Komt u vandaag nog naar Schiedam? Er is van alles te doen en te zien. Bij de Babbersmolen kunnen uw kinderen (u mag ook hoor) heerlijk spelen met het water in de minipolder. Vergeet dan niet even mij ook hallo te zeggen en een bezoekje te brengen aan mijn tafel met allemaal huisgemaakte producten. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #babbersmolen #schiedam #molendag #vijfsluizen #tuinencomplexvijfsluizen #mooiweer #zonnetje #minipolder #weck #conserveren
Niet vegeten! Morgen molendag in Schiedam. Mij kunt u vinden bij de Babbersmolen ( tuinencomplex Vijfsluizen) achter een rijk gevulde tafel. Voor het progamma, zie mijn eerdere post. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #babbersmolen #kraam #markt #museum #welkom #bezoeken #molendag #schiedam
Botulisme? Moet ik er bang voor zijn? Moet ik alles uit de weckpot doorkoken of is opwarmen voldoende? Een vraag van een beginnende wecker: “In de weckpan kookt het inderdaad ook, maar als ik een pot soep na 3 maanden ofzo wil eten, moet het ook gekookt worden, las ik ergens. Of is verwarmen voldoende?” Het antwoord: Ik persoonlijk ben niet bang voor botulisme. Maar ik heb er wel respect voor. Dus ik houd me aan de regels van het wecken. Opwarmen kan, mits het 85/90 graden is geweest, ook overal na het roeren. Kook erover is beter. Betere controle. Want waarom moet je het even doorkoken? Een van de regels van Weck is dat je het eten uit een weckpot even doorkookt. Dit doe je omdat er altijd een heel klein kansje in zit dat er een spore van een Botulisme bacterie zich ontwikkeld heeft. Die houdt namelijk van een zuurstof arme omgeving, en als die omgeving ook nog eens een aangename temperatuur heeft, wil de spore van de Botulismebacterie zich graag ontwikkelen. Die spore maakt tijdens het ontwikkelen toxine aan. Dat ruik je niet, proef je niet en zie je niet. Maar je wordt er wel verschrikkelijk ziek van. (Herkennen ze het te laat, kan het zelfs een enkeltje ziekenhuis betekenen) En daar is een hele simpele oplossing voor .. De Botulisme bacterie gaat dood boven de 85 graden C. Dus we koken alles even door. (de spore gaat pas boven de 120 gr dood) . Nu zit de B bacterie echt niet over op, in of aan. Gelukkig niet. Als het ergens op zit, ik zeg ALS, dan is dit op de dingen die in de grond groeien, en vaak dan nog gesproeid met stilstaand (sloot)water. En dan moet er ook nog botulisme in dat stilstaande (sloot)water zitten. Dus als, als, in het geval dat …. Zeer zelden dus. Dus dat dit op vlees zou zitten … daar ben ik niet bang voor. Of op fruit. Of op stokbonen. Maar kook het wel even door! Gelukkig komt de bacterie niet tot ontwikkeling in een zure omgeving, dus iets gemaakt met azijn of fruitzuren zijn veilig zo te eten. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen
Even wat weetjes over citroenzuur. De tijd dat de vlier zijn bloesems heeft komt er aan. En dan willen we siroopjes maken. Citroenzuur is daar een zeer handig hulpmiddel bij. Maar dus niet alleen voor siropen. Citroenzuur kan op veel meer manieren ingezet worden. Citroenzuur Wist je dat het ingrediënt citroenzuur vaak voor die verfrissing zorgt? Dit zuur, dat wordt gewonnen uit citrusvruchten, is een handig product om in huis te hebben. En het is 100% natuurlijk. Zoals de naam al doet vermoeden, komt citroenzuur uit de vrucht citroen. Behalve in citroenen vinden we dit organische zuur ook in andere citrusvruchten. Denk aan limoen, kiwi, passievrucht en ananas. Verwar citroenzuur niet met citroensap, waarin het zuur in geringe mate voorkomt. Citroenzuur in de voedingsindustrie: De voedingsindustrie maakt dankbaar gebruik van citroenzuur, om de houdbaarheid van producten te verhogen. Je kan het zo gek niet bedenken of het zit erin: van zuivel en snoep tot cosmetica. Citroenzuur is een conserveermiddel, zuurteregelaar en antioxidant tegelijk. Op etiketten herken je citroenzuur aan het E-nummer E330. Maar wat kan je thuis allemaal met citroenzuur? Citroenzuur als smaakmaker in de keuken: Zoals gezegd geeft citroenzuur een zure smaak aan eten en drinken. Daarom komt het goed van pas bij het zelf maken van jam, marmelade, vruchtensap en limonadesiroop. Citroenzuur is hierbij een verfrissende toevoeging. Ook zorgt het ervoor dat suiker in je gerecht niet kan kristalliseren. Verder voorkomt citroenzuur dat fruit een bruine kleur krijgt. Menig kok werkt met citroenzuur bij het bereiden van culinaire desserts. Citroenzuur als biologisch schoonmaakmiddel: Wie heeft er geen hekel aan de aanslag van kalk, algen of roest? Dit los je milieuvriendelijk op met citroenzuur, hét wondermiddel uit grootmoeders tijd. Als ontkalker is citroenzuur zeer functioneel. Met een oplossing van citroenzuur is je badkamer, toilet ed op een natuurlijke manier bestand tegen kalkaanslag. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #citroenzuur #citroen #e330 #natuurlijk #biologisch #hulpmiddel #keuken #schoonmaak #eten
Met een paar ingrediënten maak je een heerlijke tomaten-groentensoep. Hoofdbestanddeel natuurlijk tomaat. Veel tomaten. Grof gesneden. Die voeg je in een pan met een klein beetje water op de bodem zodat het niet aanbrand. Daarna voeg je, eveneens niet al te klein gesneden, paprika, rode en witte uien, courgettes ( ik heb dit keer gele genomen voor de kleur), bleekselderij, lenteui of prei toe en laat dit meegaren. Voor de finishing touch ook nog de nodige tenen fijn gemalen knoflook en gesnipperd daslookblad erbij. Laat alle smaken goed op elkaar inwerken. Maak je soep af met bouillontabletten ( smaak naar keuze). Ik heb voor 17-18 liter soep 10 kilo tomaat gebruikt, 2 kilo paprika, 6 dikke uien, 4 courgettes, 1 bos lenteui, 1 bos bleekselderij, 1 hele bol knoflook en 2 handen daslookblad. Er staan nu 14 grote oud model weckpotten voor 1 uur op 100 graden in de weckketel te pruttelen, zodat ik op een later tijdstip direct een weckpot kan openen en de soep kan verhitten om te eten. Gevuld tot plm 1/2-1 cm onder de hoogste glasrand. En mijn grote soeppan is leeg. Er gaat dus wel degelijk meer dan 1 liter in het oude model weckpot van 1 liter 😳🥰. Eet smakelijk! www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #tomaat #tomaten #soeprecept #soep #groenten #courgette #paprika #ui #knoflook #wecken #conserveren #voorlater
Zaterdag 11 mei is het Molendag in Schiedam. Bij de mooie Babbersmolen op het tuinencomplex Vijfsluizen mag ik zaterdag 11 mei staan. Uiteraard heb ik ook weer een kraam vol lekkers bij me. Ook neem ik verse oogst paprika’s, tomaten, courgette en komkommers mee. Dus kom met z’n allen zaterdag 11 mei een rondje Reuzen van Schiedam doen. En sla het rustpunt de Babbersmolen niet over. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #babbersmolen #schiedam #molendag #markt #kraam #gezelligheid #polder #museum #bezoek #welkom #11mei
Aanstaande zondag, 5 mei, Bevrijdingsdag, is er weer bij het leukste museum van Rockanje Levende geschiedenis. Zoals altijd op de eerste zondag van de maand laten de vrijwilligers van dit museum zien hoe het leven van bijna een eeuw geleden op een klein huisje in de Duinen van Voorne. Zoals altijd vinden er ook een tal van demonstrates plaats (aanbod wisselt per zondag). Uiteraard zijn de 4 duinhuisjes te bezichtigen met weer een nieuwe thema. Dus mocht u tijd en zin hebben, bezoek dan ons mooie museum. Combineer het eventueel met 5 mei feest bij de Biberbunker (die vindt u een paar kilometer verder in de straat) Carmen’s Kitchen staat er ook. En neemt van alles mee. Ook verse groenten zoals nieuwe oogs tomaten, paprika’s, courgettes en komkommers. Gaan we u zien? www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #biberbunker #duinhuisjes #markt #versegroenten #nieuweoogst #welkom
Soms weck je gewoon samen met iemand omdat die echt zoetwatervrees heeft. Er staat zo veel bangmakerij en verkeerde informatie op het Net. En dan is het geen weck”cursus” maar gewoon een weckdag. Vandaag is zo’n dag. Ik hoop dat ik wat angst heb weg genomen. Vandaag dus heel veel kleine pannetjes, zodat er een variatie aan geweckt (basis) eten mee naar huis kan. Ik voel me daar heet fijn bij. Kippensoep, pastasaus, tomatensoep, tomaten-rode linzensoep, paprikasoep, aardappeltjes, courgette zoetzuur en een grote fles dressing(overschot van het zoetzuur). www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen
Ik wil dit toch even met jullie delen. 4 “weck”potten voor €5,99 in de Lidl shop (online). Mijn tegens .. 1. Geen WECKpot, maar een jampot 2. Pot mag in de vaatwasser, maar de deksel niet (dat haal ik uit de productbeschrijving) 3. Voor inkoken, inmaken of bewaren. Waar staat Wecken? Nergens dus. 4. Ook nog eens flink aan de prijs. 4 potten voor €6 excl verzendkosten. Beste mensen … wil je perse met gekochte draaidekselpotten wecken, bestel je glaswerk bij een imkerij. Bijvoorbeeld www.dewerkbij.nl Dan betaal je de helft van dit bedrag voor 4 potjes, incl de deksel. En dan weet je ook dat die ronde potten (niet de hoekige) WEL voor de weckketel geschikt zijn. Of nog goedkoper, spaar de groentenpotten uit de winkel. En dan een zak vervangende deksels bij De Werkbij. (Dekselmaten Hak klein, middel 63 mm, hak groot 70 mm, huismerk hak look-a-like, klein en middel 66 mm, groot 77 mm) Dan weet je dat het goed is! Dit verhaal geldt ook voor materiaal wat je bij de Xenos, Action, Hema, Blokker enz enz koopt. Doe het niet! En nee Ik heb geen aandelen van De Werkbij. Het is gewoon een goede glasgroothandel ( ook hun andere producten). www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #nietdoen #nietdoendus #goedkoopisduurkoop #ditisnietgoedkoop
Wisten jullie dat vroeger iedere betere huishoudwinkel, ook de V&D, Termeulen, of wellicht ook een grotere drogisterij waar ze ook inmaakkruiden verkochten vaak zijn eigen naam op de weckpotten had staan? Doordat er in Duitsland vele glasfabriekjes bestonden die weck producten maakten, kom je het meeste Duitse merken tegen. In de loop de jaren heeft de firma Weck al die glasfabriekjes opgekocht. Rex is bijvoorbeeld weer een Oostenrijks merk, Sterilla, dacht ik, komt uit Hongarije of Roemenië. Deze krat vol met pastasaus is daar een mooi voorbeeld van. Van links naar rechts, van boven naar beneden de merken: Weck (D) Sterilla Garanti (Hongarije of Roemenië) Rillenglas Ruhrglas (D) Ruhrglas din 95 (D) Leerdam ( NL) Anker Konservenglas (D) Welt conservenglas (D) Vegla inmaakglas (de hoge vegladeksels) (NL) Ruhrglas din 95 (D) Empire Garanti conservenglas (?) Weck Massivrand -95 (D) Valk conservenglazen (NL) Succes conservenglas (NL) Anker konservenglas (D) Aan de spelling kun je vaak al opmaken of deze uit Duitsland of gewoon uit Nederland komen. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #weck #diversiteit #glasfabriek #huishoudwinkel #merk #merken #variatie #glass #glas #soorten #soortenenmaten #verschillende #nogveelmeer
En de tomaten zijn nog niet op. Ik had 20 kilo (ruim) bij mijn kweker in Tinte opgehaald. De B-keus, daar houd ik van. No waste. Dus een tomatensoepje voor eigen voorraad. Heel veel tomaat, plm 600 gram soepgroenten (prei, ui, courgette, bleekselderij, enz), een halve bol knoflook en 3 rode paprika’s. Alles fijn gesneden. Laten koken. Pureren met de staafmixer en dat 2x herhalen. Ik houd van een gladde soep en niet van een doorgebrande staafmixer omdat je dan te lang door gaat met pureren. Op smaak brengen met groentenbouillon ( ik had bijna 11 liter in de pan, en 9 oud model weckpotten ermee kunnen vullen) Doordat ik kies voor groentenbouillontabletten kunnen vegetariërs ook aanschuiven aan mijn tafel. Daarbij, vlees kun je altijd nog toevoegen. Soepballetjes of geplozen kip heb ik immers staan in kleine weckpotjes. Bij het opwarmen van deze soep zo toegevoegd. Dit alles ( geen vlees dus) weck je 1 uur op 100 graden. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #tomaten #soep #tomatensoep #tomatosoup #soepgroenten #bleekselderij #weck #wecken #conserveren #werkwijze #recept #recepies #tomat #tomate #belpepper #paprika #paprica #vegan #vegetarian #vegetarien #mykitchen #huisgemaakt #hausgemacht #mamaison #macuisine
Tomaten en heeeeel veel verschillende groenten, wat verse tijm, basilicum en knoflook maakt een heerlijke pastassus. Omdat deze hele batch van 18 liter ( in 14 oud model weckpotten gekregen. Daar kan altijd nog een schep meer in dan in het tulpmodel vanwege de omhoog staande rand en de deksel die daar weer overheen valt) mijn donatie is voor het leukste kamp voor de basisschooljeugd, het ROT- Kamp en ik graag vooruit werk, heb ik het 1 uur op 100 graden geweckt. Kan maar klaar staan nietwaar? Mark van Marion. Ook dit staat nu klaar voor jullie. Van deze batch kunnen zeker 70-75 mensen eten. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #pastasaus #pasta #macaroni #spagetti #rotkamp #smullenmaar #kinderen #jeugd #voedzaam #vitamientjes #groenten #homemade #hausgemacht #mamaison #macuisine #huisgemaakt #sponsored #sponser
Kookles deel 2 Dit keer met 7 leerlingen. Er kwamen er nog 2 extra bij. Maar dat is geen punt voor deze oude kleuterjuf. Leerlingen van RKBS Leonardus in Brielle. Ik heb er zin in. Lars (die hoort een beetje bij mij) en zijn vriend Jelmer ook. Lars heeft vorige week voor heel de klas gekookt. Vandaag was Jelmer de chefkok. Aan het einde vd middag hadden we 2 kg elleboogjespasta gekookt en 11 liter pastasaus. Van 4 kg verse tomaat, 3 paprika’s, 8 uien, 8 courgettes, 1 kg wortels, 1 dikke winterprei en 1 stronk bleekselderij. Voor deze kinderen wel nog even flink met de staafmixer er door zodat de stukjes niet al te groot waren. Want deze kinderen snijden minder fijn dan ik normaal gesproken zou doen. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #kookles #kooklessen #kokenopschool #pasta #pastasaus #heeldeklas #lekkereten #groenten #tomaat #courgette #paprika #ui #prei #homemade #huisgemaakt #mamaison #hausgemacht
Het recept! Courgetterol! Vleesrol met courgette en ei Wat heb je nodig: 1 courgette 7-8 eitjes Peper, zout, nootmuskaat, paprikapoeder 250/300 gehakt, rund of kip 200 gram geraspte kaas 1 grote ui 4 tenen knoflook 1 blikje tomatenpuree (of 2 tomaten) 2-3 el tomatenketchup 1 braadslede of bakblik Bakpapier Oven (150-175 gr Celcius) Variatietip: Fijn gesneden (Nieuw Zeelandse)spinazie Afdekken met ontbijtspek Wat moet je doen: ⁃ Snij de courgette in dunne plakjes (mandoline) ⁃ Doe de courgette in een kom en strooi hier zout over. Schep ze om. ⁃ Leg in het bakblik het bakpapier. ⁃ Leg de plakjes courgette op het bakpapier. De bodem moet helemaal bedekt zijn. ⁃ Klop nu de eitjes, met peper, zout en nootmuskaat goed luchtig en giet het over de plakjes courgettes in het bakblik. ⁃ Bak dit in de oven gaar in ongeveer 15 minuten op 150-175 gr ⁃ braad je gehakt rul in een koekenpan. ⁃ Voeg ui toe, knoflook, papr.poeder, peper en zout naar smaak. ⁃ Voeg tomatenpuree (tomaat in stukjes) toe, en tomatenketchup. ⁃ omroeren en vuur laag. ⁃ Als het kwartier om is (ei met courgette is mooi bruin, anders de tijd verlengen) haal je de bakvorm uit de oven, en laat kort afkoelen. - schuif het op een snijplank - bestrooi met geraspte kaas - schep het vleesmengsel erop en spreidt het uit - rol het op: zie foto’s - leg het voorzichtig weer op de bakplaat optioneel: bestrooi met kaas of leg er wat plakjes spek op. - 15-20 min in de koelkast oven (150-175 gr) Eet smakelijk! www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #courgette #vlees #gehakt #rol #makkelijk #smakelijk #oven #huisgemaakt #mamaison #macuisine #hausgemacht #homemade #mykitchen #meineküche
Ik ben weer lekker bezig in de keuken. Aan het voorbereiden voor vanavond. Hoef ik het alleen maar in de oven verder af te bakken. Ook benieuwd wat het wordt? Je kunt nu nog naar de winkel gaan als je dit lekkere gerecht ook wil. De boodschappenlijst is: 1 flinke courgette 250 gr (kippen) gehakt 1 dikke ui Handje spinazie 5 eitjes 2 tomaten (of tomatenpuree) 3 flinke tenen knoflook Geraspte kaas Eventueel een paar plakken ontbijtspek Eetlepel met een kop, ketchup Peper, zout, nootmuskaat Beetje paprikapoeder Optioneel daslookblad www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #courgette #oven #ovengerecht #eitje #knoflook #ui #spinazie #kruiden #peper #zout #nootmuskaat #paprikapoeder #voorbereiden
Soms kan ik het niet laten. Vannacht en morgen bezuur ik het. Maar dat kan de pret van deze dag niet drukken. Vandaag een weckworkshop gegeven aan Brigitte en Carolina. Echt reuze gezellig. We hebben er echt de tijd voor genomen. Zo kun je ook heel veel tips en trics doorgeven, en is het niet alleen maar hard werken voor een hele grote voorraad die mee naar huis mag. Zo vind ik 60 gevulde potten ook een zeer respectabele hoeveelheid. Vandaag hebben we pastasaus, chili, pruimen-appeljam, piccalilly en advocaat (2 smaakvarianten) gemaakt. En een grote beugelpot vol koffielikeur ( in wording) Brigitte en Carolina, super bedankt voor jullie gezelligheid en jullie komst. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #wecken #inmaken #piccalilly #voorraad #workshop #cursus #conserveren #mykitchen #macuisine #mamaison #meineküche
Kookles op school met en voor groep 5A van RKBS Leonardus in Brielle. Alles staat klaar. Heb er zin in 😁 www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #koken #school #rkbsleonardus #groep5 #macaroni #pasta #heeldeklas #vers #bio
En aangezien manlief vandaag de hort op is, kan ik ongestoord in de keuken aan de slag. Heb dus al het nodige gedaan, dan hebben jullie al kunnen zien. Maar ook heb ik mijn pan vandaag op het fornuis gehad. Pompoen-wortelchutney. Iets anders dan anders, maar ook deze is weer reuze lekker. Dus ik schrijf hem maar even uit. Wat heb je nodig: - 750 ml balsamicoazijn (normaal gebruik ik appelazijn) - 2 mooie flespompoenen, grof gesneden met de keukenmachine (vanaf januari schil ik ze) - 2 kilo wortel en uien, grof gesneden met de keukenmachine - 200 gram rietsuiker - 500 gr geleisuiker speciaal (2:1) - kruiden als gemberpoeder (of een flink stuk vers gemalen), gemalen rode peper, kaneelpoeder, komijnzaadjes, gedroogde korianderblad, gemalen nootmuskaat. En niet op de foto, kruidnagelpoeder en cardemonpoeder. Van alles 1 flinke theelepel, korianderblad, gember en kaneel mogen er wel 2 of 3 hebben. Wil je het pittig, dan ook meer rode peper. Wat ga je doen: - was de pompoen of schil ze. Snij ze in plakken en maal ze grof (rasp) met de keukenmachine. - idem de wortelen. - snij de uien met de hand. - giet de balsamicoazijn (of een andere azijn met een smaakje) in de pan. Doe de gesneden groenten erbij.voeg de rietsuiker toe en schep het goed door elkaar. - kook de groenten met de kruiden gaar op een matig vuur. - als alles gaar is, dan pas de geleisuiker erbij. Je wilt de bindende werking van de pectine benutten, dus nu omscheppen en omscheppen. Dan het vuur uit. Ondertussen staan de schone, met heet water omgespoelde jampotten al klaar. De deksels liggen in de bak met heet water. Schep mbv een spaghettilepel de chutney via de vultrechter in je jampot. Duw aan met een lepel. Indien goed vol, randje schoon en sluiten. Volgende pot! Heerlijk op de boterham met kaas, bij de rijstmaaltijd, bij de happenplank, bij stamppotten enz … Voor het mooie laat je de potten nog een aantal weken trekken. Hoe langer ze staat, hoe heerlijker ze wordt. Het potje van 3 weken oud is niet zo lekker als die van 3 maanden oud. Die is verrukkeluk! 😂 www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #chutney #pompoen #wortel #balsamicoazijn #ui #lekker #homemade #hausgemacht #mamaison
Een nieuwigheidje wat ik nu uit ga proberen. Gelezen op t net. 1 recept met suiker (?) en 1 zonder suiker. Ik ga voor de zonder suiker. Anders is het geen azijn hè, maar direct zoetzuur. Ik heb voor solo natuurazijn gekozen. Ik houd jullie op de hoogte van de vorderingen. Frambozenazijn. Stap1: was de frambozen grondig Je wast de frambozen naar mijn mening best door ze onder te dompelen en niet louter af te spoelen. Zo verwijder je ook eventuele insecten die zich in de framboos verstoppen. Voorzichtigheid is sowieso het sleutelwoord. Je wil de frambozen zo weinig mogelijk kneuzen. Stap 2: laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog Ik haal de frambozen met de handen voorzichtig uit de pot en droog ze op een theedoek. Niet in een zeef dus, omdat ze daar met een harder oppervlak in aanraking komen en door het schudden beschadigd zouden kunnen worden. Draai de frambozen manueel eens om, zodat het water dat er van binnen in zit kan uitlekken. Stap 3: doe de frambozen en de azijn in een grote (beugel) pot en zet ze weg. Ik gebruikte een mix van 3 soorten azijn, maar je kan daar eigenlijk gerust je ding mee doen. Ik las dat enkel natuurazijn een minder rijke smaak zou kunnen geven, dus heb ik zowel witte wijnazijn als rode wijnazijn toegevoegd.�Het geheel laat je goed afgesloten minstens 3 weken staan op een lichtrijke plaats. Bij ons staan ze aan het keukenraam. Ik draai de potten ook geregeld eens om, zodat er geen frambozen komen bovendrijven. Stap 4: verwijder de frambozen en giet de azijn in een fles die je kan afsluiten. De frambozen zelf mogen niet in de azijn blijven zitten. Ze hebben overigens na 3 weken al hun smaak (en kleur) aan de azijn afgegeven. Als er brokjes framboos in de azijn drijven, kan je het geheel door een koffiefilter gieten om deze er uit te filteren. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #azijn #frambozen #fruits #fruit #vruchten #vruchtenazijn #fruitazijn #uitproberen #zelfgemaakt #zelfmaken #huisgemaakt #homemade #hausgemacht #mamaison
Maandagmiddag aanstaande ga ik kookles geven op de basisschool in Brielle. De week erop in herhaling met de paralelklas ( groep 5). Wat ik mooi en leuk vind. Week 1 krijg ik 5 knullen in mijn groepje. De week erop 5 meiden. Vandaag een stukje voorbereiding gedaan. De boodschappen. Voor nu nog even met tomatensaus in fles, want de kweker heeft nog even geen verse tomaten voor me. En de winkel €3 de kilo. Dat is mij te gortig. Wellicht neem ik toch mijn geweckte tomatenstukjes mee. Dat is gezonder, nl geen suikers er extra bij. De 5 leerlingen koken voor de hele klas om in een bakje mee naar huis te nemen. Top toch? Www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #kookles #basisschool #leonardus #brielle #groep5 #kokenvoordeklas #macaroni #pasta #vers #zinin #leuk #crea #kleinkinderen #tante
Weer een lekker receptje om te gaan maken als de tomatenplanten straks weer heerlijke tomaten geven. Of als je niet kunt wachten … met de tomaten uit de winkel. Indiase tomaten-linzensoep Wat heb je nodig: 1 Spaanse peper 2 eetlepels boter 1 theelepel kurkuma 1 theelepel gemalen komijn 600 milliliter groentebouillon 300 milliliter kokosmelk, niet toevoegen bij wecken 175 gram rode linzen 2 theelepels citroensap 2 eetlepels koriander 2 teentjes knoflook 1 ui 1 kilogram trostomaat 1 theelepel garam masala (kerriepoeder) peper zout  Wat ga je doen: 1. Was de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de steelaanzetten. Snijd de tomaten in grote stukken. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en hak hem fijn. 2. Verhit de boter in een pan en fruit daarin de uien en de knoflook. Voeg peper, kurkuma, garam masala en komijn toe en laat even meebakken. 3. Doe de tomatenblokjes in de pan en laat het geheel al roerend nog 2 minuten sudderen. Afblussen met de groentebouillon en de kokosmelk. Voeg de linzen en het citroensap toe en breng het geheel aan de kook. 4. Laat de soep vervolgens op laag vuur ca. 20 minuten sudderen. Proef ten slotte nog een keer en bestrooi de soep met de koriander. Wil je het wecken? Laat dan de kokosroom/melk achterwege en voeg dit toe al je een pot opent om op te eten. Wel even doorkoken. Je weckt deze soep 2 uur op 100 graden. Wecktijd gaat in als het weckwater kookt. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #tomaat #tomaten #tomatensoep #linzen #soep #wecken #lekker #soup #zuppe #soupe #mykitchen #mamaison #huisgemaakt #hausgemacht
Als iedere bloesempje van de fruitbomen in de tuin een vrucht gaat geven dit jaar, dan ga ik heel wat dagen werk krijgen 😁 in het najaar. Volop bloesem in de kersenboom(de vogels zeggen ieder jaar vrolijk dankjewel), in de appelbomen, ook in de twee die we dit jaar verplaatst hebben (jaar een plekje waar hoop ikgeen zwevende rupsen zijn), de pruimenbomen (bijna uitgebloeid). Zelfs de oude hoogstam Rietlander(stoofpeer) bloeit volop. Daarnaast veel tulpen en andere bollen in de grond, de witte sering, de lila sering bijna (naar een paarse ben ik nog op zoek). Hetmeest schattige bloembolletje in bloei vind ik toch het kievitsbloementje. Die is paarsig of wit gevlokt. Hangt als een klokje met zijn koppie naar beneden. In Frankrijk (met pasen) bloeide de paarse sering al bijna, zat de rozenstruik weer vol met knoppen. En de 4 verhuisde perenbomen. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #lente #bloesem #bloei #fruitboom #appel #pruim #kers #sering #stoofpeertjes #rietlander #peer #frankrijk #nederland #oostvoorne #tuin #achtertuin #fruitoogst
Vandaag voor het gemak gekozen. Bij mij paprikakweker vorige week ook 10 kilo paprika gekocht. Al veel in gerechten gebruikt. Maar ook nog veel over. Ik wilde er paprikasoep van maken maar met de vollere agenda van vandaag toch maar niet. Dus schoonmaken, met de ND in blokjes. En 4 zakken paprika stukjes van ieder 1 kg in de vriezer gestopt. U kan het op een later tijdstip altijd nog soep worden. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #paprika #paprikasoep #diepvries #voorraad #nicerdicer #nicerdicerchef #ideaal #macuisine
Gisteravond weer een heerlijke creatieve avond gehad bij Anneke van Bloemencentrum De Oude Proeftuin. Niet 1 maar 2 mooie vazen kunnen vullen met een frame en prachtige bloemen. Het frame, 1 met natuurlijke materialen zoals takken van de appel en wilg en 1 met kralen (van een oud vliegen gordijn, dus gooi die niet weg. Je kunt er nog veel mee doen). Zeer blij ben ik hiermee. Zo heb je een prachtig geschikt boeket met slechts een paar bloemen, zonder dat het allemaal 1 kant op valt. www.carmenskitchen.nl www.deoudepeoeftuin.nl #realcarmenskitchen #deoudeproeftuin #bloemen #workshop #cursus #bloemschikken #bloem #vaas #frame
Wie van jullie houdt van zelfgebakken brood? Wanneer de geur van bakken door het huis gaat, en je kunt haast niet wachten om het eerste stukje te proberen. 😍 Gebakken en geweckt in 1000 ml weckglazen recht van vorm. Stortmodellen kunnen ook. Het brood blijft zelfs veel langer echt vers. 😊 Een paar dingen om rekening te houden bij het bakken en wecken van brood: - Het brood wordt direct gebakken in het WECK glas. - Alleen de conische WECK glazen zijn geschikt. Dwz de weckpotten zonder rand naar binnen zodat je de stevige inhoud eruit kunt storten. Er zijn meerdere modellen . - Na het bakken moet het brood voor het koken volledig gekoeld worden. Anders vormt zich op het glazen deksel gecondenseerd water, waardoor schimmel op het brood kan ontstaan. - Voor het sluiten van de weckpotten met rubber en klemmen, de glazen rand goed reinigen met een schone doek om de bakresten te verwijderen. Probeer maar eens. Recept van Duits Roggebrood is bijgevoegd. Wel in het Duits, maar daar komen jullie wel uit. Dit recept komt van de Weck site. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #bood #wecken #weck #roggebrood #rogge
Zoals diverse volgers al hadden gezien, heb ik vandaag een heerlijke courgettesoep gemaakt. Voornamelijk van groene courgettes, maar ik heb er ook gele door gedaan. Qua smaak maakt dat niet veel uit (de gele vindt ik persoonlijk iets zachter van smaak. Je hebt voor deze soep (14-15 liter) niet veel nodig. - courgettes (15) - uien (15) - knoflook (flink wat) - (groenten)bouillontabletten - wat peper en zout - water (ik start altijd met 3-4 liter) - staafmixer (1000W) om goed te kunnen pureren Optioneel is gemalen rode peper of gemalen verse gember voor een extra pitje. Daar heb ik vandaag niet voor gekozen. Rode peper doe ik vaak wel door de gele courgettesoep. Geeft zo’n mooi contrast, dat rode pikkeltje door die gele soep. Doordat ik het ook wil wecken, gaat er geen roomkaas, crème frêche of iets dergelijks door heen. Dat doe ik dan wel op mijn bord. Ook maak ik de soep dan ook niet te dik. De warmte komt dan immers door de structuur van de courgette slecht in de kern , maar wat nog belangrijker is voor het houdbaar houden, ze laat de warmte ook slecht los. Een warme, zuurstofarme omgeving is een paradijs voor overlevende bacteriën om zich te ontwikkelen. Daarom is vandaag ook een prima dag om deze soep te maken. Er staat een flinke, frisse wind, die straks de weckpotten snel zal laten afkoelen. Er staan nu 11 goed gevulde weckpotten in mijn ketel. Dit keer allemaal het oude model, bouwsteensgewijs gestapeld. Het voordeel van het oude model vergeleken met het nieuwere tulpmodel is dat er effectief meer in de weckpot past. In een 3/4 literpot wel 850/900 ml. In een literpot wel 1,15/1,2 liter. Scheelt een kom als je het uitserveert. Ik ben weer blij. Mijn buurtjes ook, want de kleine pan vol is voor hen. Ik heb al een flinke beker op. Want je moet natuurlijk wel proeven 😜 voordat je iets weggeeft. Www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #courgette #soep #groen #geel #ui #knoflook #water #tasty #loveit #neighbours #voorraad #kast #voorraadkast #huisgemaakt #wecken #canning #hotwaterbath #mykitchen #homemade #hausgemacht #meineküche #macuisine #mamaison #zuppe #soupe #soupemaison www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen
Het waait buiten. Het is fris buiten. Ideaal weckweer. Wat ga ik maken? Www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #courgette #knoflook #ui #water #groentenbouillon
Iedereen een fijne stralende dag gewenst. #mijn thermometer geeft (in het zonnetje) 30 graden aan. Het moet niet gekker worden zeg 😳. Wel dijn voor de mensen die vandaag naar “Kom in de kas” willen gaan. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #zon #30graden #heerlijkweer #lente #genieten #komindekas
Een weckcursus geven is zo gaaf! Kan het dus ook niet laten. Zo af en toe eentje gaat prima. Zoals vandaag dus 😅😜. Vandaag is Petra vanuit Vlaardingen naar Oostvoorne gekomen om de nodige “weck”kneepjes te leren. En dat is gelukt. We hebben een heerlijk vitaminebom gemaakt van een tomatensoep ( met prei, wortel, paprika, bleekselderij, ui en knoflook er extra door) Maar ook een rijk gevulde pastasaus. Piccalilly, Wortel-Pompoenchutney en een pruimen- en koffielikeur. Al met al bijna 70 potten en potjes gevuld. Zoals Petra al zei: “ een dag met een gouden randje”. Wilt u ook zo’n leuke dag beleven? En met een kofferbak vol weer naar huis? Kijk dan eens op mijn website onder het tabje workshops. Maximaal 2 personen per keer. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #wecken #cursus #workshop #voorraad #petra #happy #macuisine #mamaison #mykitchen #homemade #chutney #tasty #delicious #course #hausgemacht #lesson #lessons #conserveren #houdbaar
Dit heb ik gezien op de site van @selma_balkis1973 Wat geniet ik altijd van haar gerechten, recepten en meer. Nu is ze een kaas aan het maken. Wow! Verse kaas gemaakt zonder gist: Ingredienten : # 5 liter verse melk # 1 eetlepel zeezout # 190 ml appelazijn # zeef, kaasdoek , en wat gewicht Bereiding: # Om kaas te maken, begin je met het zeven van de melk door de kaasdoek. # Verwarm de melk in een kookpan. # Wanneer de melk kookt, voeg je de appelazijn toe die je met 1 eetlepel zeezout hebt geroerd. # Je zult zien dat de melk onmiddellijk gaat schiften. # Als de schifting goed gaat en er een lichtgele groenige wei met brokjes ontstaat, duurt dit ongeveer 5 minuten of iets meer # Blijf constant roeren. # Vervolgens plaats je een passeerzeef boven een pot en leg je er een kaasdoek op. # Het vocht dat onderaan in de pot terechtkomt is de wei, en wat in de theedoek zit is de kaas. # Laat de kaas goed uitlekken. # Sluit de theedoek goed af en leg er wat gewicht op mag tot 3-4 kilo # Laat het zo 2 uur en 20 minuten staan (niet te lang, anders wordt de kaas te hard). # Snijd de kaas in blokjes en voeg de wei gemengd met 2 eetlepels zeezout toe aan de pot met de kaasblokjes. # Bewaar dit in een afgesloten pot in de koelkast of je kunt het ook meteen opeten. # smakelijk!😋 www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #culinairevingers #kaas #cheese #käse #kaşe #kase
Ik kwam nog een lekker recept tegen van eigen gebakken ontbijtkoek in mijn bestanden. Dat deel ik uiteraard graag met jullie. Ontbijtkoek Wat heb je nodig: Voor 1 koek • 250 gram bloem • 250 gram bruine basterdsuiker of als alternatief palmsuiker (kokosbloesemsuiker) • 200 ml melk • 1 theelepel baking soda, beetje zuur als citroen, azijn,karnemelk of yoghurt • 1,5 theelepel kaneel • 1/2 theelepel gestampte kruidnagel • 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat Extra nodig • Bakpapier • Bakblik 23 cm, vijzel en fijne rasp Wat ga je doen: • Verwarm de oven voor op 170 graden. • Zeef de bloem en suiker. Voeg de melk, baking soda, gestampte kruidnagel, vers geraspte kaneel en nootmuskaat toe. Roer goed door elkaar. Proef of het mengsel goed genoeg op smaak is en voeg eventueel meer specerijen toe. Stort het deeg in een bakblik met bakpapier. • Bak in 45-55 minuten goudbruin in de oven. Check met een satéprikker of de koek goed gaar is. • Bewaar de ontbijtkoek in een luchtdichte doos of snijd in plakken en vries in. Variatie: Ook lekker door er wat noten door te doen. Of rozijnen, gemberstukjes … Nb Het kan ook met zelfrijzend bakmeel ipv bloem en backing soda. Mocht je dat laatste niet standaard in huis hebben. Dit gebruik ik eigenlijk altijd www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #ontbijtkoek #oven #zelfgemaakt #uiteigenbakkerij #gebakken #koek #hollands #lekker #macuisine #meineküche #mykitchen #micuisina 
Vanaf vandaag weer heerlijk dikke appelmoes erbij voor het ROTkamp. Zie een hoe heerlijk dik deze is. En hier en daar nog een stukje. Rotkamp is Een jeugdkamp in de eerste week van de zomervakantie voor de schooljeugd van groep 4 t/m 8. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen
Zaterdag heb ik naast de handappels voor de hazelnoot-appeljam ook een volle kist Goudreinetten voor appelmoes mee genomen. Want de lekkerste appelmoes maak je met Goudreinetten, vinden wij. Jaarlijks sponser ik het ROT- Kamp met onder andere dus appelmoes. (En pastasaus, komkommers en paprika) Met deze kist Goudreinetten en de appelmoes die ik al eerder heb gemaakt weet ik nu zeker dat zo’n 70 lagere schooljeugd en de leiding weer kan smullen van genoeg appelmoes deze zomer. En ik ben weer een paar uurtjes lekker bezig geweest. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #appelmoes #goudreinetten #goudreinet #rotkamp #sponsor #jeugd #schooljeugd #zomerkamp #kamp #vakantie #vakantiegevoel #mijnkeuken #huisgemaakt
Het eindresultaat. Zalmrollade Puree Wortel en sperziebonen uit de oven www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #eetsmakelijk
Ons avondmenu. Zalmrollade Worteltjes met sperzieboontjes bedekt met aardappelpuree. Daarover wat geraspte oude kaas en kruiden. Zalmrollade moest een uurtje in de oven op 180 gr. De groenten en de puree een half uurtje. Dus die heb ik er later bijgeschoven. Ik ben blij met mijn smalle ovenschaal van Emile Henry. Zo kan er meer in de oven dan ik dacht. Eet smakelijk! www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #oven #ovengerecht #emilehenry #cuisine #worteltjes #sperziebonen #puree #kaas #kruiden #macuisine #mamaison #mykitchen #homemade #meineküche #hausgemacht #huisgemaakt #mijnkeuken #keukenprinses #eetsmakelijk #smakelijk #voorbereiding #lancellotti #oostvoorne #voorneputten #nederland
Voor mijn voorraadkast. Flink wat potjes appel-hazelnoten jam gemaakt. Mijn bio werkende appel- en perenboer had nog een keur aan appels. Dit keer een combi van veel sappige Elstar en de wat zuurdere Goudreinetten. Recept staat bij de foto’s maar dan met hazelnoten. Walnoten en andere noten dan de hazelnoot komen hier zelden of niet in huis vanwege een heftige notenallergie. Zo simpel gemaakt en zo lekker! www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #appel #goudreinet #jonagold #elstar #jam #hazelnoot #gemalen #huisgemaakt #homemade #hausgemacht #mamaison #mijnkeuken #mykitchen #meineküche #macuisine #compote #noix #pomme
Wat staat er op het menu vandaag? Bij ons rauwe andijviestamppot met uitgebakken spekjes. De enige smaakmaker ( op de peper en zout na door de stamppot) is bij mij een eetlepel zelfgemaakte piccalilly. En voor mijn lieve echtgenoot mosterd. Aan de hand van de foto’s snappen jullie vast wel hoe je dit maakt. Eet smakelijk! www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #stamppot #andijvie #lekker #huisgemaakt #piccalilly #homemade #mamaison
Nog zo’n lekker receptje die vlak voor de Pasen niet mag ontbreken. Advocaat/Tokkelroom: Deze “advocaat” is op plm 8% alcoholbasis, dus wordt in de volksmond ook wel tokkelroom genoemd. De Duitsers noemen het een eierlikeur, wat eigenlijk een veel betere benaming is, Er zijn meerdere recepten om een eierlikeur te maken. Wist u dat: *Advocaat mag pas echt advocaat genoemd worden bij een hogere alcoholpercentage, + 16% *Tokkelroom (=merknaam) mag pas tokkelroom genoemd worden bij de alcoholpercentage lager is dan de 16%. De Tokkelroom die je in de winkel koopt heeft ongeveer een percentage van 10%. Carmen’s Kaatje: Heb je wat te vieren? En een potje eigen gemaakte advocaat, of eigenlijk zijn milde variant, hoort voor mij erbij. Heerlijk over het ijs, een klein borrelglaasje met een toefje slagroom en een beetje cacaopoeder. Mmmm ... kan me er nu al op verheugen. Voor jullie deel ik met plezier mijn recept Oefen eerst een keer, voordat je voor het ‘eggie’ aan de slag gaan. Het recept: Klaar in plm 5 minuten mits het water in de buitenste pan kook! Ingrediënten: -10 hele eieren ( wit en geel) -250 gram suiker -250 ml brandewijn ( of jenever of wodka, van plm 30-32% alcohol) -2 zakjes vanillesuiker. -1 garde -2 in elkaar passende pannen. *ipv vanillesuiker en brandewijn, kan er ook vanillebrandewijn gebruikt worden. Met de suiker en de alcohol kan “ gespeeld” worden. Een beetje meer of minder naar smaak. Van een van beiden. *Als de binnenpan groot genoeg is, kunt u de hoeveelheden natuurlijk ook verdubbelen of verdrievoudigen. Nb. • Varieer eens met de sterke drank. Dit recept is ook erg lekker met citroenbrandewijn (20%). Het uiteindelijke percentage alcohol zakt dan zelfs naar de plm 6%. • Of met Licore 43 (hoger percentage in het eindproduct). • Of met Limoncello ... ook erg lekker. • Het kan natuurlijk ook met bessenjenever, maar dan zal de kleur van je eierlikeur niet geel zijn. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #tokkelroom #advocaat #eieren #pasen #heerlijk #eierlikeur
De lekkerste Heksenkaas maak je uiteraard zelf. Dit recept heb ik al eerder gedeeld, maar met volgende week de Paasdagen voor de deur, leek het me geen slecht idee om het recept nog maar eens te plaatsen. En wel 3 stuks met onderling wat kleine variaties. Heksenkaas Recept nr. 1: Ik varieer nogal met ingrediënten en hoeveelheden ivm beschikbaarheid en net wat ik lekker vind op dat moment. Roomkaas, ca 200gr (Griekse) yoghurt ca 100 gr Mosterd 1 tl Daslook 50 gram (of meer) Daslook is te vervangen door fijngesneden prei Peterselie Citroensap Peper en zout naar smaak. Alles wassen, fijn snijden, in blender/mixer doen, goed mixen en klaar! Recept nr 2 Wat heb je nodig: 150 gram kruidenkaas 60 gram Zaanse mayonaise 35 gram prei (lichtgroene deel) 10 gram verse peterselie 1 eetlepel poedersuiker Zout en peper naar smaak En eventueel knoflookpoeder Sap van een halve citroen Wat ga je doen: - Snij de prei in fijne ringen, was dit goed ivm zand wat er vaak tussen zit - Doe de prei en de peterselie in je blender of keukenmachine. Knijp de citroen uit en voeg het sap toe. Voeg daarna mayonaise, poedersuiker, peper, zout en kruidenkaas toe. En de knoflookpoeder. - mix alles goed (kort) door elkaar. Recept nr 3: Wat heb je nodig: - 1 kleine prei (lichtgroene gedeelte) - 1 knoflookteentje of knoflookpoeder - bakje hüttenkäse - 2 el mayonaise - 2 el gedroogde peterselie of paar takken vers - zout en peper naar smaak - beetje citroensap Wat ga je doen: - Snij de prei en knoflookteen alvast in stukjes. - was de prei goed. - Meng alle ingrediënten met elkaar in een kleine keukenmachine. Of met een mixer. Deze heksenkazen zijn ongeveer 1 goede week houdbaar in de koelkast. Heerlijk om mee te dippen. Stukjes paprika, dunne reepjes bleekselderij, komkommer, tortilla chips enz enz www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #heksenkaas #zelfgemaakt #homemade #variatie #lekker #mamaison #meineküche #hausgemacht #macuisine #hausgemacht #delicious #faboulous #tasty #easter #pasen #pacques
En nu het recept als je een weckketel vol wilt hebben. Daslooksoep Voor plm 10-12 liter soep 3-3,5 kg aardappelen, bloemig 1250-1300 gram daslookblad ( de bloem is leuk voor de garnering) 5 grote uien 8-10 liter water Bouillontabletten naar keuze Peper en zout naar smaak Kookroom/ crème fraîche toevoegen bij t opdienen Schil de aardappelen. Snij ze in kleine stukjes, des te eerder is het gaar. Was het daslookblad goed en snij dit fijn. Zet een pan met water op het vuur en doe je aardappelen erbij. Voeg ook het fijn gesneden daslookblad en de uien toe. Laat alles goed gaar koken. Maal alles fijn met bijv de staafmixer. Voeg bouillontabletten toe, zoveel er nodig zijn. Mag zowel groentebouillon-, als kippen- als runderbouillontabletten zijn. Maak dit alles af met eventueel nog wat peper en zout. De soep mag niet waterig lijken, maar gebonden. Voeg eventueel, als het waterig is, nog een fijn gesneden aardappel toe. Heerlijk om met een scheutje room of een lepeltje crème fraîche te eten. Wilt u het wecken? Dan 2 uur op 100 graden. U voegt de room of de crème fraîche pas toe bij het opdienen. Dit onderdeel mag niet in de soep als ze nog geweckt moet worden. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #daslook #bärlauch #soep #wecken #grotepan #panvol #heerlijk #smakelijk #wildpluk #zuppe #tasty #delicious #gratis #moedernatuur
Ik woon al jaren naar volle tevredenheid in ons huis in Oostvoorne. Maar in deze tijd van het jaar voel ik me bevoorrecht. Waarom zullen jullie denken. Nou … In mijn tuin, in de tuin van mijn buren, langs de weg, in het bos tegenover ons huis daar groeit daslook. Totdat ik hier kwam wonen had ik er nog nooit van gehoor. Maar bij de eerste keer dat het in het voorjar weer volop groeide heeft mijn voormalige buurman Cor mij het nodige over geleerd, mij de smaak laten proeven, gerechten genoemd waar je het allemaal in kunt verwerken. - rauw door de sla - door allerlei gerechten - Pesto - Soep - stoofpotjes - door gehakt of gesnipperd over je vlees Naast de pesto (zie mijn vorige gedeelde recept van de tomaten pesto, dit kan ook goed met het daslookblad), vind ik soep van de daslook (Bährlauch) ook heel erg lekker.een hele simpele soep. Hieronder deel ik het recept 2x. Een klein pannetje en een grote. Laat het smaken. Daslooksoep/ Bärlauchsuppe wat heeft u nodig: 3 el olijfolie, een klontje boter, 400 gr aardappels, 1 ui, 800 dl bouillon, 1 bekertje crème fraîche, 3 (of meer) handen daslookblad. Snij de ui en aardappels klein en zet ze aan in de olijfolie met boter. Als de ui glazig is de (warme) bouillon erbij gieten en aan de kook brengen. Zachtjes laten koken tot de aardappel gaar is. Gesneden daslook toevoegen en pan van het vuur nemen. Met een staafmixer soep pureren. Op smaak brengen met peper en zout, of bouillontabletten. Garneren met wat achtergehouden, fijngesneden daslookblad. Giet er een lekkere scheut (slag) room door heen bij het opdienen. Of een eetlepel crème frêche. Wecken? Geen room ed toevoegen 2 uur 100 graden www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #bärlauch #daslook #zuppe #soep #stinzeplant #oostvoorne #bos #wildpluk
Rode tomaten pesto Lekker door de pasta, bij de happenplank, op de boterham, op stokbrood enz enz. Wat heb je nodig: Zon gedroogde tomaten, 200 gr Zonnebloempitten, 100 gr Basilicum, 4 of meer blaadjes Gedroogde knoflook (voor langere houdbaarheid altijd met bewerkte knoflook werken, niet met verse), een flinke lepel vol. Droge parmezaanse kaas, geraspt, 80 gr Goede olijfolie, ongeveer 180 ml Peper en zout Wat ga je doen: - rooster de zonnebloempitten in een koekenpan. Zet het vuur onder de koekenpan uit als de pitjes mooi van kleur zijn. - snipper de basilicumblaadjes - doe je zon gedroogde tomaatjes in je keukenmachine of blender. - voeg de zonnebloempitjes en de basilicum toe - voeg de knoflookpoeder, of de geblancheerde knoflooktenen toe - zet je keukenmachine of blender aan op de eerste stand en maal dit alles goed door elkaar. - voeg nu beetje voor beetje de olie toe, afgewisseld met de parmezaanse geraspte kaas. - breng het verder op smaak met peper en zout. - vul je potjes met deze heerlijke zon gedroogde tomaten pesto. Zorg dat de randjes goed schoon zijn en dek alles af met een laagje olie. Bewaar de pot met pesto in de koelkast. Voor gebruik haal je het potje een half uur van te voren uit de koelkast want door de koude koelkast zal de olie wat opstijven. En dit is geen mooi gezicht op je tafel. De smaak is er niet minder om. Eet smakelijk! www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #pesto #tomaat #zongedroogdetomaatjes #olijfolie #parmezaansekaas #happenplank #huisgemaakt #homemade #hausgemacht #mamaison #meineküche #mykitchen #macuisine #uitmijnkeuken
Vandaag heb ik een onwijs gave workshop advocaat (een milde eierlikeur) maken mogen geven in samenwerking met Anneke de Snaaijer van Bloemencentrum De Oude Proeftuin die het maken van een geweldig paasbloemstuk voor haar rekening nam. Geen grote groep, maar wel een heel gezellige groep cursisten. Eerst een uitleg, terwijl ik de eerste liter aan het maken ben. Terwijl zij dit vanuit het likeurglaasje aan het snoepen waren (met een stuk chocoladecake of iets anders lekkers) de uitleg van Anneke over het paasbloemstuk. Hierna mochten onze cursisten zelf aan de slag. Met het paasbloemstuk, maar ook om de beurt bij mij, aan de eierlikeur. Heel wat potjes en flesjes zijn gevuld vandaag. Want de eierlikeur ging, net zoals het gemaakte paasbloemstuk, na afloop fijn mee naar huis. Ondertussen heb ik Jan, de broer van Anneke en onze lokale kweker, en haar moeder ook “getackeld” om een heerlijke eierlikeur te maken. Dat deden ze gelukkig allebei. Na afloop heeft Anneke ook haar litertje goud gele eierlikeur gemaakt. Al met al een zeer geslaagde zondagmiddag. Eentje die we in het najaar gaan herhalen. Maar dan zal het geen eierlikeur worden maar een leuke fles kerstlikeur (deze likeur heeft tijd nodig om op smaak te komen, vandaar het maken in het najaar). www.carmenskitchen.nl www.deoudeproeftuin.nl #realcarmenskitchen #deoudeproeftuin #workshop #bloemen #pasen #eierlikeur #advocaat #gezellig #ei #likeur
Voor het eerst mijn bbm ( brood bak machine) gebruikt om alleen deeg te maken. 400 gr volkorenmeel met gust, zout, water en zon gedroogde tomaten in stukjes, groene olijven, paar gesnipperde knoflook tenen en Italiaanse kruiden. Ik vond mijn nieuwe rijstmandjes toch wat klein. Dus het deeg in 2-en gedeeld. Had wss niet gehoeven achteraf. Mooie rijs in de plastic bak met een beker heet water, maar gister avond geen tijd meer gehad om het af te bakken. Dat vanochtend gedaan. Met een nette ovenrijs. Ik ben niet ontevreden. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #brood #brooddaarzitwatin #homemade #thuisbakker #bakker #ruiktgoed #italiaans #bakkertje #1ekeer #luchtig #mamaison #dupain #bread #brot
2e ronde voorjaar in huis. Mijn eigen gemodeleerde schaal (keramieken bij mijn lieve buurvrouw Liesette) en van haar en haar man voor mijn verjaardag gekregen, nu voor de 2e keer opgemaakt met bloembollen. Mini narcisjes, blauwe en witte druifjes. Laten we hopen dat het met Pasen een beetje in bloei staat. Ben er nog steeds mee Liesette. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #voorjaar #lente #spring #bloembollen #narcis #blauwedruifjes #wittedruifjes #pasen #paque #pâque #flowers #flower #athome
De laatste zuurkool uit het vat van 2023 ( geschaafd en op t zout weggezet om te fermenteren in september). En dat eten we dan 16 maart 2024. Heerlijk toch? Wat heb je nodig voor 2-3 personen. - plm 300 gr zuurkool - plm 600-800 gr aardappelen ( dit kook je en mix het tot puree) - plm 250 gr gehakt, rul gebraden en gekruid. - klontje (room) boter - geraspte ( oude) kaas - 1 rauw ei - kruiden zoals bijv peper, zout, of gebruik zoals ik de vleeskruidenmix van Oba - scheutje melk ( optioneel) - ovenvorm Wat ga je doen: - schil, snij klein en was de aardappelen - kook ze gaar in licht gezouten water - giet af - voeg 1 ei, een klont ( room)boter en event een scheut melk toe. Mix dit totdat het (bijna) glad is. - braad het gehakt rul en kruid het. - vet je bakvorm in of bekleed het met bakpapier - vul dit met de helft van je puree - rul gebraden gehakt erop - zuurkool ( even afspoelen en uit laten lekken) er over verdelen. - weer puree - beetje geraspte kaas - wat kruiden ( ik: vleeskruidenmix van Oba) Schuif het in de voor verwarmde oven op 160/175 gr. En laat het daar zo lang staan totdat de bovenkant mooi bruin is en de kaas goed gesmolten. Zal ergens tussen de 20-30 minuten zijn. Door het eitje door de aardappel zal dit gerecht rijzen. En luchtig worden. Eet smakelijk! www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #zuurkool #zuurkoolschotel #ovengerecht #fermenteren #uithetvat #versuithetvat #homemade #huisgemaakt #mamaison #mykitchen #sauerkraut #meineküche #hausgemacht #macuisine
Begin februari kimchi gemaakt. Voor het eerst. Nu is het klaar. De groenten zijn goed gefermenteerd. Heeft in deze pot het perfect gedaan. Maar ik weet nog niet goed wat ik ervan vindt. Zal moeten wennen. Beetje zuur ( door de fermentatie). De groenten zijn gaar maar ook nog knapperig ( oa de wortel). Pittig van de gember, knoflook en de gedroogde chilivlokken. Nu in een kom met deksel in de koelkast gezet. Vanavond het testpanel maar laten proeven. 😳😁. Voor mijn werkwijze zie de post van 2 februari. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #kimchi #fermentatie #fermenteren #fermentation #ferments #gezond #probotica #huisgemaakt #homemade #mamaison #hausgemacht #hausgemachte
Kijk mijn abrikoos eens mooi bloeien. Als de bijtjes nu ook wakker zijn en komen, als er geen nachtvorst meer komt. Dan heb ik kans op mooie abrikozen in het najaar. Dat zou leuk zijn. Voor nu er maar van genieten #realcarmenskitchen #abrikozen #bloei #mooi #lente
Wat eten wij vandaag? Pasta met geweckte pastasaus, met nog een verse rode ui, wat bleekselderij, een groene paprika en een halve courgette. O ja. Ook 2 knoflookbollen (1 reuze teen) er extra door. Door Lars gesnipperd met het koksmes. Mijn keukenhulpjes, Lars en Fenna (9 en 11 jaar) hebben de groenten gesneden, het gehakt rul gebraden en alles door elkaar gehusseld. Lang leve mijn weckvoorraad! www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #lars #fenna #kleinkinderen #meehelpen #koken #pasta #macaroni #keuken #keukenhulp
https://m.youtube.com/watch?v=ikIjNVas1_E&feature=youtu.be Vele toepassingen mogelijk met daslook. Het plantje komt al lekker boven de grond en is al te plukken. Doe dit met beleid. Blaadje hier. Blaadje daar. Hoewel de bloem en de bol ook eetbaar is, laat dat staan. Zeker de bloemen. Die vormen de zaadjes en zorgen voor nog meer bolletjes. Voor mij betekent het weer soep, pesto, drogen en invriezen. www.carmenskitcjen.nl #realcarmenskitchen #daslook #pesto #eetbaar #cadeautje #indenatuur #soep #bärlauch #bärlauchpesto
De vorige chili die ik gemaakt had was iets te pittig uitgevallen. Maar geen nood. De laatste 4 potten open gemaakt, daar weer extra groenten bij gedaan, en veel bonen, mais, gehakt .. en dan heb je al snel weer een 15 liter in de pan staan. 14 literpotten kunnen vullen, die zitten nu voor 2 uur op 100 graden in de ketel. En het beetje wat ik overheb eten we vanavond maar op. Dat is me toch vervelend 😂😂😂 www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #chiliconcarne #chili #bönen #bonen #maaltijd #wecken #conserveren #voorraad #happy #macuisine #meineküche #mykitchen
Het recept van de stroiselkuche van mijn oma. De foto heb ik genomen uit het receptenschriftje waar ik in begonnen ben toen ik nog maar een klein meisje was. Behalve rozijnen doe ik er vaak een zak studentenhaver door heen. Die noten maken het nog lekkerder. Dit keer ook cranberry’s. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #stroiselkuchen #rezepte #recepten #recipe #oma #großmutter #froh #onkel #oom #karel #smakelijk
Voila! Ik mag naar mijn sticker-apparaat . Op de foto van links naar rechts: 5x grove mosterd ( neutraal) 5x gember mosterd 5x rozemarijn mosterd 5x rode peper mosterd (pittig) 5x honing en tijm mosterd 10x daslook mosterd Voor nu … geduld. Laten trekken voor een aantal weken. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #mosterd #smaken #daslook #rozemarijn #tijm #honing #gember #chili #chilipeper #walvischmolen #dewalvischschiedam #bestelling #homemade #hausgemacht #macuisine #huisgemaakt #lekker #geduld
Mijn volgende project is mosterd in allerlei smaakjes. Het mosterdzaad ( geel en bruin) staat te weken in fruitazijn voor 12-24 uur. De zaadjes moeten helemaal volgezogen zijn. 100 gr zaadjes en 200 ml azijn. Of een veelvoud hiervan. Per 100 ml azijn 100 gr (riet)suiker. Vandaag gekozen voor appelazijn. Maar is witte wijnazijn kan ook. Kruiden die gaan er pas bij als alles is gemalen. Dat doe ik met de staafmixer. De tijm en honing staat al klaar. Net zoals de rozemarijn, de gember, de gedroogde rode peper en gedroogde daslookblad. Curcuma voor de gele mosterdkleur voeg je toe naar behoefte. Voor een optimale smaak laat deze huisgemaakte mosterd nog minimaal 4 weken staan. Net zoals alle zoetzure inmaak. De fructose in de suiker heeft tijd nodig om er goed in te trekken. U zult wel merken dat het potje mosterd dat 6 maanden staat nog lekkerder is dan die met 4 weken rusttijd. Succes! www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #mosterd #homemade #huisgemaakt #mamaison #moutarde #hausgemacht #macuisine #meineküche #mykitchen #smaakjes
De telefoon gaat. J. Belt. “Car, kan ik morgen komen om jammetjes en mosterd te halen? Heb he nog staan?” Ik: “ nee J. Je hebt de vorige keer bijna alles meegenomen en ik heb nog feen tijd gehad om nieuwe te maken. Deze week ook druk. Volgende week jan wel.” Dat afgesproken. Maar omdat ik morgen de soepbestelling 10 straten verderop ga bezorgen toch vandaag maar het nodige maken. Breng ik het gelijk maar. Dus … Werk aan de winkel …. Ummm … voor de winkel - Mosterd ( in diverse smaken) - Vijgen-appeljam - Blauwe bessenjam - Aardbeien-rabarberjam En verder moet er nog andere smaakjes jam gemaakt worden. Zoals aardbeienjam, frambozen met een vleug citroenjam en bramenjam. Met een beetje geluk heb ik ook nog pruimen in de vriezer. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #jam #mosterd #aandeslag #leuk #macuisine #meineküche #mykitchen #huisgemaakt #homemade #hausgemacht #lamaison
Dit recept zag ik bij een collega keukenprinses. Turkse Baklava Video staat opgeschreven bij de opmerkingen https://www.instagram.com/reel/C4A4YqzioZL/?igsh=OWFzd252eTI2YjB3 Ingrediënten : # Baklava deeg pak van 470 gr. # 150-200 gr pistachenoten (ongezouten) # 200 gr boerenboter en 60 ml zonnebloemolie Siroop: # 280 gram suiker # 280 ml water # een sneetje citroen Bereiding: smelt in een pannetje de boter met zonnebloemolie # plaats de vorm op het pakje dat open lig van de baklava deeg en snij rond de vorm ( zie video) # bestrijk de vorm met de gesmolten boter # leg een velletje deeg in de vorm en bestrijk met een beetje gesmolten boter (1-2 eetlepels) # herhaal dit nogmaals ( ik gebruik ook de stukjes filodeeg , want heb 18 laagjes gedaan) # de vierde laag leg ik een velletje filodeeg zonder de gesmolten boter , maar plaats ik overal wat pistachenoten erover # ik herhaal dit totdat ik 3 lagen pistache mengsel heb geplaatst # dus na de pistache , heb ik een vel deeg gezet ,met wat boter bestrijkt en de 8 ste laag leg ik een velletje deeg zonder gesmolten boter , maar plaats ik overal wat fijngehakte pistache erover # heb 16 velletjes deeg in totaal gebruikt en de 4 de, 8 ste, 12 ste daar heb ik geen boter gesmeerd maar wel pistache gestrooid # de laatste vier velletjes heb ik telkens tussen wat gesmolten boter gesmeerd # dan met een scherp mesje heb ik het voorzichtig ingesneden in 8 driehoekige stukken # verwarm de oven op 170 graden # bak bruin , heeft bij mij 25 min. geduurd ( controleer na 20 min. Afhankelijk de oven) # ondertussen de Baklava in de oven is heb ik onmiddellijk de suikerglazuur gedaan # heb 280 ml water met 280 gr suiker gekookt met daarbij een schil citroen # heb op een middelmatig vuur gezet # regelmatig roeren en heb dit laten koken ongeveer 15 min. # goed controleren dat het ook niet teveel kookt # als je de Baklava uithaalt uit de oven ,de suikersiroop had ik een minuutje of twee drie buiten al laten afkoelen , deze suikersiroop onmiddellijk op de warme Baklava schenken . # plaats onmiddellijk wat pistache over en laat 4 uur rusten Www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen
Vanochtend weer een hele leuke workshop gevolgd bij Anneke Boeren de Snaijer van Bloemencentrum De Oude Proeftuin. Een tas vol violen. Of een heerlijk kussen. Voor mij de tas. Dank je wel Anneke voor deze gezellige ochtend. #deoudeproeftuin #realcarmenskitchen #violen #bloemenhoudenvanmensen #rockanje #workshop #cursus #oostvoorne #gezellig
PASEN Daar horen bloemen en een advocaatje bij. Beide kunt u nu maken. Zondag 17 maart 2024 slaan Anneke ( van De Oude Proeftuin) en Carmen ( van Carmen’s Kitchen) de handen ineen met een comi-VIP workshop! Onder begeleiding van Anneke maakt u een prachtige Paascreatie. En van Carmen leert u een heerlijke milde advocaat maken. Lokatie: De Oude Proeftuin aan de Heveringseweg 3 in Rockanje Het programma: 13.00 uur: inloop 13.15 uur: uitleg advocaat maken (Carmen) plus een proeverij (koffie, thee, advocaat, chocolade, brownies en meer) 13.30 uur: uitleg en start van het te maken paasstuk (Anneke) Tot plm 17.00 uur: terwijl u aan het paasstuk bezig bent, komt u tussendoor uw advocaat maken. 17.00-17.30 uur: einde van beide workshops. Beide gemaakte producten neemt u uiteraard na afloop mee naar huis. Kosten: inclusief koffie, thee, proeverij, bloemen, en uw advocaat €65. Adres: De Oude Proeftuin, Heveringseweg 3, Rockanje Aanmeldden via: [email protected] of [email protected] Wees er snel bij, want vol is vol. www.oudeproeftuin.nl www.carmenskitchen.nl #oudeproeftuin #realcarmenskitchen #pasen #pasen2024 #workshop #combiworkshop #paascreatie #paasstuk #advokaat #bloemen #bloemist #bloemistrockanje #heveringseweg3 #rockanje #oostvoorne #brielle #tinte #hellevoetsluis #vierpolders #zwartewaal #rozenburg #voorneputten #VoorneaanZee #gezellig #volisvol
PASEN Daar horen bloemen en een advocaatje bij. Beide kunt u nu maken. Zondag 17 maart 2024 slaan Anneke ( van De Oude Proeftuin) en Carmen ( van Carmen’s Kitchen) de handen ineen met een 2-delige workshop. Onder begeleiding van Anneke de Snaaijer maakt u een geweldig Paasstuk. En van Carmen leert u een heerlijke milde advocaat maken. Bij De Oude Proeftuin aan de Heveringseweg 3 in Rockanje gaat het allemaal gebeuren. Het programma: 13.00 uur: inloop 13.15 uur: uitleg advocaat maken (Carmen) plus een proeverij (koffie, thee, advocaat, chocolade, brownies en meer) 13.30 uur: uitleg en start van het te maken paasstuk (Anneke) Tot plm 17.00 uur terwijl u aan het paasstuk bezig bent, komt u tussendoor uw advocaat maken. 17.00-17.30 uur: einde van beide workshops. Beide gemaakte producten neemt u uiteraard na afloop mee naar huis. Kosten: inclusief koffie, thee, proeverij, bloemen, en uw advocaat €65 Adres: De Oude Proeftuin, Heveringseweg 3, Rockanje Aanmeldden via: [email protected] of [email protected] Wees er snel bij, want vol is vol. www.oudeproeftuin.nl www.carmenskitchen.nl #oudeproeftuin #realcarmenskitchen #workshop #cursus #advocaat #tokkelroom #bloemen #bloemstuk #bloemenhoudenvanmensen #rockanje #oostvoorne #hellevoetsluis #brielle #zwartewaal #nieuwenhoorn #voorneputten
Lieve papa, Vandaag is het jouw verjaardag. 88 Jaar. Voor het eerst kunnen wij dit niet meer samen in levende lijve vieren. Weet je …. De vis is gevangen. De mosselen geraapt. Samen mosselen eten is een traditie van jou en Joris, die morgen jarig is. En vanavond gaan we er met elkaar lekker van smullen. Van de mosselen en de vis. Wij missen je papa. #realcarmenskitchen #papa #mosselen #vierhetleven
Wat ga ik doen vandaag? Juist! Mijn likeurtjes zeven en bottelen. 2x zo’n 3 liter koffielikeur en 1x 2 liter kweepeerlikeur Niet dat ik een zuipschuit ben. Maar gewoon omdat ‘t lekker is 😁. Af en toe een nipje. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #likeur #bottelen #inflesjes #lekker #zelfgemaakt #macuisine #mamaison #meineküche #hausgemacht #mykitchen #homemade #uitmijnkeuken #huisgemaakt #genietmaardrinkmetmate #genieten #likeurtjes #kweepeer #koffie
Bij mijn Franse buurman salie mogen oogsten. Dit al vlak voor kerst gedaan. Opgehangen om te drogen. Vergeten om dit mee naar Nederland te nemen. Het hing dus nog gewoon in de kamer toen ik vorige week weer in Frankrijk was. Nu maar wel meegenomen. Voor de zekerheid nog 2 uur na gedroogd in de voedseldroger. Maar wat een mooie voorraad van dit geweldig ruikende kruid heb ik weer. Jammer dat er geen geur op fb zit. Heerlijk in stoofpotjes en bij rundvlees. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #salie #kruiden #kruid #stoofvlees #draadjesvlees #frankrijk #drogen #kruidendrogen #voorraad #natuur
Als je nog niet zo lang een ander huis hebt vind je soms verborgen schatten in de tuin Zo zag ik gisteren deze lieve bloempjes. Piep klein. Navraag gedaan bij Anneke de Snaaijer van Bloemencentrum De Oude Proeftuin. Blijken het Maartse viooltjes te zijn. Maar dan een witte variant. Die kende zij nog niet. Blijkbaar zijn ze ook eetbaar, drinkbaar en heeft het medische eigenschappen. Gelijk maar een beetje uitgegraven. Want dit mag mee naar Nederland. https://poderedelbuongustaio.it/nl_NL/volgens-de-germanen-groeit-het-maarts-viooltje-daar-waar-de-lentegodin-in-het-voorjaar-met-haar-voet-de-aarde-aanraakte-2/ www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #maartseviooltjes #viool #bloemen #tuin #deoudeproeftuin #bloemsierkunst #godin #prachtig #verborgenschatten
Lekker aan de Krentewegge van ambachtelijke @bakkerijschabbink uit Saasveld. Daar kan geen ander brood met krenten tegenop. Is zelfs tot immaterieel erfgoed verklaard. Ronnie en Nicole Schabbink, ik geniet van mijn laatste twee plakjes. Lekker met een lik roomboter. Meer hoeft echt niet. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #krentewegge #twente #saasveld #ambachtelijk #immaterieelerfgoed #laathetsmaken
Van oud brood paneermeel maken. Regelmatig doe ik dit. Van de kontjes. Of oude broodjes. Eerst laat ik ze goed drogen ( in de winter lekker op de verwarming). Daarna in stukjes in mijn electrische maler. En het is dan zo tot bijna poeder gemalen. Natuurlijk kun je ook in een blender of een keukenmachine maken. Heb je die niet? Gebruik een stevige metalen zeef. Www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #paneermeel #brood #nowaste #makkelijk #niksweggooien #nietverspillen #drogen
Lunch! Tussen het schuren en schilderen door moet er natuurlijk ook voor de inwendige mens gezorgd worden. Hoe makkelijk is dan je geweckte voorraad 😁. Men neme: 1 pot tomatensoep ( vol gepureerde groenten) 1 klein potje kippenvlees Beetje groen van een lenteui Alles bij elkaar in een pannetje. Kort de kook erover ( lenteui moet wel een beetje gaar zijn) en opscheppen maar. In mijn kom heb ik ook nog een scheut koffieroom gedaan. En een wit bolletje ( meegenomen vanuit NL) om te soppen 😜 Eet smakelijk! www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #soep #zuppe #soupe #soup #soupy #tomaat #tomatosoup #tomato #kip #chicken #weck #wecken #voorraad #voorraadkast #lunch
Gisteravond heerlijke wraps gegeten. 8 rijk gevulde wraps De vulling bestond uit Rundergehakt ( kan natuurlijk ook vega) 1 blikje kidneybonen 1 puntpaprika ( geel) Het groen van een bos lenteui 1 witte, 2 rode uien 4 tenen knoflook fijn gesnipperd Tomaat in blokjes Peper en zout voor de smaak Beetje kaas voor de liefhebbers. Maar doe erin wat jij lekker vindt. Het prutje gaar je eerst. Wraps dichtvouwen. Vulling (warm) in het midden leggen Optioneel kaas erop. Wrap 1x bijna dubbel vouwen De 2 zijkanten naar binnen vouwen (1/3) Sate prikker erdoor om t vast te houden. In een ovenschaal en voor plm 10-15 min in de oven. Eet smakelijk www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #wrap #vulling #kidneybonen #tomaat #paprika #oven
In het kader van “ de diepvries puilt uit” en de “afgeprijsde artikelenbak bij de supermarkt ligt vol met vlees”, aan de weck. Dat laatste laat je natuurlijk niet liggen. Ik heb veel kip, kippendijenvlees en varkenshaas gescoord. Maar ja … die diepvries … daar kon eigenlijk niks meer bij. Mijn voornemen voor dit jaar is om dagelijks uit de vriezer wat te pakken (totdat zij weer een heel stuk leger is) en dat te verwerken in onze dagelijkse maaltijd (de spruiten van 2 jaar geleden waren niet lekker meer 😒. Zondag asperges 😋). En veel van het vlees in 1-persoons weckpotjes ( stortglas 250 ml) gedaan. Kip en varkenshaas laten ontdooien, in grove stukken gesneden, wat ui erbij, knoflook, een 1/4 bouillontablet (paar potten ook wat paprika), beetje water (1 cm) en wecken maar. Omdat het vlees rauw is weck je dit 3 uur op 100 graden. Inmiddels 20 1- persoons porties vlees erbij. Het merendeel gaat volgende week mee naar Frankrijk. Scheelt mij daar weer boodschappen doen. En ik heb daar weer extra weckpotjes staan als ze leeg zijn. En dit vlees kan overal bij. Door de pastasaus, kort opbakken bij de aardappelen en groenten, op brood, verzin het maar … Ik ben tevreden. www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #wecken #weckeniship #vlees #kip #varkenshaas #rauw #diepvriesleger #voorraad #handig #altijdmakkelijk #tevreden #satisfying #20 #meat #chicken #pig #food
Voor mijn catering opdracht alvast een goede 20 liter erwtensoep gemaakt. Even geproefd en ik vindt hem meer dan prima … mmmm Een middag werk. 2 Grote pannen, want mijn grootste pan was net niet groot genoeg. En het heeft vannacht lekker buiten gestaan om goed af te koelen. Heet in de weckpot, in de voorverwarmde ketel voor 2 uur. Www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #erwt #erwtensoep #soep #pollepelrechtop #lievelings #tasty #oma #omaasrecept #huisgemaakt #homemade #mine #hausgemacht #mamaison
Ter overname Mooie Franse fermentatiepot voor Uurkool of bijv kimchi. Inhoud 5 liter Vraagprijs €50 Verzwaringsstenen kunnen erbij overgenomen worden. Ophalen in Oostvoorne of verzenden (kk) www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #fermentatie #fermenteren #zuurkool #kimchi #zuurkoolvat #zelfmaken
Ter overname Azijnkruik van 2,5 liter. Vraagprijs €50 Ophalen of verzenden (kosten voor koper) www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #azijnkruik #3,5liter #fermeteren #fermentatie #zelfmaken
Mooie azijnkruik van 5 liter ter overname aangeboden. Vraagprijs €50 Verzendkosten voor de koper. Ophalen in Oostvoorne www.carmenskitchen.nl #realcarmenskitchen #azijnkruik #zelfgemaakt #fermenteren #tekoop