totalement.
La bouche est dans le même esprit, sans aspérité, avec un fruit accessible, généreux mais plein d'équilibre. Cerise, cassis, thym, clou de girofle, réglisse, le vin explose dans une symbiose cohérente et délicate. Tantôt chaleur, tantôt fraîcheur, un 2021 singulier et accessible : l'ensemble en fait un vin délicieux et irrésistible.
Gros coup de cœur, le plus joli de cette année !
Merci @closducaillou pour ce vin.
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