《 川 粵 臺 法 》 RAW 10週年母親節限定，今天中午準時開訂囉！～～ #rawtaipei #川江月 #wilsonfam #andrechiang #10thanniversary #happymothersday #川粵臺法 #港式懷舊風 #trendychinesetapas
《 川 粵 臺 法 》 RAW 10週年母親節限定，今天中午準時開訂囉！～～ #rawtaipei #川江月 #wilsonfam #andrechiang #10thanniversary #happymothersday #川粵臺法 #港式懷舊風 #trendychinesetapas
真的是一間值得細細品味的餐廳 它讓用餐變得很藝術 甚至讓味覺、視覺、聽覺都驚艷不已 每個人都有6副餐具 避免味道被上一道菜影響 很用心的介紹餐點背後的故事 告訴我們這道菜的歷史與主廚的想法 還會有服務生到每一桌展示這道菜原本的模樣 比方說瀑布馬鈴薯如果沒有服務生現場示範， 很難想像它名稱的由來 這次是2022RAW的夏季菜單 以復刻百年經典法式料理為主題 聽著故事、吃著餐點、看著展示 真的覺得每一個編排都恰到好處 彷彿讓人身歷其境 江振誠說：「這一季最珍貴的就是『時間』，在每一個小細節中都能聽得到、看得到、吃得到時間，時間改變了料理的模樣，我們或許早已忘記「時間」的美好， 人們像是狼吞虎嚥般的追求速度的資訊快感、新鮮感； 而沈澱、累積、品味、講究也變得不再那麼重要， 被時間慢慢稀釋掉的時間也讓料理漸漸平淡無味」 很多人問好不好吃 其實很難回答，畢竟這是很主觀的問題 而它想帶給我們的也不只是好吃的餐點， 而是更多的感動 不過我還是要說膀胱雞有點厲害 麝香葡萄檸檬奶油醬跟超嫩舒肥雞，每口都100分😍😍 @raw_taipei 干邑蔬菜蝦軟凍 煙背脂沙丁千層魚醬 "Persillade"女王及勃根地田螺 四色野味獵人肉派 南法番茄燴蔬菜 Superior Ocietra魚子醬香檳安康魚 龍蒿奶油茴香”古法膀胱雞" Aligot黑松露鄉村瀑布馬鈴薯 Canard Apicius"阿彼修斯香料血鴨" 協和號1976 #rawtaipei #raw #rawsummer #台北美食 #台北餐廳 #台北餐廳推薦 #江振誠 #大直美食 #米其林#米其林二星 #米其林餐廳 #frenchrestaurant #法式料理 #法式餐廳 #創意料理 #frenchfood
Six years have passed since André Chiang shuttered the doors of the now-defunct two Michelin starred Restaurant André, but the memories of his time here remain ever sentimental both to him and the loyal fans who have booked out the seats of his elusive 12-day residency at La Dame de Pic, Raffles Singapore. We catch up with him to find out about life so far. Interview in bio link. @andrechiang_sg #APlusSG
Aug. 2023 the One & Only 念念不忘的竟然是….RAW的麵包🤤 #raw #rawtaipei #taipeifood #michelinstar #michelintaipei #michelinrestaurant #taiwanmichelin #taipeimichelin #theoneandonly
2 Michelin-Star @raw_taipei It was @noriko.rahardjo first time taking a full set meals (she usually ordered an a la carte / sharing with me), but not for RAW as they don’t accept any customized menu. And we think this is her time to try joing the full course. The total menus are 12. She managed to eat and enjoy most of the food, but not for the Aubergine Jelly and Raw Shrimp. Take a look at the last video for her natural expression 😄 Good job @noriko.rahardjo you’ve tried your best! #rawtaipei #andrechiang #taipei #taiwantrip
#best50restaurantasia #2michelinstarrestaurant #staffmeal #Rawtaipei #amazingjourney2024
2024。RAW•年度菜 每陣子都會找他們吃飯，原本想請他們一起回味南美時光的，但主菜是兔兔，我們真的不行，感覺在吃老爸😅，就改了這家我很喜歡的餐廳之一 人對了，吃什麼都滿意。餐點好吃，我帶的白酒更受歡迎，更讓今晚難忘的是我終於跟主廚合照了🥳 來了好幾次，都沒遇到，當晚看到主廚超開心的，M哥說我跟他老婆太誇張了🤣 #週末美食系列 #台北米其林 #rawtaipei
ℝ𝔸𝕎 𝕋𝕒𝕚𝕡𝕖𝕚 (𝕄𝕚𝕔𝕙𝕖𝕝𝕚𝕟 ⭐️⭐️) 🥡 𝚃𝚑𝚎 𝙷𝚊𝚗 𝚆𝚊𝚢 𝚖𝚎𝚗𝚞 𝚒𝚜 𝚝𝚑𝚎 𝚖𝚘𝚜𝚝 𝚎𝚗𝚚𝚞𝚒𝚛𝚎𝚍 𝚖𝚎𝚗𝚞 𝚠𝚑𝚒𝚌𝚑 𝚑𝚊𝚜 𝚛𝚎𝚌𝚎𝚒𝚟𝚎𝚍 𝚖𝚊𝚗𝚢 𝚛𝚎𝚜𝚙𝚘𝚗𝚜𝚎𝚜 𝚒𝚗 𝚝𝚑𝚎 𝚙𝚊𝚜𝚝 𝟿 𝚢𝚎𝚊𝚛𝚜, 𝚊𝚗𝚍 𝚒𝚝 𝚒𝚜 𝚝𝚑𝚎 𝚘𝚗𝚕𝚢 𝚖𝚎𝚗𝚞 𝚝𝚑𝚊𝚝 𝙲𝚑𝚎𝚏 𝙰𝚗𝚍𝚛𝚎 𝚠𝚊𝚗𝚝𝚎𝚍 𝚝𝚘 𝚖𝚊𝚔𝚎 𝚊𝚐𝚊𝚒𝚗 𝚋𝚢 𝚒𝚗𝚝𝚛𝚘𝚍𝚞𝚌𝚒𝚗𝚐 𝚝𝚑𝚎 𝙷𝚊𝚗 𝚆𝚊𝚢 𝟸.𝟶. 𝚃𝚑𝚎 𝚍𝚒𝚜𝚑𝚎𝚜 𝚜𝚎𝚛𝚟𝚎𝚍 𝚊𝚛𝚎 𝚒𝚗𝚗𝚘𝚟𝚊𝚝𝚒𝚟𝚎 - 𝚋𝚢 𝚋𝚕𝚎𝚗𝚍𝚒𝚗𝚐 𝙲𝚑𝚒𝚗𝚎𝚜𝚎 𝚊𝚗𝚍 𝚠𝚎𝚜𝚝𝚎𝚛𝚗 𝚏𝚕𝚊𝚟𝚘𝚞𝚛𝚜, 𝚍𝚒𝚗𝚎𝚛𝚜 𝚒𝚗𝚍𝚞𝚕𝚐𝚎 𝚐𝚛𝚎𝚊𝚝𝚕𝚢 𝚒𝚗 𝚝𝚑𝚎 𝚑𝚊𝚛𝚖𝚘𝚗𝚒𝚘𝚞𝚜 𝚏𝚞𝚜𝚒𝚘𝚗 𝚘𝚏 𝚐𝚊𝚜𝚝𝚛𝚘𝚗𝚘𝚖𝚢. 𝙸𝚗 𝚙𝚊𝚛𝚝𝚒𝚌𝚞𝚕𝚊𝚛, 𝚝𝚑𝚎 𝚝𝚛𝚞𝚏𝚏𝚕𝚎 𝚘𝚗 𝚝𝚘𝚙 𝚘𝚏 𝚝𝚑𝚎 𝚑𝚎𝚛𝚋𝚊𝚕 𝚌𝚘𝚕𝚕𝚊𝚐𝚎𝚗 𝚐𝚎𝚕 𝚑𝚊𝚜 𝚛𝚎𝚖𝚘𝚟𝚎𝚍 𝚝𝚑𝚎 𝚋𝚒𝚝𝚝𝚎𝚛 𝚝𝚊𝚜𝚝𝚎 𝚘𝚏 𝚝𝚑𝚎 𝚐𝚎𝚕 𝚊𝚗𝚍 𝚏𝚘𝚛𝚖𝚎𝚍 𝚊 𝚖𝚊𝚝𝚌𝚑𝚢 𝚏𝚕𝚊𝚟𝚘𝚞𝚛. 𝙻𝚘𝚟𝚎 𝚝𝚑𝚎 𝚙𝚛𝚎𝚜𝚎𝚗𝚝𝚊𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚋𝚢 𝚝𝚑𝚎𝚒𝚛 𝚠𝚊𝚒𝚝𝚎𝚛𝚜 𝚒𝚗 𝚊𝚗 𝚒𝚗𝚝𝚎𝚛𝚊𝚌𝚝𝚒𝚟𝚎 𝚠𝚊𝚢. 𝚃𝚑𝚎𝚢 𝚎𝚟𝚎𝚗 𝚊𝚋𝚕𝚎 𝚝𝚘 𝚌𝚞𝚜𝚝𝚘𝚖𝚒𝚜𝚎 𝚝𝚑𝚎 𝚜𝚎𝚛𝚟𝚒𝚗𝚐 𝚜𝚙𝚎𝚎𝚍 𝚝𝚘 𝚎𝚗𝚝𝚎𝚛𝚝𝚊𝚒𝚗 𝚍𝚒𝚏𝚏𝚎𝚛𝚎𝚗𝚝 𝚍𝚒𝚗𝚎𝚛𝚜’ 𝚗𝚎𝚎𝚍𝚜 ❤️ 𝚃𝚑𝚘𝚞𝚐𝚑 𝚝𝚑𝚎 𝚛𝚎𝚟𝚒𝚎𝚠𝚜 𝚘𝚏 𝚁𝙰𝚆 𝚊𝚛𝚎 𝚚𝚞𝚒𝚝𝚎 𝚎𝚡𝚝𝚛𝚎𝚖𝚎, 𝙸 𝚜𝚝𝚒𝚕𝚕 𝚌𝚘𝚗𝚜𝚒𝚍𝚎𝚛 𝚒𝚝 𝚍𝚎𝚜𝚎𝚛𝚟𝚎𝚜 𝚊 𝚝𝚛𝚢 😎 (𝚁𝙰𝚆 - 𝙿𝚊𝚛𝚝 𝟹) 📍 𝟹𝟶𝟷, ʟᴇǫᴜɴ 𝟹ʀᴅ ʀᴏᴀᴅ, ᴢʜᴏɴɢsʜᴀɴ ᴅɪsᴛʀɪᴄᴛ, ᴛᴀɪᴘᴇɪ, 𝟷𝟶𝟺, ᴛᴀɪᴡᴀɴ #hkfood #hkfoodie #hkdrinks #foodiehk #food #wine #finedining #michelin #rawtaipei #hkfoodblogger #foodblogger #cafe #foodstagram #chill #vibes #coffee #香港美食 #香港打卡 #yum #hkdrinks #sweet #hkblogger #taipei #taiwan #trip #travel #台北美食 #台灣美食
Week 2 Taiwan - @raw_taipei edition. Made it for Raw’s new menu (runs till June 29), fresh after the team returned from their sold-out residency in Singapore. This season is themed around chef @andrechiang_sg’s Collective Memories from his childhood to all the places/countries he has worked in over his illustrious career. Of course, I thoroughly enjoyed the nods to Singapore flavours and dishes - that hae bee hiam roll and that warm bak kut teh/truffle tea (from the non-alcohol pairing) which worked so well with the classic Restaurant Andre foie gras jelly (pic 6). I also loved the gyoza (to honour his mum), the grilled corn (his fave night market snack) and the deliciously spicy dan dan noodles (from his time at The Bridge, Chengdu). Great to finally see you on homeground chef, and to watch you and your wonderful young team at work 👏🏻👏🏻👏🏻. Service was 💯. #rawtaipei #taiwan #taiwanfood #foodie #instafood #foodstagram #eatstagram #igsg #taipeifood #taipeifoodie #taipeieats
ℝ𝔸𝕎 𝕋𝕒𝕚𝕡𝕖𝕚 (𝕄𝕚𝕔𝕙𝕖𝕝𝕚𝕟 ⭐️⭐️) 👨🏻🍳 𝚃𝚑𝚎 𝙲𝚑𝚎𝚏 𝚑𝚊𝚜 𝚊 𝚙𝚑𝚒𝚕𝚘𝚜𝚘𝚙𝚑𝚢 𝚘𝚏 𝚞𝚜𝚒𝚗𝚐 𝚌𝚕𝚊𝚜𝚜𝚒𝚌 𝙵𝚛𝚎𝚗𝚌𝚑 𝚝𝚎𝚌𝚑𝚗𝚒𝚚𝚞𝚎 𝚒𝚗 𝚖𝚘𝚍𝚎𝚛𝚗, 𝚌𝚘𝚗𝚝𝚎𝚖𝚙𝚘𝚛𝚊𝚛𝚢 𝚌𝚘𝚘𝚔𝚒𝚗𝚐 𝚋𝚢 𝚜𝚘𝚞𝚛𝚌𝚒𝚗𝚐 𝚝𝚑𝚎 𝚏𝚛𝚎𝚜𝚑𝚎𝚜𝚝 𝚊𝚗𝚍 𝚖𝚘𝚜𝚝 𝚒𝚗𝚝𝚎𝚛𝚎𝚜𝚝𝚒𝚗𝚐 𝚜𝚎𝚊𝚜𝚘𝚗𝚊𝚕 𝚙𝚛𝚘𝚍𝚞𝚌𝚎 𝚊𝚛𝚘𝚞𝚗𝚍 (𝚁𝙰𝚆 - 𝙿𝚊𝚛𝚝 𝟸) ღ木瓜凝/桂花蜜/柑橘萃取 𝙿𝚊𝚙𝚊𝚢𝚊 / 𝙾𝚜𝚖𝚊𝚗𝚝𝚑𝚞𝚜 / 𝙲𝚒𝚝𝚛𝚞𝚜 𝚂𝚌𝚎𝚗𝚝 ღ蜜酥煎/洋芋 /威士忌 𝙲𝚑𝚒𝚗𝚎𝚜𝚎 𝙵𝚞𝚍𝚐𝚎 / 𝙿𝚘𝚝𝚊𝚝𝚘 / 𝚆𝚑𝚒𝚜𝚔𝚎𝚢 ღ凍梨/川貝/桃膠 𝙸𝚌𝚎𝚍 𝙿𝚎𝚊𝚛 / 𝙶𝚛𝚊𝚗𝚘𝚕𝚊 / 𝚁𝚎𝚜𝚒𝚗 𝙲𝚘𝚖𝚙𝚘𝚝𝚎 ღ黃檸檬/百花蜜/阿達子 𝙲𝚊𝚗𝚍𝚒𝚎𝚍 𝙻𝚎𝚖𝚘𝚗 / 𝙵𝚕𝚘𝚛𝚊𝚕 𝙷𝚘𝚗𝚎𝚢 / 𝙲𝚊𝚜𝚜𝚊𝚟𝚊 𝙹𝚎𝚕𝚕𝚢 📍 𝟹𝟶𝟷, ʟᴇǫᴜɴ 𝟹ʀᴅ ʀᴏᴀᴅ, ᴢʜᴏɴɢsʜᴀɴ ᴅɪsᴛʀɪᴄᴛ, ᴛᴀɪᴘᴇɪ, 𝟷𝟶𝟺, ᴛᴀɪᴡᴀɴ #hkfood #hkfoodie #hkdrinks #foodiehk #food #wine #finedining #michelin #rawtaipei #hkfoodblogger #foodblogger #cafe #foodstagram #chill #vibes #coffee #香港美食 #香港打卡 #yum #hkdrinks #sweet #hkblogger #taipei #taiwan #trip #travel #台北美食 #台灣美食
故事很美但食物份量太大😜 #春季菜單 #rawtaipei #michelinstar🌟🌟 #winepairings #幾年後再來好了 #withmysis @cindyslovebento
ℝ𝔸𝕎 𝕋𝕒𝕚𝕡𝕖𝕚 (𝕄𝕚𝕔𝕙𝕖𝕝𝕚𝕟 ⭐️⭐️) 𝚃𝚑𝚎 𝚝𝚠𝚘-𝙼𝚒𝚌𝚑𝚎𝚕𝚒𝚗 𝚜𝚝𝚊𝚛𝚛𝚎𝚍 𝚛𝚎𝚜𝚝𝚘 💫 𝚒𝚗 𝚃𝚊𝚒𝚙𝚎𝚒 𝚛𝚞𝚗 𝚋𝚢 𝚝𝚑𝚎 𝚖𝚘𝚜𝚝 𝚛𝚎𝚗𝚘𝚠𝚗𝚎𝚍 𝚃𝚊𝚒𝚠𝚊𝚗𝚎𝚜𝚎-𝚋𝚘𝚛𝚗 𝚌𝚑𝚎𝚏 𝙰𝚗𝚍𝚛𝚎́ 𝙲𝚑𝚒𝚊𝚗𝚐 - 𝙸 𝚖𝚊𝚍𝚎 𝚖𝚢 𝚛𝚎𝚜𝚎𝚛𝚟𝚊𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚑𝚎𝚛𝚎 𝚙𝚛𝚒𝚘𝚛 𝚝𝚘 𝚖𝚢 𝚏𝚕𝚒𝚐𝚑𝚝 𝚋𝚘𝚘𝚔𝚒𝚗𝚐! (𝙲𝚘𝚣 𝚛𝚎𝚜𝚎𝚛𝚟𝚊𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚊𝚝 𝚁𝙰𝚆 𝚒𝚜 𝚙𝚛𝚘𝚕𝚕𝚢 𝚘𝚗𝚎 𝚘𝚏 𝚝𝚑𝚎 𝚝𝚘𝚞𝚐𝚑𝚎𝚜𝚝 𝚝𝚘 𝚐𝚎𝚝 𝚒𝚗 𝙰𝚜𝚒𝚊 🫣) 𝚁𝙰𝚆 𝚊𝚒𝚖𝚜 𝚊𝚝 𝚌𝚛𝚎𝚊𝚝𝚒𝚗𝚐 𝚑𝚊𝚞𝚝𝚎 𝚌𝚞𝚒𝚜𝚒𝚗𝚎 𝚋𝚢 𝚌𝚎𝚕𝚎𝚋𝚛𝚊𝚝𝚒𝚗𝚐 𝙵𝚛𝚎𝚗𝚌𝚑 𝚌𝚞𝚒𝚜𝚒𝚗𝚎 𝚠𝚒𝚝𝚑 𝚃𝚊𝚒𝚠𝚊𝚗𝚎𝚜𝚎 𝚕𝚘𝚌𝚊𝚕 𝚒𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚝𝚜 (𝚁𝙰𝚆 - 𝙿𝚊𝚛𝚝 𝟷) ღ 干貝/滴雞精/枸杞 𝚂𝚌𝚊𝚕𝚕𝚘𝚙 / 𝙲𝚑𝚒𝚌𝚔𝚎𝚗 𝙴𝚜𝚜𝚎𝚗𝚌𝚎 / 𝙶𝚘𝚓𝚒 𝙱𝚎𝚛𝚛𝚢 ღ 炙燒軟絲/煙燻魚子醬/藜麥茄泥 𝙱𝚞𝚛𝚗𝚝 𝚂𝚚𝚞𝚒𝚍 / 𝚂𝚖𝚘𝚔𝚎𝚍 𝙲𝚊𝚟𝚒𝚊𝚛 / 𝚀𝚞𝚒𝚗𝚘𝚊 𝙰𝚞𝚋𝚎𝚛𝚐𝚒𝚗𝚎 ღ藥燉黑鮑/旨味肝/鮮海藻 𝙷𝚎𝚛𝚋𝚊𝚕 𝙰𝚋𝚊𝚕𝚘𝚗𝚎 / 𝙻𝚒𝚟𝚎𝚛 𝙿𝚊𝚜𝚝𝚎 / 𝚂𝚎𝚊𝚠𝚎𝚎𝚍 𝙲𝚘𝚞𝚕𝚒𝚜 ღ法式吐司 /秋蕈/姬松茸 𝙿𝚊𝚒𝚗 𝙿𝚎𝚛𝚍𝚞 / 𝚆𝚒𝚕𝚍 𝙼𝚞𝚜𝚑𝚛𝚘𝚘𝚖 / 𝙼𝚊𝚝𝚜𝚞𝚝𝚊𝚔𝚎 ღ鮟鱇魚肝/秋栗/麵茶 𝙼𝚘𝚗𝚔𝚏𝚒𝚜𝚑 𝙻𝚒𝚟𝚎𝚛 / 𝙲𝚑𝚎𝚜𝚝𝚗𝚞𝚝 / 𝚃𝚘𝚊𝚜𝚝𝚎𝚍 𝙵𝚕𝚘𝚞𝚛 ღ涼蝦/石蟳/雪薑 𝚁𝚒𝚌𝚎 𝙶𝚗𝚘𝚌𝚌𝚑𝚒 / 𝚂𝚝𝚘𝚗𝚎 𝙲𝚛𝚊𝚋 / 𝙶𝚒𝚗𝚐𝚎𝚛 𝚂𝚗𝚘𝚠 ღ黄鰭鮪肋/八寶粥/明太子 𝚃𝚞𝚗𝚊 𝚁𝚒𝚋 / 𝙴𝚒𝚐𝚑𝚝 𝚃𝚛𝚎𝚊𝚜𝚞𝚛𝚎 / 𝙼𝚎𝚗𝚝𝚊𝚒𝚔𝚘 ღ黑松露/苦茶/龜苓膏 𝙱𝚕𝚊𝚌𝚔 𝚃𝚛𝚞𝚏𝚏𝚕𝚎 / 𝙱𝚒𝚝𝚝𝚎𝚛 𝚃𝚎𝚊 / 𝙷𝚎𝚛𝚋𝚊𝚕 𝙲𝚘𝚕𝚕𝚊𝚐𝚎𝚗 𝙹𝚎𝚕𝚕𝚢 ღ葛瑪蘭黑豬/埔里香草/奶油南瓜 𝙺𝚅𝙻 𝙿𝚘𝚛𝚔 / 𝚅𝚊𝚗𝚒𝚕𝚕𝚊 / 𝙱𝚞𝚝𝚝𝚎𝚛𝚗𝚞𝚝 𝚂𝚚𝚞𝚊𝚜𝚑 📍 𝟹𝟶𝟷, ʟᴇǫᴜɴ 𝟹ʀᴅ ʀᴏᴀᴅ, ᴢʜᴏɴɢsʜᴀɴ ᴅɪsᴛʀɪᴄᴛ, ᴛᴀɪᴘᴇɪ, 𝟷𝟶𝟺, ᴛᴀɪᴡᴀɴ #hkfood #hkfoodie #hkdrinks #foodiehk #food #wine #finedining #michelin #rawtaipei #hkfoodblogger #foodblogger #cafe #foodstagram #chill #vibes #coffee #香港美食 #香港打卡 #yum #hkdrinks #sweet #hkblogger #taipei #taiwan #trip #travel #台北美食 #台灣美食
🇸🇬🇼🇸 World-renowned Chef Andre Chiang @andrechiang_sg is doing a series of throwback on his illustrious career and one recently took place at La Dame de Pic @ladamedepicsg at Raffles Hotel Singapore @raffleshotelsingapore - a city where his footprint was cemented as the one of the greatest in the industry. In this 2-week event, guests were treated with a concise yet delectable culinary journey where his signatures from Michelin-starred @michelinguide ANDRE and RAW @raw_taipei were juxtaposed which became a completely new version of its own. You had to be there to experience perfection and meticulously done in the finest details. ANDRE – A Singapore Homecoming Menu - SGD$650/pp with pairing ✨ Wagyu, Ocietra on Raifort souflé - Restaurant ANDRE ✨ “Chicken masala” - Restaurant ANDRE ✨ Miso basque/ Eel/ Sansho - RAW ✨ Air Burrata, Scramble egg and E.V.O. - RAW ✨ Les Crozets over Crustacés and Sauce Américaine - RAW ✨ Kisu, Wheat sprout, Crispy Oat and Artichoke cream - Restaurant ANDRE ✨ “Pain Perdu”, 7 wild fungus, Roasted mushroom oil - RAW ✨ Charcoal churros, Grilled squid on Piquillos - Restaurant ANDRE ✨ Maguro ham/ Tuna ribs/ Baby veg baked in Toro fat - RAW ✨ “Surprise course” ✨ “Memory 1997” - Restaurant ANDRE ✨ Poussin en vessie in Tarragon butter, Muscat grapes - RAW ✨ Aligot a la Truffe, Baby Welsh lamb, Squid ink ✨ Peach, Pioné, Bergamot - Restaurant ANDRE ✨ Stone fruit, Vacherin, Verbena oil - RAW ✨ Financier “Beurre noisette” - Restaurant ANDRE ✨ Osmanthus Adachi - RAW ✨ Chocolat épicés “secret recipe” 👉👉Follow @foodiequeenqueen for more yummy food recommendations.
十一訪RAW，RAW十週年在台灣的第一個活動，真的是太好吃了！Chef帶領著我們從他小時候到現在，歷經士林夜市、日本、法國、上海、泰國、塞席爾、新加坡、台灣、成都、澳門再回到宜蘭！在吃的過程中彷彿跟著他的一生環遊了世界，每一道都堪稱是當時的經典之作。套一句主廚跟我說過的話，本次菜單”完全不踩雷”，有奶的、有酸的、有鹹的、有椒麻的、有辣的、有甜的，交互搭配，完全不膩口跟負擔！值得一吃再吃！ #rawtaipei #raw #michelinstar #michelintwostars #finedining #worldtour #wholelife #taipei #tatlertaiwan #tatlerdining
十一訪RAW，RAW十週年在台灣的第一個活動，真的是太好吃了！Chef帶領著我們從他小時候到現在，歷經士林夜市、日本、法國、上海、泰國、塞席爾、新加坡、台灣、成都、澳門再回到宜蘭！在吃的過程中彷彿跟著他的一生環遊了世界，每一道都堪稱是當時的經典之作。套一句主廚跟我說過的話，本次菜單”完全不踩雷”，有奶的、有酸的、有鹹的、有椒麻的、有辣的、有甜的，交互搭配，完全不膩口跟負擔！值得一吃再吃！ #rawtaipei #raw #michelinstar #michelintwostars #finedining #worldtour #wholelife #taipei #tatlertaiwan #tatlerdining
𝐑𝐀𝐖 🌟🌟 一定是台灣最難預約的餐廳 上次去台北之前好好彩網上訂到枱 仲要二人枱仲難訂啊！！🥹 漢 方 ᴍᴇɴᴜ · 好似全部都好補身 食物都好高質 因為唔想飲酒 配咗兩杯烏龍茶 🤎 攞米芝蓮2星係值得既 食咗一次都想有下一次 下次都會想再嚟試其他季節ᴍᴇɴᴜ 希望到時再book到枱😀 #RAW #rawtaipei #finedining #finediningram #finediningtaipei #michelinstar #michelin2stars #hkfoodie #hkfoodies #hkfoodieblogger #taipeitravel #taipeifood #taipei #taiwanfood #taiwanfoodie #taiwan_tourism #taipeifoodie
This has gotta be the best meal for 2024 if not in the past (and next) few years! 14 years ago, Restaurant André left a strong impression on me, and ever since then - I couldn’t help but benchmark every other restaurant to it. So i’m glad we came today to celebrate his homecoming x RAW’s 10th anniversary! Truly the best of both worlds! Awesome meal and memories. Thank you Chef @andrechiang_sg for revisiting Singapore, and bringing the very capable team of RAW along. I sure hope you’ll be back with a more permanent gig! And soon! 😄 #singapore #raffleshotel #restaurantandre #memories #finedine #michelinguide #michelinstar #bestchefsoftheworld #rawtaipei
ANDRE - Singapore homecoming @raw_taipei @andrechiang_sg @raffleshotelsingapore #andresingapore #rawtaipei #raffleshotelsingapore
. 我好寂寞喔。 . 自從搶到江振誠的快閃活動名額，一直到吃完之後，身邊的人，或是讀者問我的都是。 . 「多少錢？」「有好料嗎？」「好吃嗎？」「怎麼比以前貴？」 . 我感覺自己喜歡的東西，被拿去論斤論兩，賣的支離破碎了。 . 會讓我願意花大錢去吃的finedining，一定是因為仰慕主廚。 . 美味已經是最基本的了，更重要的是我跟他的人生觀、價值觀、世界觀有著深深的共鳴，才能再透過食物，達到一場完美的物質與精神體驗。 . 那天一踏進餐廳，看到活生生的Chef站在眼前，他氣場大到好像宇宙黑洞，讓周圍的時間、空間都靜止了。我再多看他一眼，魂魄就會被他再吸走一點，但還是忍不住！ . 我們拍照，交談，處在同一個空間，呼吸一樣的空氣，吃他親手做的料理，剛剛的那份掏空感，又慢慢地被填補回來，然後我的身體裡長出了屬於他的記憶。 . 每一個慎重赴的約，都是一種允許，把自己交給對方。如果你也曾經在乎某件事，某個人，你一定可以體會我說的那種失魂落魄之美。 #江振誠 #andrechiang #rawtaipei
ANDRE - A Singapore Homecoming #restaurantandre #rawtaipei
| BVLC Works | The End Of The Year / RAW / 2023 S4 ☐ 訊息（Message） ☐ 符號（Symbol） ☐ 運行（operational） ☐ 點狀（dotted） ☐ 弧線（arc） 年末交替轉換的體會，沉澱後對於熟成留下感受的凝結，存在於這些走過路徑能夠浮現的訊息以及符號的意義，漢方的環境營養、原始文化回應自然的情感、多重維度造就了每個時代的當下。 如同數碼般的光亮、情境圖像化之處圍散的思考、核心組織交疊出的光譜、以及許多散落在周遭那些曾經觸碰且抽象的具體內容，為了我們對於一個地方、眼神、交流所獲得的美感。 聯通共有的雲端，在點狀、弧線的相互作用下，運行每個存在的事實。 . . . The experience of the transition at the end of the year, the condensation of the feelings left by maturity after precipitation, the messages and symbolic meanings that can emerge from these paths, the environmental nutrition of Kampo, the original culture's response to the emotions of nature, and the multiple dimensions create each In today's era, the digital light, the scattered thoughts in the image of the situation, the overlapping spectrum of the core organization, and the many once-touched and abstract concrete contents scattered around have become our understanding of a place, The beauty gained through the glance and communication. . . 業務聯絡：質物霽畫 +886 2-2599-4373 Email: [email protected] .. Art Director ___ @_.leechi._ Production ___ @botaniplanvonleechi Client ｜RAW Photo ｜@alonsochiang . . . #RAWTAIPEI #art #installation #visual #artwork #nature #design #exhibition #藝術 #視覺 #作品 #設計 #展覽 #藝術裝置 #botaniplanvonleechi #BVLC #LEECHI
| BVLC Works | The End Of The Year / RAW / 2023 S4 ☐ 訊息（Message） ☐ 符號（Symbol） ☐ 運行（operational） ☐ 點狀（dotted） ☐ 弧線（arc） 年末交替轉換的體會，沉澱後對於熟成留下感受的凝結，存在於這些走過路徑能夠浮現的訊息以及符號的意義，漢方的環境營養、原始文化回應自然的情感、多重維度造就了每個時代的當下。 如同數碼般的光亮、情境圖像化之處圍散的思考、核心組織交疊出的光譜、以及許多散落在周遭那些曾經觸碰且抽象的具體內容，為了我們對於一個地方、眼神、交流所獲得的美感。 聯通共有的雲端，在點狀、弧線的相互作用下，運行每個存在的事實。 . . . The experience of the transition at the end of the year, the condensation of the feelings left by maturity after precipitation, the messages and symbolic meanings that can emerge from these paths, the environmental nutrition of Kampo, the original culture's response to the emotions of nature, and the multiple dimensions create each In today's era, the digital light, the scattered thoughts in the image of the situation, the overlapping spectrum of the core organization, and the many once-touched and abstract concrete contents scattered around have become our understanding of a place, The beauty gained through the glance and communication. . . 業務聯絡：質物霽畫 +886 2-2599-4373 Email: [email protected] .. Art Director ___ @_.leechi._ Production ___ @botaniplanvonleechi Client ｜RAW Photo ｜@alonsochiang . . . #RAWTAIPEI #art #installation #visual #artwork #nature #design #exhibition #藝術 #視覺 #作品 #設計 #展覽 #藝術裝置 #botaniplanvonleechi #BVLC #LEECHI
🥄RAW ⭐⭐⭐💫 💵 漢方-貳 5888+10% Tea 003Cookies 350+10% 🥢 瑤柱/滴雞精/枸杞 炙燒軟絲/煙燻魚子醬/藜麥茄泥 藥燉黑鮑/旨味肝/鮮海藻 法式吐司/秋蕈/姬松茸 鮟鱇魚肝/秋栗/麵茶 涼蝦/石蟳/雪薑 黃鰭鮪肋/八寶粥/明太子昆布 黑松露/苦茶/龜苓膏 葛瑪蘭黑豬/埔里香草/台南奶油南瓜 木瓜凝/桂花蜜/柑橘萃取 蜜酥煎/洋芋/威士忌 凍梨/川貝/桃膠 黃檸檬/百花蜜/阿達子 Tea 003Cookies 👀 東西方文化之間的精彩碰撞。 Raw的菜單設計上一直充滿許多巧思，看得出他們所傾注的心力。 安排、細節皆能完美貼合這次的主題，漢方。而這同時意味著餐點會充斥中式滋補概念的食材，比中式fine dining文公館，還要充滿中式料理的既視感。 單純就是這次的食材不合胃口，吃得不習慣，不然其實餐點不算差，除了甜點。 之後可能會再回訪給次機會。 環境：⭐⭐⭐⭐💫 服務：⭐⭐⭐⭐💫 餐點：⭐⭐⭐ Michelin 2-star restaurant 🌟🌟 2023.12.9 #rawtaipei #raw_taipei #台北finedining #湯匙吃台北
週六午茶：RAW 十週年春季菜單 「Collective Memories」分享會。 打開餅乾盒，一張又一張的照片被取出、傳遞、端詳，此起彼落的驚呼、詫笑、讚嘆聲中，隨著江振誠主廚的回溯回看視角，我們一起踏上了這段動人的回憶之旅。 —— RAW 邁入十週年，歡慶之年。以 Andre 的向來作風，可以想見必然是一整年各種精彩主題輪番上演；打頭陣的春季菜單登場之前，他邀我們同來聚首，一起聊聊此中梗概。 十週年，也是 Andre 踏入廚藝生涯第四十年，遂而，以「Collective Memories」為題，將以十二道菜分別演繹從 1976～2019 年間共十個重要階段。而開餐前，每張餐桌上都將呈上這樣一只懷舊餅乾盒，裡頭盛裝 Andre 這一路歷程裡別具意義的照片與小物，與各道菜餚相呼應連結： 從幼至長的天真面容，年輕料理人的青澀學廚身影，家人恩師朋友的歡樂共處時光，以至名廚舞台上的雄姿勃發 —— 於是，徐徐旋轉宛若星座盤形式的菜單一一對照：有士林夜市的烤玉米、媽媽的餃子，有法國 Montpellier 時期的龍蝦，有曼谷 D’sens 時期的馬蜂橙清湯，塞席爾 Maia 時期的蕉葉紅鯛，新加坡 Restaurant André 的招牌鴨肝凍，台灣 RAW 的髒髒雞，還有現場唯一搶先亮相淺嚐的、成都與澳門的川味跨界…… 一位立足台灣、放眼世界的當代廚人的奮力成長邁進發光發熱軌跡，在即將到來的這季裡，我們將有機會透過味蕾實際領會體驗，別具意義，彌足珍貴。 #怡蘭的外食 #rawtaipei
Thrilled to be here on the opening day of Chef @andrechiang_sg return to Singapore for an exclusive two-week residency at @ladamedepicsg. Today’s menu featured signatures from the renowned Restaurant André and the acclaimed @raw_taipei. This is also my longest lunch ever, from 12pm to 5pm which I totally enjoyed! 🍽️ Thanks to the @citibank Ultima Team for the arrangement for us! . . . #AndreChiang #Michelin #RAWtaipei
Very nice experience @raw_taipei very creative and fun. Our favorite is air Burrata; very fluffy and delicate. #rawtaipei #airburrata #triotomatoes #maguro #squidunipeanutbutter
This usually happens on 3rd March of every year, but priority had to go to the little one this time, which was why we decided to make a trip to Yilan first, before coming over to Taipei. First things first, Happy Birthday to my wife and best friend @chery1cheryl 🎂🎁🎉 Last night, we finally had time to ourselves and celebrated her birthday at @raw_taipei albeit 3 days later. Dinner was a feast of sense made even finer by impeccable service and an upscale ambience. It's been almost 10 years since I've had food curated by chef @andrechiang_sg. Going to RAW was akin to a 2nd visit to the now defunct Restaurant Andre for me. It's unfortunate we won't be able to attend your Singapore Homecoming and thanks for passing us Eats with RAW. Until next time. #twomichelinstars #michelinstar #michelinguide #rawtaipei #andrechiang #chefandrechiang #restaurantandre
Desserts @raw_taipei ❤️❤️ PAPAYA / OSMANTHUS / CITRUS SCENT The meal started to get exciting after the two mains earlier... Papaya fragrance! Papaya seeds blended in with the papaya to easily curd up Floral honey, can't tell it's osmanthus but very floral . ❤️ CHINESE FUDGE / POTATO/ WHISKEY Caramel x almond x whiskey trio bitterness! Interesting flavours, unexpected combination especially the whipped potato puree . 🤍 ICED PEAR / GRANOLA / RESIN COMPOTE I prefer the iced pear aka #东北冻梨 itself When sliced too thin, cannot really tell the special juiciness of the frozen pear... . 🤍 CANDIED LEMON / FLORAL HONEY / CASSAVA JELLY Osmanthus tapioca mochi A little sandy the osmanthus . 🤍 PAPUA NEW GUINEA COFFEE Some how tasted oolong roasty flavours . 🤍 GIFT PACK Spices to cook mulled wine! Suggested to go with unsweetened wine Haven't yet tried . . . #frozenpear #papayacurd #rawtaipei #hzlprawtaipei #taipeieat #taipeieats #taipeifood #hzlptaipei #mystorywithmichelin #taipeimichelinstar #michelintwostars #taipeimichelin
Lunch @raw_taipei continued... 🤍 TUNA RIB / RIGHT TREASURE / MENTAIKO Bonito marinated yellow fin tuna, grilled until tender chicken like texture Coated with mentaiko, can't really tell On a bed of lemongrass and kaffirlime leaves Citrusy note first and then peppery . ❤️ BLACK TRUFFLE/ BITTER TEA / HERBAL COLLAGEN JELLY Black truffle creamy sauce pouring onto the "turtle jelly" and cubes of veggies Subtle bitterness of the turtle jelly made the onion and Jerusalem artichoke so sweet and crunchy #菊芋 ❤️ KVL PORK / VANILLA / BUTTERNUT SQUASH Started with most unique #knifepicks experience here, as all the knife was designed for a chef and I picked the one for @annesophiepic ! The KVL pork is said to be fed by the spent grains! Quite tender and juicy, with firm fats Fuwan chocolate beans Tainan butternut squash Noticable vanilla in the sauce Nut cracker x butter squash puree some how has dried banana aroma!! Especially the sticky nuts resembles the banana seeds . . . #taiwanpork #jerusalemartichoke #tunarib #tunaribs #herbalcollagen #rawtaipei #hzlprawtaipei #taipeieat #taipeieats #taipeifood #hzlptaipei #mystorywithmichelin #taipeimichelinstar #michelintwostars #taipeimichelin
Lunch @raw_taipei continued.. 🤍 PAIN PERDU / WILD MUSHROOMS/ MATSUTAKE Gorgeous white mushroom ribbons, a little elastic and chewy Black truffle and browned butter in the sauce "Soggy center" sugar crust toast a little too sweet to handle the delicate mushroom flavors . 🤍 MONKFISH LIVER / CHESTNUT / TOASTED FLOUR Get excited when I see the combination of the ingredients, but turned out not as great as I'd expect 鮟鱇鱼肝vs鹅肝，面茶vs面包汤 面茶 aka toasted flour fried with butter, tasted to fragrant, especially with the burnt butter sprinkled on the top, going well with the chestnut puree on both the flavors and textures Grilled monkfish liver, tender and resembles the foie gras flavours well All elements are great by themselves, but don't see the magic of pairing them up all together A bit bland, not sure if a little acidity will make a difference or not . 🤍 RICE GNOCCHI/ STONE CRAB / GINGER SNOW Ginger snow very curdy 凉虾，thought it would be chewier A little citrusy, good to go with the ginger Sea urchin resembles raw crab roe flavour and textures . . . #gingersnow #凉虾 #monkfishliver #mushroomribbon #mushroomribbons #chestnutpuree #rawtaipei #hzlprawtaipei #taipeieat #taipeieats #taipeifood #hzlptaipei #mystorywithmichelin #taipeimichelinstar #michelintwostars #taipeimichelin
DAY 8 - TAIPEI - LUNCH Lunch @raw_taipei at their communal table, probably an easier way to get a seat...#汉方 themed for winter. Overall I'd say appreciate the presentation more than taste... ❤️ SCALLOP / CHICKEN ESSENSE / GOJI Simple, colorless, semitransparent paper carrying a flavour bomb!! Scallop paper, so flavourful Consomme technique clear soup with daikon wrapped jamon and wolfberry, a bit fiberous the fat edges of the ham 🤍 BURNT SQUID / SMOKED CAVIAR/ QUINOA AUBERGINE Squid briefly poached and grilled Burnt squid a little hard Interesting grainy texture of quinoa in the steamed and mashed eggplant A little bland, even with the savory umami from the caviar 🤍 HERBAL ABALONE/ LIVER PASTE/ SEAWEED COULIS 当归，川穹，姜，米酒 sous vide Australia black abalone , on the firm side, a little rubbery, subtle herbalish Abalone liver paste mixed with mushroom puree, tasted more mushroom Served with seaweed sauce A little bland to me Butter, toasted buckwheat and cacao nibs To serve the crusty thin crust sourdough bread . . . #scalloppaper #blackabalone #rawtaipei #hzlprawtaipei #taipeieat #taipeieats #taipeifood #hzlptaipei #mystorywithmichelin #taipeimichelinstar #michelintwostars #taipeimichelin
#rawtaipei #gototaipei #gourmet 個人比較喜歡甜品部份 #感覺大廚係一個十分aggressive 嘅人 #一位難求 #happy #gathering #taipei #台北 #대만 #타이페이 part 2
#rawtaipei #gototaipei #gourmet 最驚喜反而係番茄菜式 #估唔到 #一位難求 #happy #gathering #taipei #台北 #대만 #타이페이 part 1
🇹🇼 體驗感很好的一餐 食物有創意，搭配有驚喜 環境輕鬆友善，服務用心 很多年前已經想試的餐廳 今天終於可以從願望清單移除 #rawtaipei #taipeieats #台北美食 #chefandre
初心、工作美學 是印度洋最偉大廚師 Chef Andre （江振誠）主廚，出的兩本書的書名，與我「莫忘初衷」的座右銘，有些許雷同。 法式料理我不懂，但食材烹煮後，帶來舌尖上的驚艷，我能懂。 江主廚 年輕冒險追夢的精神，我也懂。 特別帶著江主廚的書，從高雄來到內湖，品嚐夢想中的餐廳「RAW」，結論是夢想成真、不虛此行。 親切的主廚、外場服務生，用心的料理，身為歪嘴雞的我，深深感受，謝謝🙏。 猶記得，剛退伍時，來台北工作，向姐姐借了7萬元，半年後，從台北失望回南部，仍欠著7萬元。 而現在卻可以一餐吃將近1萬元，卻面不改色，感謝這十餘年的自己，非常努力，如同江主廚簽書時，幫我落款「靖邦 堅持到底」！ 此趟收穫滿滿，也體會了米其林2星餐廳、主廚帶來的饗宴，成功絕非偶然，沒有堅持、突破，永遠只會被追趕。 從成功人士身上，始終能學習到書本中沒有的知識。 #江振誠 #rawtaipei #印度洋最偉大的廚師 #finedining #chefandré #莫忘初衷
RAW featured in Food Design documentary shows in Cairo Design Week! Cool poster!🥰🥰🥰 #fooddesign #documentaryfilm #rawtaipei #andrechiang @irislai912
#latepost @raw_taipei #michelin2stars 點到要留一留比佢！ 話說 #Raw 在covid 之前已經好想試，但佢難book 既程度等如香港既大班樓！今次竟然waiting list 都食到！ #有食神 呢個美譽我當之無愧😂😂😂 今次佢既主題係春夏秋冬！係2023年當季最最歡迎既菜色既整合！每道菜都好有佢既特色！用心既菜色係食得出黎既，每一個細節心思都睇到，貼心既service 更加用心feel 到！ 佢既室內設計比人一種好warm 既感覺，似原木為主！ IG只有十張相Qouta, 之後我會選三道我覺得最好既好好記錄一下（但真係好難選）！仲有啲wine都幾特別！ … 新年年假就咁就過左，其實我冇點過到😅 希望大家新一年身體健康！ 明天開工大吉！ . . . #followhy #eatwithhy #taipeifood #bestrestaurantintaipei #michelintwostars #擇星 #finedining #luckyfoodie #travelforfood #rawtaipei #rawtaipei2024 #happytummy #fusion
台北-RAW 第一次來訪就是年度精選菜單 春·Oringinality 夏·One & Only 秋·漢方-貳 冬·Aomori Week 每一道菜都是有它的創作靈感 不光是美味更充滿了意境 在這新的一年來回顧2023年 雖然是第一次 但收錄2023全部的經典菜色 覺得是相當值得的體驗 彷彿一次就品嚐到2023的春夏秋冬的變化！ #RAW #rawtaipei#台北#台北美食#台北大直區#大直區餐廳#大直美食#台北法式餐廳 #法式料理#法式餐廳#米其林#米其林餐廳#米其林推薦#米其林二星 #taipei #taipeifood #taipeifoodie #taipeirestaurant #taipeifrenchrestaurant #frenchfood #michelin #michellinstar #michelinstarchef #michelin2stars #michelinestar⭐️⭐️
RAW 夏季菜單，好吃! #raw #rawtaipei #nofilter #summermenu
RAW 年度精選菜單 這間大概是我吃過米其林餐廳最難訂到的吧，訂到的時間點剛好是推出去年度每季由饕客評選出最好的餐點，匯集成這次的年度精選菜單，12道佳餚吃起來滿有飽足感，每季的菜單會隨季節調整，靈感皆來自主廚旅遊的經歷，當天也有多組來自其他國家食客特地前來品嚐。 米其林🌟🌟星評語 Excellent cooking, worth a detour! 廚藝高明，值得繞道前往！ #rawtaipei #raw #2michelinstars #michelinguide #taipeifood #michelintaipei #michelinrestaurant #米其林二星 #米其林餐廳 #台北美食 #台北米其林 #漢方貳 #青森週 #raw年度精選
台北｜RAW（4.3/5） 三年前就很喜歡漢方，三年後再度吃到熟悉的料理，細膩與美味都升級了，另外嘗試了佐湯搭配，在冷冷的天氣裡還挺舒服。 首圖必須放上我最愛的法式吐司🫶🏻 - 千貝｜滴雞精｜枸杞 炙燒軟絲｜煙燻魚子醬｜藜麥茄泥 藥燉黑鮑｜旨味肝｜鮮海藻 法式吐司｜秋蕈｜姬松茸 鮟鱇魚肝｜秋栗｜麵茶 涼蝦｜石蟳｜雪薑 黃鰭鮪肋｜八寶粥｜明太子 黑松露｜苦茶｜龜芩膏 葛瑪蘭黑豬｜埔里香草｜奶油南瓜 木瓜凝｜桂花蜜｜柑橘萃取 蜜酥煎 ｜洋芋｜威士忌 凍梨｜川貝｜桃膠 黃檸檬｜百花蜜｜阿達子 - 佐湯 松茸野蕈 陳皮燉檸 川貝鷓鴣 甘草黑豆 羅漢雪梨 - •漢方2.0 $5888+10% •佐湯 $1680+10% - #nihao米其林 #nihao台北 #raw #rawtaipei #漢方2 #台北米其林 #米其林二星 #米其林餐廳 #米其林推薦 #michelin #michelinstar #michelinstarchef #andrechiang #江振誠 #大直 #台北美食 #台北高級餐廳 #台北法式餐廳 #法式餐廳 #高級餐廳 #finedining
RAW 年度精選菜單 Best of the year ᴺᵀ 6888+10% /人 台北市中山區樂群三路301號 11:30~14:30 / 18:00~22:00 每週一、週二公休 #raw #raw_taipei #rawtaipei #finedining #michelin #michelinstar #michelinrestaurant #法國料理 #預約困難店 #予約困難店 #台灣美食#台北美食 #中山美食#大直美食#米其林二星 #米其林美食#米其林指南#米其林推薦#江振誠 #yummy
值得紀念的日子🥰 說要吃就行動力十足馬上訂了 每一道菜我都很喜歡，不管是創意以及服務 感受是100分！渡過了美好的饗宴☺️ Raw目前會是我心目中餐廳前三名！ 下次換菜單再去吃😚 心中的大石落下，沒有受苦受難不會知道幸福以及幸運是什麼😇 #米其林二星 #rawtaipei #江振誠 #finedining
📍RAW 年度精選菜單 Best of the year ᴺᵀ 6888+10% /人 台北市中山區樂群三路301號 11:30~14:30 / 18:00~22:00 每週一、週二公休 #raw #raw_taipei #rawtaipei #finedining #michelin #michelinstar #michelinrestaurant #法國料理 #預約困難店 #予約困難店 #台灣美食#台北美食 #中山美食#大直美食#米其林二星 #米其林美食#米其林指南#米其林推薦#江振誠 #yummy
Raw, Taipei #homecoming to the best of 2023 at @raw_taipei . #raw #rawtaipei #finedining #bistronomy #pairing #taipeifood #taipeieats #taipeirestaurant #michelinstars #eeeeeats #taiwanesestyle #foodstagram #dazhi #zhongshan #大直 #大直美食 #台北餐廳 #包場 #台北美食 #台北米其林 #米其林 #中山區美食 #回家真好 #타이페이맛집
| BVLC Object | ［ Kampo 2 ］ ☐傳統(Traditional) ☐工藝(craft) ☐符號(symbol) - [ RAW installation S3 ] - 製造的過程考慮器皿和材質的碰觸以及過濾介質，漢方源於自然藥食對其的發展概念，氣血運行且相互影響，作品形式利用竹、紙、木等材質，鏤空形狀與透光薄層作為工藝性的延展序列，切面和弧線放置於台灣山型的室內空間，成為角落的頓點和休憩的想像畫面。 入口主牆如同傳統建築屋檐和屋脊的群落象限；提點如燈籠形式主義增加東方元素的背景思維；屏風般的薄層和糕餅模具意象，在日常與飲食文化裡，體驗漢方的環節。 . The manufacturing process considers the contact between utensils and materials as well as filter media. Kampo is derived from the development concept of natural medicine and food. Qi and blood circulate and interact with each other. The form of the work uses materials such as bamboo, paper, and wood, with hollow shapes and light transmission. As an extended sequence of craftsmanship, thin layers, sections and arcs are placed in Taiwan’s mountain-shaped interior space, becoming a stop in the corner and an imaginary picture of rest. . The main wall of the entrance is like the community quadrant of the eaves and ridges of a traditional building; the lantern formalism adds background thinking of oriental elements; the screen-like image of thin layers and cake molds is a link to experience Chinese medicine in daily life and food culture. - . . 業務聯絡：質物霽畫 +886 2-2599-4373 Email: [email protected] .. Art Director ___ @_.leechi._ Production ___ @Botaniplanvonleechi Client ｜RAW . . . #RAWTAIPEI #art #installation #plant #visual #artwork #nature #design #exhibition #藝術 #植物 #視覺 #作品 #自然 #設計 #展覽 #藝術裝置 #botaniplanvonleechi #BVLC #LEECHI
| BVLC Object | ［ Kampo 2 ］ ☐傳統(Traditional) ☐工藝(craft) ☐符號(symbol) - [ RAW installation S3 ] - 製造的過程考慮器皿和材質的碰觸以及過濾介質，漢方源於自然藥食對其的發展概念，氣血運行且相互影響，作品形式利用竹、紙、木等材質，鏤空形狀與透光薄層作為工藝性的延展序列，切面和弧線放置於台灣山型的室內空間，成為角落的頓點和休憩的想像畫面。 入口主牆如同傳統建築屋檐和屋脊的群落象限；提點如燈籠形式主義增加東方元素的背景思維；屏風般的薄層和糕餅模具意象，在日常與飲食文化裡，體驗漢方的環節。 . The manufacturing process considers the contact between utensils and materials as well as filter media. Kampo is derived from the development concept of natural medicine and food. Qi and blood circulate and interact with each other. The form of the work uses materials such as bamboo, paper, and wood, with hollow shapes and light transmission. As an extended sequence of craftsmanship, thin layers, sections and arcs are placed in Taiwan’s mountain-shaped interior space, becoming a stop in the corner and an imaginary picture of rest. . The main wall of the entrance is like the community quadrant of the eaves and ridges of a traditional building; the lantern formalism adds background thinking of oriental elements; the screen-like image of thin layers and cake molds is a link to experience Chinese medicine in daily life and food culture. - . . 業務聯絡：質物霽畫 +886 2-2599-4373 Email: [email protected] .. Art Director ___ @_.leechi._ Production ___ @Botaniplanvonleechi Client ｜RAW . . . #RAWTAIPEI #art #installation #plant #visual #artwork #nature #design #exhibition #藝術 #植物 #視覺 #作品 #自然 #設計 #展覽 #藝術裝置 #botaniplanvonleechi #BVLC #LEECHI
| BVLC Object | #Kampo_2 . . ☐傳統(Traditional) ☐工藝(craft) ☐符號(symbol) - [ RAW installation S3 ] - 製造的過程考慮器皿和材質的碰觸以及過濾介質，漢方源於自然藥食對其的發展概念，氣血運行且相互影響，作品形式利用竹、紙、木等材質，鏤空形狀與透光薄層作為工藝性的延展序列，切面和弧線放置於台灣山型的室內空間，成為角落的頓點和休憩的想像畫面。 入口主牆如同傳統建築屋檐和屋脊的群落象限；提點如燈籠形式主義增加東方元素的背景思維；屏風般的薄層和糕餅模具意象，在日常與飲食文化裡，體驗漢方的環節。 . The manufacturing process considers the contact between utensils and materials as well as filter media. Kampo is derived from the development concept of natural medicine and food. Qi and blood circulate and interact with each other. The form of the work uses materials such as bamboo, paper, and wood, with hollow shapes and light transmission. As an extended sequence of craftsmanship, thin layers, sections and arcs are placed in Taiwan’s mountain-shaped interior space, becoming a stop in the corner and an imaginary picture of rest. The main wall of the entrance is like the community quadrant of the eaves and ridges of a traditional building; the lantern formalism adds background thinking of oriental elements; the screen-like image of thin layers and cake molds is a link to experience Chinese medicine in daily life and food culture. - . . 業務聯絡：質物霽畫 +886 2-2599-4373 Email: [email protected] .. Art Director ___ @_.leechi._ Production ___ @Botaniplanvonleechi Client ｜RAW . . #RAWTAIPEI #art #installation #plant #visual #artwork #nature #design #exhibition #藝術 #植物 #視覺 #作品 #自然 #設計 #展覽 #藝術裝置 #botaniplanvonleechi #BVLC #LEECHI
| BVLC Object | ［ Kampo 2 ］ ☐傳統(Traditional) ☐工藝(craft) ☐符號(symbol) - [ RAW installation S3 ] - 製造的過程考慮器皿和材質的碰觸以及過濾介質，漢方源於自然藥食對其的發展概念，氣血運行且相互影響，作品形式利用竹、紙、木等材質，鏤空形狀與透光薄層作為工藝性的延展序列，切面和弧線放置於台灣山型的室內空間，成為角落的頓點和休憩的想像畫面。 入口主牆如同傳統建築屋檐和屋脊的群落象限；提點如燈籠形式主義增加東方元素的背景思維；屏風般的薄層和糕餅模具意象，在日常與飲食文化裡，體驗漢方的環節。 . The manufacturing process considers the contact between utensils and materials as well as filter media. Kampo is derived from the development concept of natural medicine and food. Qi and blood circulate and interact with each other. The form of the work uses materials such as bamboo, paper, and wood, with hollow shapes and light transmission. As an extended sequence of craftsmanship, thin layers, sections and arcs are placed in Taiwan’s mountain-shaped interior space, becoming a stop in the corner and an imaginary picture of rest. . The main wall of the entrance is like the community quadrant of the eaves and ridges of a traditional building; the lantern formalism adds background thinking of oriental elements; the screen-like image of thin layers and cake molds is a link to experience Chinese medicine in daily life and food culture. - . . 業務聯絡：質物霽畫 +886 2-2599-4373 Email: [email protected] .. Art Director ___ @_.leechi._ Production ___ @Botaniplanvonleechi Client ｜RAW . . . #RAWTAIPEI #art #installation #plant #visual #artwork #nature #design #exhibition #藝術 #植物 #視覺 #作品 #自然 #設計 #展覽 #藝術裝置 #botaniplanvonleechi #BVLC #LEECHI
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From RAW’s summer menu - Part 2
From RAW’s summer menu - Part 1
Best of the Year menu at Raw Taipei by chef Andre Chiang. Always enjoy this annual best-of-best special feature selections from all four seasons. This year included the popular winter Aomori Week collaboration, Originality in Spring, Autumn Herbal v2 to Summer One & Only. Some highlight for me were the recalling memory on that very first dish since 2014 the squid, uni & peanut butter, love the air burrata, the pain perdu mushroom matsutake was also delicious! The iced filter Columbia coffee from the recently launched Raw coffee series is also very fragrantly tasty. 😋🦐🦆🍅🪵🐙🍄☕️⭐️⭐️ #rawtaipei #taipeifinedining #kaiyuaomori #chefandrechiang #taiwanesefinedining #taiwanesefood #michelinrestaurant #michelingguidetaipei #taipeimichelinrestaurant #bestoftheyear2023 #winepairing #alihbulaubulau #bestoftheyearraw #rawcoffee #春原創 #夏獨一無二 #漢方貳 #回遊青森 #raw年度精選 #raw年度精選bestoftheyear #raw還是很roll卷 #不老部落小米香檳 #raw年度精選2023 #食神又來了 #thankyou #bananabarbietravells #bananabarbieintaipei #台北米其林餐廳 #米其林二星餐廳 #台北美食
POV: Working as a waitress in a fine dinning restaurant. #waitress #rawtaipei #taipei
RAW 🌟🌟 2023 回遊・青森 🍎 🍎 🍎 🍎 🍎 【Pomme de vie 林檎】弘前市 / Andre Chiang 這次的回遊青森，Chef Andre在弘前市遇到蘋果派比賽盛典，因此特地安排了前五名店家踩點探店。 激發了他的鬥志，回台後 Chef Andre 在「青森週」隔空參賽！他以三種不同法式甜點的手法來呈現，千層派 + 翻轉蘋果塔 + 肉桂捲的技巧合而為一，搭配上、焙茶冰淇淋，咖啡鮮奶油、巧克威士忌力甘納許，最後點綴上透明的糖片。有趣的是Chef Andre 還拿當時的比賽DM給我們看還把他覺得最好吃的圈起來！ 這道蘋果派好吃到我無法用文字讓你知道我的感動，只能跟你說它就像食神評審吃到黯然銷魂飯的那段，驚豔後惆悵。 驚艷因吃到了而此生無憾，惆悵的是以後吃不到怎麼辦 他就是這麼的夢幻，吃過的只能在夢中回味，沒吃過的只能憑照片跟分享文去幻想 相信我這絕對是會是你吃過最驚奇會記住一輩子的蘋果派！ 由於當時餐廳只剩我們這組客人，吃完這道甜點後直接 對著 Chef Andre大喊： 📣📣📣 你這有個缺點，就是太小了 📣📣📣 Chef Andre 還過來笑著說只有一半太少了對吧(知道怎麼不給整顆)，真的很想被蘋果籽噎到跟他拗一顆😂，聽到後就跟 Chef Andre 許願說可否跟2021年環遊世界菜單一樣出個巧克力快閃訂購！如果精選菜單有這道真的有福了！ ＊ 最後還有青森驚喜伴手禮 #rawtaipei #aomori
RAW 🌟🌟 2023 回遊・青森 【TAI・鯛】 南部町 / 根市 拓実 這道菜是 Chef Andre 到了青森的南部，拜訪一對致力於永續食材的兄弟，去年主廚也有到青森拜訪他的哥哥，哥哥主要是以回收蘋果木來煙燻堅果，而這次弟弟根市拓実先生也是一位法式料理的主廚，和 Chef Andre 很有默契地覺得代表青森南部的食材就是白仙貝，比較特別的是白仙貝是用小麥及蕎麥下去製成(一般是米)，但還是有著米餅的香氣，根市主廚說他其實最懷念的是小時候吃的邊角料發展出來的零食，就像是車輪餅旁邊的邊邊那個最酥脆的酥皮，因此在壓模仙貝後剩下的邊邊角角就拿來做成『MiMi』，MiMi就是日文耳朵的意思，因為切起來的邊角就很像耳朵的形狀，於是就以這對兄弟從小大到最喜歡的零嘴來發想，以MiMi 結合了櫻花蝦下去炒香，但Chef Andre就想到為什麼鯛魚燒做法沒有MiMi 因為製程很像，也是用麵糊去烤，於是他就決定做一個有鯛魚的鯛魚燒，結合MiMi，因為就像白仙貝一樣，是用兩個脆片把料夾在一起，吃之前建議先單吃MiMi，接著把脆片敲碎，混著內餡，此外也可以透過包裝紙弄成口袋餅的形式拿著吃， 【KAMO・鴨】金木町 / 花田 公仁 之前在螃蟹料理中介紹到花田秀樹主廚覺得最代表青森的料理是帆立貝，而這道菜是他眼前最懷念家鄉的味道，父親做的高菜(類似梅乾菜)馬肉鍋，花田主廚的家鄉金木因為太冷了，在青森是物資比較匱乏的地區，因不容易取得新鮮蔬菜，當地會吃很多的醃菜，因為馬最多，馬肉取得也比較容易，所以馬肉是當地的主食。 當花田主廚離鄉背井後，才發現這道父親煮的高菜馬肉鍋料理是他最懷念的，當地在吃這道菜時，通常都會搭配炊飯，因此Chef Andre 就以炊飯來當青森季的主餐。 帶有鍋巴的炊飯底下，有台灣的梅乾菜代替高菜，由於台灣沒有馬肉，因此以鴨肉代替，原因是Chef Andre在青森看到很多鴨子在稻田裡面吃著稻粒的秋景他很喜歡，因此就以這道呀肉炊飯搭配酸菜高湯，建議一口飯、一口湯搭配，會有類似酸菜白肉鍋感覺。 最後 Chef Andre 跟我們分享這是他最喜歡的一道菜！ #rawtaipei #aomori
RAW 🌟🌟 2023 回遊・青森 【MAGURO・鮪】 大間町 / 島 康子 Chef Andre這次的青森回遊到了整個日本本州的最北端『大間』，大間是全日本第一的鮪魚港，如果你到任何最頂級的日本料理店，他用的是大間鮪魚，代表是用最好的呈現給你，所以這次 Chef Andre 特地到了大間，而這趟特地去拜訪的 島康子 小姐其實就是一個地方媽媽，那為什麼要拜訪他呢？因為她也是洄游的青森人，差不多十年前她回到青森的時候，她發現一件他不能相信的事情，就是在大間吃不到大間鮪魚，因為大間鮪魚是日本第一，所以鮪魚捕上岸的時候就直接被全日本最頂級的店標走，所以根本來不及到市場就沒了，甚至有些漁船還沒抓到魚就被訂走了，所以大間就看不到這些鮪魚，島康子小姐就覺得這件事情非常的不可思議，這樣根本就不會有人想要來大間。 因此島康子女士就開始遊說這些漁會、漁夫一定要留一些大間鮪魚在大間，才能夠讓更多的遊客來到大間，因此可以說是有這個島康子小姐，我們現在到大間才吃得到大間鮪魚，這次 Chef Andre就在大間吃到她所推薦的大間鮪魚，真的非常的美味！美味到 Chef Andre開始懷疑他在日本料理店吃的大間鮪魚是不是真的大間鮪魚，因為味道真的差很多（Liz的影片有介紹到，是一間當地漁夫自己捕獲自己賣的店）。 這次 Chef Andre也為我們帶來了真正大間鮪魚，呈現『RAW』版本的三色丼 『RAW』版本的三色丼用的是三個不同的部位， 🐟首先是紅肉的部分 是以西班牙伊比利火腿來醃漬，所以會有伊比利火腿的鮮味，再用到稻草去燻製（類似稻草燻鰹魚的手法） 🐟肚子的部分 Chef Andre使用了讓我們吃得到看不到的方式呈現，炙燒鮪魚中腹讓油脂全部釋放出來，只取油脂的部位，加上一點點肉味(鵝油)和一點點烤過的蒜苗，最後再扣上一顆蛋黃，一點點鹽，就完成用大間鮪魚中腹的奢侈醬汁，拌上蔬菜，在食用時會有一種蔬菜比鮪魚本人好吃的幻覺 🐟尾巴的部分 做成了柴魚(鮪節)，不同於一般用鰹魚做的柴魚(鰹節) 【SALMON・鮭】 大畑町 / 濱田 勇一郎 陸奧市 / 竹川 克範 Chef Andre 這次青森迴遊拜訪了兩個津輕海峽鮭的職人，一個是在日本海跟太平洋交界，最湍急的津輕海峽養鮭魚的養鮭魚的濱田先生，他所養出來的鮭魚就是最接近野生，肉質最扎實的。好的料理也要有好的廚師，因此就拜訪了竹川主廚，竹川主廚致力於發展津輕海峽鮭，會不斷地把海峽鮭融入在他的料理當中，這次Chef Andre在竹川主廚的餐廳吃到了他拿手菜就是用海峽鮭搭配上壽司子(當地地方媽媽保存食物的方式，以紅色的紫蘇葉包裹著壽司醋飯，讓它發酵，吃起來就會酸酸甜甜的滋味) 鮭魚上放上壽司子在搭配秋天盛產的百合蓋上酸膜葉，最後淋上鮭魚卵法式奶油芥末醬，擺盤成類似海峽的概念 #rawtaipei #aomori
RAW 🌟🌟 2023 回遊・青森 【 HIRAME・鮃】 青森市 / 北洋硝子:津輕琉璃魚杯 來自青森縣一間歷史悠久的手工玻璃工房「北洋硝子」，這間玻璃工房以使用回收的玻璃浮標重置玻璃器皿而聞名，這次也為RAW設計五款津輕琉璃魚杯，代表五種魚種 ：鮭、鮃、鯛、鮪、鯖 ，這道菜的主角就是 鮃 （比目魚） 鮃魚就是比目魚，在比目魚魚片先醃漬再以昆布包裹熟成，搭配上醋溜馬鈴薯絲、菊芋絲和筍絲，醬汁是以蔥油和青花椒調味，在前菜就已較強烈的風味 來刺激我們的味蕾 微微的青花椒提出食慾的口感，再以酸來開胃，蔬菜脆爽豐富了魚片軟嫩口感，旁邊再放入西谷米點綴 【KANI・蟹】 青森市 / 花田 秀樹 花田秀樹主廚的餐廳Kashu，是Chef Andre一下飛機就立刻去吃的晚餐，花田主廚也是一個洄游的青森人，他跟Chef Andre分享他覺得最能代表青森的料理是帆立貝燒，當地做法是以帆立貝殼來裝帆立貝以及炒蛋和蔬菜，因此Chef Andre也想要做出的自己版本的帆立貝燒，回到台灣，因為台灣不產帆立貝但是最近盛產三點蟹，所以就用三點蟹殼來裝，Andrer將炒蛋換成 Egg Mousse，蔬菜換成法式燴蔬菜，疊上蟹肉、最後蓋上焦糖胡蘿蔔，而完成了RAW版本的『帆立貝燒』，回贈給花田主廚 【SABA・鯖】 八戶市 / Zuppa 八戶市是最近兩年 Andre 去探訪都會有意外驚喜的地方，當地最盛產的就是橫町文化(類似台灣的夜市)，夜生活年輕人聚集的地方，主廚這次去拜訪開胃菜講到的『貴乃家姐弟』後在附近街頭逗留發現的一家餐酒館，這間餐酒館外觀就是昏黃的老舊燈光，卻伴隨黑膠唱片的音樂，因此決定走進去嚐鮮，發現一道 炙烤鯖魚搭配蛋沙拉的下酒菜，另Andre意外的是簡單的食材組合再一起後卻是令他很驚豔的味道，因此他就把這道鯖魚帶回來給大家。 鯖魚以箱壽司的手法來呈現，中間的壽司飯換成了菠菜卷以及糯米椒，吃的時候沒什麼特別吃法，只是建議鯖魚混著中間蔬菜一起入口，風味會是最佳，配上芥蘭蛋沙拉，而醃漬過的海帶海葡萄製成的配菜提供調和和清口的功能 #rawtaipei #amori
RAW 🌟🌟 2023 回遊・青森 【AJI・Unagi・EBI 】 青森縣 / 知事 宮下宗一郎 八戶市 / 貴乃家姐弟 Chef Andre 分享，這次去青森拜訪的不是食材慶典，主要拜訪的是『青森人』，就像 Chef Andre一樣的洄游，這道前菜以三道小點呈現。洄游的人都有屬於自己的特色就是國家元素外還會有異國的氣息或是個性，所以三道前菜會有三個不同的人物以及個性 - 回遊的 Chef Andre : 因此第一到小點用的是 屬於 Chef Andre味道的魚香茄子配上飄洋過海的海蝦，這海蝦非常的甜，跟一般的溪蝦不一樣 - 新任的青森知事 : 新任的青森知事也是個洄游人，他本來是在美國紐約擔任外交官，Chef Andre以加入味增的紐約的 Chesse Cake 加上 蒲燒鰻 ，來表現傳統日式風格帶入美式紐約風，這次青森知事也有到RAW，也很開心有道屬於自己的料理 - 來自青森夜市的居酒屋[貴乃家姐弟] : 這家居酒屋的老闆早期在中國工作，後來回到青森，所以他的料理會有許多中式的風味，Andre 把蔥薑蒜三個元素都放進去，透過蔥薑蒜醃漬的竹莢魚放在日式壽司飯上面 #rawtaipei #aomori
RAW 🌟🌟 2023 回遊・青森 自從 Chef Andre 擔任青森大使後，每年 12 月 RAW 青森週就是個受期待的餐期，2019年 開始 每年為期一週五天的餐期順便慶祝RAW的周年慶，在餐期前還會有許多的取材探索的影片，這期的青森季好吃的讓我忍不住來跟各位分享，其實一回來就想要發文了，但是為了避免暴雷，所以忍到結束後才發文 每年的青森季，青森縣府也會到台北的 RAW 一起慶祝，今年也是RAW 的九週年，特別的是今年是青森新知事上任的第一年，因此有個新視野的感覺，過去 Chef Andre 在設計菜單時多半是搭配節氣、當地的美食、文化或是永續，但這次 Chef Andre 卻以人跟這片青森的土地跟家人的連結，不同以往菜單，很多的溫暖、親情 和愛在裡面，五年來，Chef Andre 每次青森都覺得這是一個很有生命力，很有愛很有溫度的一個城市，又很有自己的風格特色以及自己的文化，例如每個縣都會有女性組成小吃會，例如津輕小吃會，這些地方媽媽教大家如何料理。因此Chef Andre 將醞釀了五年來的感受以人為出發，把這股溫暖帶來台北，透過每道菜來了解他們 這次的菜單叫 洄游 - 青森， 洄游的青森人 以及 洄遊的旅人 洄游的青森人：青森人到世界各地待了一圈後為什麼會想要回到自己的家鄉，就是因為青森是一個很愛很有溫度的城市。Chef Andre覺得這些年輕人是整個城市的動力，大家會願意回來 回遊的旅人 ：講的是 Chef Andre本身，為什麼每年他都會想要舊地重遊到青森，就是因為他覺得青森永遠有挖掘不完的驚喜以及美好 另外還有個洄游有趣的意義，因為青森三面環海(津輕海峽 、日本海、太平洋)，因此非常重視當地海鮮物產的永續，因為永續也是一種迴游的概念所以 Chef Andre也把它融入在裡面，這次菜單會有八道海鮮，融入在裡面菜單是以一條洋流，上面每種魚種代表一道菜，有趣的主菜鴨也是永續也是海鮮，因為在北歐的思維鴨子是一種海鴨，海鴨生活在海上，北歐人認為在海上的生物也算是一種 seafood. #rawtaipei #aomori
台北| 號稱全台北最難訂座的餐廳💫 •••••••••••••••••••••••••••••• 📍 RAW @raw_taipei •••••••••••••••••••••••••••••• 主菜部分喜歡tuna ribs! 燒至焦脆滿油香 伴以八寶粥 口感豐富☺️ 豬肉粉粉嫩嫩 但口感略乾 反而伴菜奶油南瓜好香甜🎃 甜品有好幾款 最特別是薯仔泡泡伴以威士忌🥔 •••••••••••••••••••••••••••••• 2023 Nov 漢方2.0 | TWD5,888pp 黃鰭鮪肋 / 八寶粥 / 明太子昆布 黑松露 / 苦茶 / 龜苓膏 葛瑪蘭黑豬 / 埔里香草 / 台南奶油南瓜 木瓜凝 / 桂花蜜 / 柑橘萃取 蜜酥煎 / 洋芋 / 威士忌 凍梨 / 川貝 / 桃膠 黃檸檬 / 百花蜜 / 阿達子 Soup Pairing | TWD1,680 松茸野葷 陳皮燉檸 川貝鷓鴣 甘草黑豆 羅漢雪梨 Wine Pairing | TWD2,100 •••••••••••••••••••••••••••••• 📌 #EATNFAT台灣 🌎 #EATNFAT遊世界 💫 #EATNFAT米芝蓮 🌟🌟
✨ยอมนั่งทานอาหารนานถึงเกือบๆ 3 ชม. กับร้าน Fine dining ที่ติด Best Of The Year 2023 และ เป็น Michelin 2 ดาว ที่แขกระดับ VIP จากจีนค่อนข้างเยอะ รับประกันว่าเป็นร้านที่คิวจองยาว จองยากที่สุดร้านนึง จองปีหน้าขึ้นราคาแล้ว 😝 สำหรับร้าน Raw ประเทศไต้หวัน ✨ ในเซตจะมีทั้งหมด 13 คอร์ส 🍲 1. เปิดด้วยแผ่นหอยเชลล์อบแห้ง ให้งับละลายในลิ้นห้ามเคี้ยวกลืน และ ซดซุปไก่ + Goji berry เพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายในช่วงความหนาวนี้ 🦑 2. ปลาหมึกย่างพอดีคำ ยัดไส้คาเวีย และคีนัว ปลาหมึกถูกนึ่งก่อนแล้วย่างให้หอม สอดไว้คาเวียรมควัน และ คีนัว อันนี้คืออันดับหนึ่งของเรา ทุกอย่างมันพอดีไปหมด กินง่ายไม่เลอะเทอะ 55 🦪3. เป๋าฮื้อชิ้นหนาหนึบปรุงสมุนไพรจีน วางบนซอสตับเป๋าฮื้อและสาหร่าย เข้มข้น ซอสที่เหลือสามารถใช้ขนมปังจิ้มทานได้เลย 🥖 ขนมปังฝรั่งเศสดีเลิศประเสริฐศรี + เนยนัวทำเอง โรยมาพร้อมเมล็ดบัควีทและงา ควักทานรวมกันได้เลยกับซอสตับ สาหร่าย สุดอีกเมนู 🍄🥖 4. Toast รวมเห็ด 8 ชนิด เช่น ทรัฟเฟิล พอร์ชิโน ฯ ราสซอสเห็ด รอบๆเข้มๆนัวๆ ขนมปังด้านล่างกรอบนอกนุ่มในแต่มันติดหวานน่ะ จากนี้เราทานแต่ด้านบน 😅 🐠🌰 5.เมนูน้ำซอสขลุกขลิก ที่วางตับปลา monkfish และ เก๋าลัดพร้อมถั่วบดจากนี้เน้น Omega3 และ สุขภาพ แปลก แต่อร่อยดีๆ หวานๆเค็มๆนัวๆมันๆ 🦀🫚🍋 6. ปูหิน หรือ stone crab เนื้อปูฉ่ำๆ มาพร้อมกับ น้ำยูสุ และ เกล็ดขิงเพิ่ม ท็อปด้วยอูนิ 1 กรุบ เป็นเมนูเฮลตี้เพิ่มความอบอุ่น จานนี้ ถือว่าล้างปากเพราะว่าสดชื่นมาก เย็นๆ ( ต่อ คอมเมนท์ 🤍 ) #rawtaipei #michelinstar #erkerkxtaiwan
Another small stall at a night market with some cool lighting!! Hope you have a nice day! - - #raw_community #raw_community_member #raw_nightshots #fyp #foryoupage #like #follow #viral #nightphotography #night #taiwan #taipei #nightmarket #taipeitravel #nsg_ig #instagram #post #instagood #repost #rawtaipei #beautifulworld #raw_community #raw_featured #streetphotography
A candy store in another night market, a specialty of Taiwan🇹🇼. If you ever come, it is a must try! - - #raw_community #raw_community_member #raw_nightshots #fyp #foryoupage #like #follow #viral #nightphotography #night #taiwan #taipei #nightmarket #taipeitravel #nsg_ig #instagram #post #instagood #repost #rawtaipei #beautifulworld #raw_community #raw_featured
台北| 號稱全台北最難訂座的餐廳💫 •••••••••••••••••••••••••••••• 📍 RAW @raw_taipei •••••••••••••••••••••••••••••• 放在我的to try list好幾年 早前終於去了試😍 每一季的menu都不同 從來都不重復 但今年秋季就把2020年秋季的「漢方」重新演繹 是歷來最有好評而主廚Chef Andre又最喜歡的菜單☺️ 漢方2.0是以漢方的角度來演繹法式料理!! 前菜的部分 先以熱湯暖暖胃🥣 把干貝薄片含在口中 再喝上鮮香的雞湯😋 藥燉黑鮑口感很柔軟 肝醬鮮味 以麵包蘸來吃把醬汁吃清光😆 法式吐司為當日最愛🥰 吐司外脆而內軟得像布丁 配上芳香的姬松茸🍄 鮟鱇魚肝配上台灣的古早麵茶意外的搭 鮟鱇魚肝油香豐腴 加上栗子和麵茶 很有秋季的感覺!! 不得不提佐餐的飲料 除了wine pairing外 竟然還有熱湯和無酒精的pairing🤣 五款的熱湯 單喝也很好喝 配食物的話 雖然沒有像酒般有加乘的作用 但也是個很完整的體驗😚 訂座攻略 — 其實也不是那麼難訂啦😂 只是每次都是一整個季度開放訂座 所以如果有計劃要到台北的話 盡早決定日子 然後留意官網的開放訂座日期 只要準時進入網站應該都會訂得到😉 •••••••••••••••••••••••••••••• 2023 Nov 漢方2.0 | TWD5,888pp 🐚干貝/ 滴雞精 / 枸杞 🦑炙燒軟絲 /煙燻魚子醬 / 藜麥茄泥 💚藥燉黑鮑 / 旨味肝 / 鮮海藻 🍞法式吐司 / 秋蕈 / 姬松茸 🐟鮟鱇魚肝 / 秋栗 / 麵茶 🦀涼蝦 / 石蟳 / 雪薑 Soup Pairing | TWD1,680 松茸野葷 陳皮燉檸 川貝鷓鴣 甘草黑豆 羅漢雪梨 Wine Pairing | TWD2,100 •••••••••••••••••••••••••••••• 📌 #EATNFAT台灣 🌎 #EATNFAT遊世界 💫 #EATNFAT米芝蓮 🌟🌟
台北市中山區餐廳🍴RAW 用餐時間11/11/2023 米其林二星餐廳 本次用餐為四訪 看朋友推薦本次主題就來了 這一季主題 漢方-貳 我相當喜歡 可以說是歷年來最喜歡的主題了 餐點道道無雷好吃 加入了很多中藥看得到的食材 融合法式的作法 調味起來都意外很搭 本次菜單加入跟客戶的小互動 每四道餐點需要轉一次菜單 藥燉黑鮑魚處理到沒有腥味很好入口 法式吐司配上菇類很美味 涼蝦+石蟳+雪薑 口感上薑味相當重 很有進補的味道 還有第一次品嚐的食材-凍梨 外觀就像一顆黑色的大石頭 最後還送了一包藥材可以帶回家煮熱紅酒 本次餐點金額是5888元+10%服務費 Soup pairing是五杯1680元 包含松茸野蕈、陳皮燉檸、川貝鷓鴣、甘草黑豆 還有羅漢雪梨 五杯都很好喝 另外有搭配4杯佐酒2100元 ✅RAW 104台北市中山區樂群三路301號 #raw #rawtaipei #江振誠 #米其林 #米其林餐廳 #米其林二星 #米其林指南 #米其林推薦 #michelin #michelinstar #michelinguide #michelinrestaurant #台灣女生 #台灣女孩 #台灣女生日常 #女生 #漢方 #餐廳 #台北餐廳 #台北餐廳推薦 #美食 #美食推薦 #美食日記 #台北美食 #網紅 #網美 #美食摄影 #美食攝影 #美食分享 #美食家
第一次嘗試 Soup paring 感想：台南人果然還是要喝湯！ #rawtaipei