Pain de mie Shokupan méthode yudane (et pas tangzhong pour plus d'hydratation avec du lait) Shokupan japanese milkbread/sandwich bread, very soft with the yudane method, not the tangzhong method so it can be hydrated with more milk than water. #shokupan #japanesebread #milkbread #yudane #yudanemethod #tangzhong #paindemie #baker #bakery
#breakfast #starbucks #delicious #americano #foodstagram #dinnerroll #eat #redbeanbun #먹스타그램 #맛스타그램 #마이쩡 #마이쩡그램 #단팥빵 #베즐리 #탕종단팥빵 #スタバ #アメリカーノ #美味しい #スターバックス #べジュルリ #朝ごはん #朝食 #パン #湯種あんパン #あんパン #湯種 #yum #yummy #yudanemethod #vezzly Good morning☀️ 굿모닝☀️좋은 아침 おはようございます☀️ アメリカーノを飲みました☕️ featuring by べジュルリの湯種あんパン🍞 食感⭐️柔らかいし🌬 こしあんのあんこが非常に甘いし🍓 生地が全体的にふわふわして凄く美味しかったです💕 特にパンの弾力がスッゴイです❣️⭐️⭐️💫 🌟별다방🌟아메리카노☕️마이쩡💟 またね🍭 🌈See you🌈
Testing a new recipe. #cinnamonrolls #yudanemethod #tangzhongmethod
#breakfast #starbucks #delicious #americano #foodstagram #dinnerroll #eat #redbeanbun #먹스타그램 #맛스타그램 #마이쩡 #마이쩡그램 #단팥빵 #베즐리 #탕종단팥빵 #スタバ #アメリカーノ #美味しい #スターバックス #べジュルリ #朝ごはん #朝食 #パン #湯種あんパン #あんパン #湯種 #yum #yummy #yudanemethod #vezzly Good morning☁️ 굿모닝☁️좋은 아침 おはようございます☁️ アメリカーノを飲みました☕️ featuring by べジュルリの湯種あんパン🍞 食感⭐️柔らかいし🌬 こしあんのあんこが非常に甘いし🍓 生地が全体的にふわふわして凄く美味しかったです💕 特にパンの弾力がスッゴイです❣️⭐️⭐️💫 🌟별다방🌟아메리카노☕️마이쩡💟 またね🍭 🌈See you🌈
湯種パンドミ🍞レッスン 今月はパンドミ🍞月間 家族も私も1番好きな湯種タイプと新たに桜🌸餡子を入れたタイプ コムンさんの桜🌸と日本酒の変換レシピにトライ👌 大澤シェフがフランス大会で焼かれたパンの一つ 🌸の時期に是非食べてほしかった🍞 (もう🌸散ってしまったけれどー😂) 4月からまた新たな試みを始めています←レッスンで ご興味のある方は是非LINEに登録下さいませ😊 https://lin.ee/yanLqsU #パンドミ #湯種山食パン #ゆだね #コムントウキョウ #桜餡子🌸 #新しい取り組みにワクワク #4月スタート🌸 #yudanemethod #yudanebread #yudanedough #japaneseyudanemethod #newlesson #cherryblossom #cherrysweetbeans
#breakfast #starbucks #delicious #americano #foodstagram #dinnerroll #eat #redbeanbun #먹스타그램 #맛스타그램 #마이쩡 #마이쩡그램 #단팥빵 #베즐리 #탕종단팥빵 #スタバ #アメリカーノ #美味しい #スターバックス #べジュルリ #朝ごはん #朝食 #パン #湯種あんパン #あんパン #湯種 #yum #yummy #yudanemethod #vezzly Good morning☀️ 굿모닝☀️좋은 아침 おはようございます☀️ アメリカーノを飲みました☕️ featuring by べジュルリの湯種あんパン🍞 食感⭐️柔らかいし🌬 こしあんのあんこが非常に甘いし🍓 生地が全体的にふわふわして凄く美味しかったです💕 特にパンの弾力がスッゴイです❣️⭐️⭐️💫 🌟별다방🌟아메리카노☕️마이쩡💟 またね🍭 🌈See you🌈
Tuesday Bakes - Butter sugar raisin rolls #homebakery #homemadebread #yudanemethod #alexgohmagicbread #buttersugarraisinrolls #buttersugarrolls #foodphotography
#cakebyju #takuapa #caketakuapa #shokupan #yudanemethod
She deserved a photo-shoot too. 📸📸📸 #Sourdough #Yudane #YudaneMethod #HighHydrationSourdough #OpenCrumbMastery #OpenCrumbSourdough #WildYeast #SourdoughBread #ArtisanSourdough #NaturallyLeavened #BakeBetterBread #SourdoughVibes #SourdoughBelly #CrumbShot #CrumbReveal #WheatStalkScoring #SourdoughScoring #Maker #SourdoughCreator #fyp #explorepage
#breakfast #starbucks #delicious #americano #foodstagram #dinnerroll #eat #redbeanbun #먹스타그램 #맛스타그램 #마이쩡 #마이쩡그램 #단팥빵 #베즐리 #탕종단팥빵 #スタバ #アメリカーノ #美味しい #スターバックス #べジュルリ #朝ごはん #朝食 #パン #湯種あんパン #あんパン #湯種 #yum #yummy #yudanemethod #vezzly Good morning☀️ 굿모닝☀️좋은 아침 おはようございます☀️ アメリカーノを飲みました☕️ featuring by べジュルリの湯種あんパン🍞 食感⭐️柔らかいし🌬 こしあんのあんこが非常に甘いし🍓 生地が全体的にふわふわして凄く美味しかったです💕 特にパンの弾力がスッゴイです❣️⭐️⭐️💫 🌟별다방🌟아메리카노☕️마이쩡💟 またね🍭 🌈See you🌈
A simple Tamago sando with my all time fav sandwich bread …. #homemadeschoollunch #schoollunch #schoollunchbox #schoolbento #homemadebread #homebakery #sandwichbread #yudanemethod #alexgohmagicbread #tamagosando #eggsandwich #foodphotography
Katsu sando en vue #shokupan #shokupanbread #japanbread #bread #yudanemethod #katsusando
Experimenting yesterday in the Bakery with flavours and methods and coming up with these beautiful Beetroot, Parmesan & Thyme bloomers 😍 All natural ingredients, no additives or additional colour, the colour actually changed during baking, (swipe to see), to a warm golden colour., but taste over appearance any day. Made with a Poolish and a scald, minimum yeast and plenty of patience. #beetroot #beetrootbread #parmesan #thyme #flavours #experimenting #poolish #scald #yudanemethod #colour #developingrecipes #artisanbaking #noadditives #realbread
This black sesame shokupan (Japanese milk bread) is soft and fluffy. It's ideal for breakfast toast and sandwiches. It's made with a yudane. The yudane method involves taking about 20 percent of the flour in the dough and combining it with boiling water and kneading both together. The heat from the boiling water gelatinizes the starch in the flour to help keep the moisture in the finished bread. It stays fresh for days. The recipe is #ontheblog at https://www.karenskitchenstories.com/2024/02/black-sesame-shokupan-japanese-milk.html #bread #yudane #yudanemethod #blacksesame
. 早餐‧自製竹炭吐司煎顆太陽蛋🍳 ⑅ ⑅ ⑅ #清照片系列 #breakfast #homemade #toast #bread #charcoal #yudane #yudanemethod #sunnysideup #dailyfood #myplate #早餐 #朝食 #朝ごはん #食パンアレンジ #サンドイッチ #今日早餐 #手作りパン #パン #麵包 #竹炭吐司 #太陽蛋 #早餐日記 #飲食日記 #手作日常 #🍞
This 100% Whole Wheat Sourdough Black Sesame Yudane Bread marries the ancient traditions of sourdough fermentation and the Japanese Yudane method with the robust nutrition of home-milled white whole wheat flour. It tastes delicious too! #yudanemethod #shokupanbread #blacksesameseedbread #sourdoughyudanebread
Brioche Burger Buns Zoete Stijve Zuurdesem Starter - 8 g zuurdesem starter - 25 g water - 50 g broodmeel - 5 g suiker Yudane - 50 g broodmeel (17%) - 60 g kokend water (20%) Deeg - 250 g broodmeel (83%) - 125 g melk (42%) - 60 g zoete stijve starter (20%) - 1 g droge instant gist (0,33%) - 2 eierdooiers + 1 groot ei - 50 g suiker (16,6%) - 75 g zachte boter (25%) - 6 g zout (2%). #briochebuns #briocheburgerbuns🍔 #briochebunsarethebest #yudanemethoddough #yudanemethod #zuurdesembroodbakken #zuurdesembrood #sourdoughbaking #stiffstarter #sweetstiffstarter #sweetstiffsourdough
Japanisches Shokupan mit Yudane 食パン ユダネとショクパン Nach dem Rezept von @brooot.de Eins meiner liebsten Brote, und so schön vielfältig. Ich liebe einfach dieses Brot und muss es ständig backen. Es ist so simpel und schnell gemacht, aber zugleich unbeschreiblich lecker. #herrvonbrot #ユダネと日本の食パン #ユダネとショクパン #ショクパン #shokupan #shokupanbread #shokupanyudane #yudanemethod #yudane #japanischesshokupan #japanischesmilchbrot #manzbacktechnik #食パン #gelbweizenmehl
Marbled Japanese Milk Bread 🍞 This bread is out of this world good. 😋 #marblebread #milkbread #shokupan #yudane #yudanemethod #sourdough #levainbread #breadmaking #breadbaking #breadlover #breadbaker #homebaker #hobbybaker
Sourdough Hokkaido milk bread made with laozao starter and a new cast iron bread pan from @navaris_official. 59 • • • • • #SourdoughBread #HokkaidoMilkBread #JapaneseMilkBread #HomeBaked #SourdoughJourney #RhizopusOryzae #Yudane #YudaneMethod #CastIronBreadPan #Navaris #NavarisBreadPan #LaozaoSourdough
Discover this delightful Shokupan | Japanese Milk Bread Recipe – showcasing two classic loaf shapes and utilizing the Yudane method. This beloved Japanese white bread, renowned for its irresistibly soft and fluffy texture and milky-sweet taste, is ideal for both sweet and savory sandwiches, toasts, or simply enjoyed on its own. Whether enjoyed at home, purchased from a bakery, or savored in a café, Shokupan has firmly established itself as a staple in Japanese households and cuisine. . 🍽 Check out the recipe on my blog - link is in my bio ➡️ https://world-loving-kitchen.com/shokupan-食パン-japanese-milk-bread/ . 🇬🇧 All my recipes are available in English and German. . 🇩🇪 Alle meine Rezepte sind auf Deutsch und Englisch verfügbar. . Dieses köstliche Shokupan | Japanisches Milchbrot Rezept mit zwei klassischen Laibformen und der Verwendung der Yudane-Methode ist ein absolutes Muss zum Ausprobieren. Das beliebte japanische Weißbrot zeichnet sich durch seine unwiderstehlich weiche und luftige Textur sowie den leicht süßlich-milchigen Geschmack aus. Es eignet sich perfekt für süße und herzhafte Sandwiches, Toasts oder einfach zum puren Genuss. Egal, ob selbstgemacht, vom Bäcker geholt oder im Café genossen – Shokupan ist ein echter Grundbestandteil in japanischen Haushalten und aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. . 🍽 Das Rezept gibt es auf meinem Blog - Der Link ist oben in meiner Bio ➡️ https://world-loving-kitchen.com/de/shokupan-食パン-japanisches-milchbrot/ #shokupan #shokupanbread #shokupantoast #japanesemilkbread #japanesebread #japanesetoast #japanischesmilchbrot #japanischesbrot #japanischestoast #weißbrot #whitebread #yudanemethod #shokupanyudane #yudanemethode #japaneserecipe #japanischerezepte #japanesesandwich #japanischessandwich #japanesesando #japanischessando #japanischesessen #hokkaidobread #hokkaidobrot #recipes #rezepte
The ultimate American burger made with home baked brioche buns (the yudane method)🍔 Recipe from @chainbaker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . #americanburger #burger #burgertime #burgerlovers #burgers #burgerlife #cheeseburger #bacon #onion #burgersauce #frenchfries #brioche #burgerbuns #homebaking #bakinglove #sesame #sesamebuns #bakingfromscratch #burgerchef #cooking #lethimcook #yudane #yudanemethod #chainbaker #egg #friedegg
Made these today🙋♀️Buns made with the Yudane metode🤎🍩💛 #raw_sweets_ #be_one_sweet #raw_vip #amazingshots_sweets #ponyfony_food #yudane #yudanemethod #infinity_coffeebreak #loves_coffeebreak #universal_delicious #jj_coffeetime #scatto_food #foodexperience #fooddadio #loryandalpha_food #total_food #fever_coffeetime #indo_sweets
Japanisches Shokupan mit Yudane 食パン ユダネとショクパン Nach dem Rezept von @brooot.de Eins meiner liebsten Brote, und so schön vielfältig. Habe heute eins meiner liebsten Mehle für die Art von Brot verwendet, und zwar das Gelbweizenmehl 550. ich finde das passt perfekt dazu und gibt dem Brot ein unbeschreiblichen Geschmack. #herrvonbrot #ユダネと日本の食パン #ユダネとショクパン #ショクパン #shokupan #shokupanbread #shokupanyudane #yudanemethod #yudane #japanischesshokupan #japanischesmilchbrot #manzbacktechnik #食パン #gelbweizenmehl
Bei uns allen heiss begehrt.....süße Kipferl, Hörnchen oder wie man sie auch immer nennen mag. Diesmal wieder mit dem YUDANE-HEFETEIG @heidis_little_bakery. So flaumig und lecker, dazu kann man nicht "NEIN" sagen. Mal mit Hagelzucker, mal ganz neutral - aber immer eine Sünde wert. #kipferlrezept #kipferl #hörnchen #hefeteig #germteig #briochehörnchen #briochekipferl #yudanemethod #yudane #hagelzucker #einesündewert #süßergermteig #kaffeezeit #frühstück #einfachzwischendurch #backen #mehlspeise #backliebe #kipferlliebe #backenmitliebe #watteweich #unwiderstehlichgut
Japanese sandwichbread from to different loaf pans. Deeeelicious both ways 🤩. #yudanemethod #sandwichbread #delicious #japanesesandwich #pullmanloafpan.
もちふわ湯種食パン🍞 久しぶりのパン作り。 発酵が足りなかったかなぁと思ったけれど、 作るパンはそれぞれ個性があって可愛い🫶 そして、ふわふわでびっくり✨✨ @ecole_du_pain.online のレッスン。 開催されるたびに、講座が進化してとっても楽しい。 いつも、ありがとうございます(*´˘`*)♡ #パン練習中 #パン修行中 #湯種食パン #yudanemethod #私のおいしい写真 #私の美味しい写真 #パン作り好きな人と繋がりたい #パン作り初心者 #ハチミツぬって食べたい #サンドイッチもいいなぁ #インスタも進化しててびっくり笑
Today’s easy to assemble school lunchbox … everything was made prior to this morning 😉 #homemadeschoollunch #schoollunch #schoollunchbox #schoolbento #bentolunchbox #bentolunch #bento #lunchbox #homebakery #homemadebread #hamandcheeseroll #yudanemethod #chinesepickledcucumber #foodphotography
just finished baking bread.. 🍞 #bakedfromscratch . . … ☕️🥪😊 . . #Hipstamatic #Loftus #KodotSouvenir #JollyRainbo2X #mindfullygrateful2024 #mobilephotography #sesame #doingwhatmakesmysoulhappy #today #food #foodie #unbleachedflour #nopreservatives #bread #homecooking #yudanemethod #milkbread
Sourdough 5-strands braided bread For this bread, I used the yudane method, I steamed 80g of wholemeal flour with 100g of boiling water. And for the rest of recipe I used white bread flour.
A gennaio si porta un po’ di semplicitá sulla tavola, a partire dalla colazione. E cosa c’è di più semplice di una fetta di pancarrè, magari tostato? Se poi si tratta di un pancarrè morbidissimo e fatto in casa con miele e olio di oliva, vi assicuro che non rimpiangerete colazioni più elaborate! . Questo pane in cassetta è preparato con il metodo yudane, che consiste nel preparare un pre-impasto con acqua bollente e farina da far riposare in frigo per una notte così da attivare il processo di gelificazione degli amidi. Questo renderà più morbido l’impasto finale, senza dover aggiungere troppi grassi! . Per lo yudane: - 50 gr di farina manitoba (almeno 12% di proteine) - 50 gr di acqua bollente Versate l’acqua bollente sulla farina e mescolate con un cucchiaio. Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi coprite e mettete tutta la notte in frigo. La mattina dopo tirate fuori lo yudane e tenetelo almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di aggiungerlo agli altri ingredienti Per l’impasto - 125 gr di farina manitoba - 125 gr di farina 0 (anche integrale) - 150 gr di acqua - 10 gr di olio di oliva - 15 gr di miele - 5 gr di lievito di birra - 5 gr di sale - Tutto lo yudane preparato Preparate l’impasto in un’impastatrice, così sarà molto più semplice. Iniziate mescolando le farine all’acqua. Una volta amalgamati unite gli altri ingredienti e impastate fino a che non sarà incordato. Fate riposare coperto in una ciotola. Dopo 30 minuti fate un giro di pieghe all’impasto, aiutandovi bagnando le mani. Una volta raddoppiato (circa 2 ore) spostate l’impasto nello stampo a cassetta, bagnatevi le mani per aiutarvi. Inumidite la superficie usando un pennello bagnato e cospargete la superficie di semi di chia o altri semi a vostro gusto. Fate lievitare ancora 2 ore. Cuocete a 180 gradi per 30 minuti . . . #grani_di_pepe #pane #yudane #yudanemethod #paneincassetta #pancarrè #colazione #colazioneitaliana #breakfast #panefattoincasa #fattoincasa #homebaking #homebaked #bread #vegan #veganrecipes #veganuary #veganfood #veganbreakfast
More baked goods! Sausage rolls and onion/sausage/cheese breads #bakery #milkbread #tangzhong #sausagerolls #bread #asianbaking #yudanemethod #foodie #chefathome #food #livetocook #passionforfood
Un pain de mie moelleux, au léger gout acide, sur base de #levain et de #Yudane (méthode Japonaise qui consiste à mélanger en amont de la farine et de l’eau bouillante. Cela apporte plus de moelleux et de longévité au pain) 사워도우와 유단(밀가루를 미리 섞고 물을 끓이는 일본식 방식으로, 빵의 부드러움과 지속력을 높여주워요)를 베이스로 은은한 신맛이 부드러운 식빵이에요. #식빵 #유단 #르방 #르뱅 #르뱅베이커리 #빵스타그램 #사워도우 #사워도우브레드 #사워도우빵 #levainbread #levainnaturel #yudanebread #yudanemethod #湯種
รอบส่งวันเสาร์นี้นะค่า ใครสนใจขนมปังตัวไหนทักมาได้เลยยย~ รายการสินค้าทุกรายการรับจำกัดนะคะ #ไมโครเบเกอรี่ ยังเป็นในลักษณะโฮมเมด ขนมปังทุกตัวจะได้รับการใส่ใจในทุกกระบวนการแน่นอน ส่งผ่านขนส่งเอกชนนะคะ(วันหยุด) และจะส่งผ่านปณ.ไทยถ้า(วันปกติ) ค่าส่งเริ่มต้นที่ 50 บาทค่ะ สนใจตัวไหนทักถามแอดมินได้น้า วันนี้แอดมินตั้งตาตอบทุกคนเลยค่า~ ด้วยรัก แอดมินกลิ่นโลฟ ;) #แซนวิชโชกุปัง #โชกุปังแซนวิช #โชกุปังแป้งญี่ปุ่น #โชกุปังนุ่มมากกกกกก #shokupanpoolish #shokupan #shokupanyudane #shokupanbread #namashokupan #japanesefood #japaneseshokupanbread #breakfast #sourdough #sourdough #shokupansandwich #thailand #yala #yalabreakfast #narathiwat #pattani #southofthailand #bread #breadrecipes #ลูกเกด #ขนมปังลูกเกด #raisinbread #yudanemethod
สวัสดีตอนเช้าค่า~ ขอความสันติ ความเมตตา จงประสบแด่ทุกๆคนนะคะ วันนี้แอดมินจะพาทุกคนมาพูดคุยกับตัวขนมปังลูกเกด หรือเรียกเก๋ๆว่า โชกุปังลูกเกดนะคะ ตัวนี้แอดตั้งเป้าหมายว่า อยากได้เนื้อสัมผัสแบบนุ่มโปร่งแบบที่คนไทยส่วนใหญ่ชอบทาน และเนื้อนุ่มเหนียวให้มีแรงเคี้ยวบ้าง ตัดสินใจใช้ 2 เทคนิคมาทำให้ลักษณะเนื้อเป็นอย่างที่ตั้งใจไว้ 1. #เทคนิคสปันจ์ เป็นเทคนิคที่นำส่วนผสมบางส่วนมาหมักไว้ล่วงหน้า จะได้เนื้อสัมผัสแบบโปร่งและใช้เวลานวดไม่นาน 2. #เทคนิคถังจง เป็นครั้งแรกที่แอดเลือกถังจง ที่ผ่านมามักใช้ #เทคนิคยูดาเนะ มาตลอด ผลออกมา จากที่สังเกตและเทียบกับประสบการณ์ที่ผ่านมา เห็นได้ชัดว่าเนื้อนุ่ม (หั่นตอนร้อน) ถังจงทำให้เนื้อนุ่มย้วยจริง ส่วนเนื้อโปร่งสังเกตได้จากการทาน เนื้อจะมีความรู้สึกโปร่งๆ แต่จะไม่โปร่งชัดเท่าเวลาทำเทคนิคสปันจ์อย่างเดียว เพราะรอบนี้มีถังจงมาช่วยเป็นกาวให้ ส่วนตัวไม่ค่อยชอบเทคนิคถังจงเพราะตอนเตรียม ฮ่าา รู้สึกยุ่งยากจัง แต่จะนำมาใช้เมื่อต้องการเนื้อสัมผัสที่อยากได้อ่าเนาะ ในรูปเป็นขนมปังลูกเกด ขายในราคา โลฟละ 100 บาท แม่ค้าไม่ได้อบขนมปังตลอดนะคะ แต่จะอบตามวันที่ตั้งไว้ ทุกๆวันอังคาร (ยกเว้นติดธุระด่วน) ฝากติดตามผลงานและผลิตภัณฑ์จากกลิ่นโลฟได้นะ ด้วยรักในกลิ่นขนมปัง กลิ่นโลฟ #แซนวิชโชกุปัง #โชกุปังแซนวิช #โชกุปังแป้งญี่ปุ่น #โชกุปังนุ่มมากกกกกก #shokupanpoolish #shokupan #shokupanyudane #shokupanbread #namashokupan #japanesefood #japaneseshokupanbread #breakfast #breakfastideas #sandwhich #shokupansandwich #thailand #yala #yalabreakfast #narathiwat #pattani #southofthailand #bread #breadrecipes #ลูกเกด #ขนมปังลูกเกด #raisinbread #yudanemethod
Auffrischbrote. Inzwischen immer wieder abgewandelt je nach Lust und Laune. Ursprünglich war das mal Corneliabrot, weil @lia.backt das hier vorgestellt hat (by the way 🥳🎁🎈🥰). Ich hatte noch Yudane im Kühlschrank (setzte ich jetzt ab und zu einfach ohne Absicht an) und hab mir gedacht, ich verwende das mal in einem Brot. Also ist hier drin: 200g Yudane (100g Weizen 550 + 100g kochendes Wasser); 460g Wasser, 100g Gerstenmehl, 550g Dinkelmehl 1050; 120g altes Weizen ASG und ein TL Roggen ASG, 19g Salz, 1TL Rübensirup, 2g Hefe. Als Topping: Haferkleie😊. Gestern Abend alles auf einmal 10 min geknetet, 2 mal gefaltet und Teig bei RT gehen lassen. Heute morgen geformt, 45 min Stückgare im Korb und im Topf gebacken (20 min bei 250 Grad mit Deckel, 20min bei 230 Grad ohne Deckel) - that‘s it! Und Anschnitt folgt irgendwann. Kommt gut dahin, wo Ihr hin müsst - es ist Glatteis angesagt ⛸️😏 #auffrischbrot #corneliabrot #dinkel #dinkelbrot #yudane #yudanemethod #backenimtopf #topfbrot #brot #bread #kru #pane #pain #anstellgutverwerten #heidislittlebakery
Sandwich men tự nhiên và sử dụng yudane giúp bánh mềm ẩm và bông xốp Công thức này mình học của cô Phương’s Kitchen, nhưng chắc còn phải luyện thêm, vì hai ổ nhỏ hơi chua mà ổ to không hề chua chút nào 🌼 #bep #bepbanh99 #sourdough #sourdoughstarter #sandwichsourdough #sourdoughsandwich #yudane #yudanemethod #yudanebread #daânng ^^^ Bếp Đà Nẵng
Le Pain au Sucre ! Un pain au lait avec la méthode japonaise du Yudane qui consiste à ébouillanter une partie de la farine, pour un résultat plus que moelleux ! The Pain au Sucre ! A milk bread made with the Yudane method which consists of pouring boiling water over some of the flour for a very soft and moist delightful little treat ! #painausucre #yudane #yudanemethod #painaulait #sugarpearls #milkbread
Made with 20% buckwheat yudane plus a load of black sesame seeds. 90% hydration. Smells good, looks food, tastes good. The trifecta. #sourdoughbreads #bunny #yudanemethod
Gourmet or Casual? “Open” structure or “close”? The best thing about Padellino. What you need determines the way you make it. Padellino + Yudane method is my favorite. See you this weekend at @tilbrookestate
Shokupan oder Milchbrot Teil 2/2 nach dem bewährten Rezept von René @brooot.de #herrvonbrot #shokupan #shokupanbread #yudane #yudanemethod #milchbrot #broot #manzbacktechnik #manzofen #manzbrotbackofen
Got way too excited about how thready this bread turned out 😍😍 DM for this Japanese milk bread (Yudane method) #japanesebread #japanesemilkbread #yudanemethod #breadrecipes #pastrychef #capetownbakery #capetownfoodie #capetownbread #labouroflove #labouroflovebakery #breaddough
Classic + Innovation. ES PIZZA X SAN PELLEGRINO . See you at @tilbrookestate for a Padellino degustation .
วันที่ต้องใช้เวลาน้อยในการทำขนมปัง แต่ยังต้องการการหมักแป้ง สำหรับเราคือ สปันจ์ #spongemethod เป็นการหมักแป้งล่วงหน้าในระยะเวลา 60-90 นาที หรืออาจจะมากกว่า ขึ้นอยู่กับปริมาณยีสต์ที่ใช้ วันนี้ใช้ยีสต์อุตสาหกรรมปกติ คำนวณระยะเวลาทั้งหมดและออกแบบกระบวนการทำในเวลาที่มีอยู่ อ๋อ นี่สินะ คือ ความสนุกของการทำขนมปังในเวลาที่เราเข้าใจมัน 😎 ทดลองทำไปเรื่อยๆ สะสมความรู้ไปเรื่อยๆ หยิบเทคนิคต่างๆมาใช้ให้เหมาะสมกับตัวเองในเวลานั้นๆ ส่วนผสมแป้งหมัก แป้งขนมปังไม่ขัดสี 700 กรัม นมสดจืด 500 กรัม น้ำตาล 20 กรัม ยีสต์ 10 กรัม ส่วนผสมขนมปัง แป้งหมักทั้งหมด แป้งไม่ขัดสี 300 กรัม นมสดจืด 190 กรัม น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 18 กรัม เนย 50 กรัม (แต่เราลืมใส่เนย เพราะเห็นเนื้อโดสวยลืมเนยพ้นไปเลย 555555 ลีนปราศจากเนยไปเล้ย อร่อยเหมือนเดิม 😆) เทคนิคการทำขนมปังมีมากมาย แล้วแต่ว่าเราต้องการเนื้อขนมปัง หรือเนื้อสัมผัสให้ออกมาแบบไหน ไว้รอบหน้ามาแชร์เทคนิคอื่นๆบ้าง 😊 -การตกตะกอนในความรู้ ต้องใช้เวลาผ่านการลงมือทำ-ในศาสตร์อื่นๆก็เช่นกัน- #panbread #shokupanbread #spongemethodbread #yudanemethod #naturalyeastbread #raisinbread #creamcheese #cranberrycreamcheesebun #creamcheesebun #creamcheesewalnutbun #bun #burger #burgerbuns
Backpausen-Pause 2.0 - eine Freundin hat Geburtstag, da lass ich mich nicht lumpen😊. Hefezopf nach meinem eigenen Rezept mit Yudane und 9h Stockgare bei 12 Grad und 1h Stückgare bei RT. Diesmal mit 1/3 Dinkelmehl 630, weildas Weizenmehl ausgegangen ist. Die Form hab ich mir bei @challahprince angeschaut- ich muss aber noch üben. Wenn man das Original aber nicht kennt, dann ganz schön 😁. Habt einen guten Sonntag. #heidislittlebakery #hefezopf #schweizerzopf #yudanemethod #yudanehefeteig #zopf
Sourdoughbrioche the crumb… It‘s much softer and more tender this time an the taste is fantastic. I love it! Detected some large holes inside - maybe they were the reason for the popped-up crust at the top. I am curious what the other parts of the loaf will look like… The whole loaf collapsed a bit on one side when I removed it from the oven… maybe i should have turned it round like a panettone 🙃… or bake it a bit longer next time 🤷♀️… recipe @sourdoughbrandon #crumb #crumbshot #brioche #sourdoughbrioche #sauerteig #weizensauerteig #yudane #yudanemethod #realbread #homebaking #selbstgebacken #bakingisfun #bakingismytherapy
Sourdoughbrioche …next try… recipe by @sourdoughbrandon Last time i had problems with my stand mixer and ended up kneading the dough by hand. 🙄 To avoid it this time, I used a different kneading-tool in my kenwood which can also be used for rye-doughs. This was perfect at the beginning of the mixing process. While incorporating the butter i switched to the dough-hook, because the dough was already nice and smooth. The consistency of the dough was amazing this time. It passed the window-pane test pretty easily! 😍 (see pictures at the end) I changed the recipe a bit - since I had some leftover egg yolks (from making gingerbread) I used 120g egg yolk instead of the two eggs. The whole proofing was a bit colder than recommended in the recipe - at about 22°C/72°F. Hopefully I will have a Brod and Taylor proofing box soon - it‘s on my birthday wishlist. ☺️ #brioche #sourdoughbrioche #sauerteig #weizensauerteig #yudane #yudanemethod #realbread #homebaking #selbstgebacken #bakingisfun #delicious #tasty
Last Friday I was experiencing vertigo. It was such an awful experience. I was supposed to rest for this weekend but I have fed my starter and plan to bake sourdough bread. Feeling slightly better decided to proceed with making sourdough soft bun since I can knead the dough using my Thermomix. Made these 𝓜𝓪𝓽𝓬𝓱𝓪 𝓓𝓪𝓲𝓯𝓾𝓴𝓾 𝓢𝓸𝓾𝓻𝓭𝓸𝓾𝓰𝓱 𝓡𝓸𝓵𝓵 - combining matcha dough with adzuki bean and mochi. Green tea and red bean bun is always my favourite when I have to choose which flavour to go to. - sourdough stiff starter with yudane method Now time to rest 😅 #sourdoughsweetbun #sourdoughstiffstarter #sweetstarter #yudanemethod #sourdoughjournal #sourdoughjourney #matchbun #matchamochibun #matchadaifuku #adzukibun #teamhappyfoodies #goldentastyfoodie #thefoodieinitiative #thermomixtm6 #sgthermomix
Challah, im Grunde nur von der Form her, denn ein echtes Challah müsste ohne Milchprodukte auskommen. Dieses ist aber aus meinem Yudane-Hefeteig gemacht, den ich diesmal mit einem Vollkorn-Yudane gemacht habe. #challahbaking #challah #sesam #mohn #sesame #poppyseed #hefezopf #yudanemethod #yudanehefeteig #heidislittlebakery
Japonské bochánky ANPAN jako první úkol z #pekarskymaraton2 ❤️❤️❤️ S těstem se skvěle pracovalo, náplně nás baví obě 😉 Trochu jsem bojovala s tvrdostí fazolí, přece jen jsem je už doma chvilku měla 🙈🫢 nakonec musel na pomoc tyčák, na chuť to vliv nemělo a moc mě baví, že jsem díky tuhosti mohla dát nádivku k těstu 1:1 😉 Vlastně jsme měli jen problém, udržet se a dýňovou nádivku nesníst dřív než ji použijeme 😂😂 Děkujeme @maskrtnica za recept 😋 #pekarskymaraton2_juliana #pecuvmaratonu #11102023 #pcz #bakingtime #anpan #yudane #yudanemethod #anko #hokkaido #love #spolu #foodinspiration #foodstagram #🎃 #❤️
....auch hier wurde um Nachschub gebeten. Der YUDANE TEIG @heidis_little_bakery in Form von Hörnchen. Lauwarm zum Frühstück heute.....lecker waren's wieder😋. #yudane #yudanebread #yudanemethod #heidislittlebakery #hörnchen #süßehörnchen #germteiggebäck #germteig #hefegebäck #hefeteig #frühstück #frühstückshörnchen #gehteinfachimmer #flauschig #flaumig
. نان شیر شیرین ژاپنی با متد یودانه Japanese sweet milk bread rolls (yudane method) #japanesebread #japanesebreadrolls #japanesesweetbread #japanesesweetbreadrolls #yudane #yudanemethod #yudanemethodbread #yudanemethodbreadrolls #yudanesweetbread #yudanesweetbreadrolls #yudanemilkbread #yudanesweetmilkbread #نان_ژاپنی #نان_شیر_ژاپنی #نان_ژاپنی_یودانه #نان_یودانه #یودانه #نان_شیرین_ژاپنی #نان_شیرین_یودانه #متد_یودانه
Selamat pagi.. bikinan waktu itu.. ROTI SISIR YUDANE reccipe diana cahya rebake @shandrapurba Yudane Dough : Tepung Terigu Pro Tinggi 45 gr Air Mendidih 35 gr Campur hingga homogen Bungkus clingwrap. Dinginkan min 2 jam di “chiller", kualitas lebih baik yang didiamkan overnight (kurleb 8 jam) Dough : Bahan A. Tep Terigu Pro Tinggi 120 gr TepTerigu Pro Sedang 55 gr Gula Pasir 30 gr Ragi 3 gr Susu Bubuk 5 gr Bahan B. Kuning Telur 1 butir Air Es 50 gr Dairy Whipping Cream 35 gr Bahan C. Unsalted Butter 30 gr Garam 1/4 sdt How To : 1. Siapkan Loyang roti . Alasi dengan baking paper. 2. Mixer A hingga tercampur rata. 3. Tambahkan Yudane Dough dengan cara disobek2 kecil. Mixer lagi hingga tercampur rata. 4. Tambahkan B, mixer hingga setengah kalis, lalu masukkan C, mixer hingga kalis elastis, terbentuk gluten window. 5. Bulatkan adonan, dan biarkan istirahat 10 menit. 6. Bagi adonan lalu bulatkan hingga mulus. Biarkan adonan istirahat lagi 10 menit. 7. Bentuk sesuai selera 8. Diamkan hingga double size, tergantung suhu ruang masing2 ya. Oles susu evaporasi. 9. Panggang dengan suhu 180 dercel api bawah selama kurleb 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing 10. Keluarkan dari Oven, lalu panas2 poles dengan butter. Selamat mencoba 😘 OLAHAN WIJEN @thegaring.ig #thegaring442 . . . . . . . #rotikepang #rotiempuk #rotimanis #sweatbread #reseprotikepang #braidedbread #breakfastideas #idesarapan #reseproti #sharingresep #yudane #homecooking #homebaking #yudanemethod #rotiyudane #likeforlikes #breadlover #foodstagram #foodgallery #foodstagram #rotienak #yummy #cakephotography #foodblogger #masakanshan #chefshan_bread #chefshan_yudane #chefshan_rotikepang
Tangzhong whole wheat bread loaf 🍞 Recipe for 2 loaves 💦tangzhong 40g bread flour 200g water 🍞Dough: 550g bread flour 150g whole wheat flour 7g salt 60g sugar 1/2 tsp instant yeast 40g vegetable oil 300g water All the tangzhong above #tangzhong #yudanemethod #breadloaf #breadmaking #baking #湯種食パン #湯種吐司 #手工吐司 #食パン #食パンレシピ #homemade #homemadebread #vegan #wholewheat #wholewheatbread
Laugenknoten aus dem Yudane Hefeteig - einfach mal ausprobiert. Und nochmal anders geformt - auf den Photos seht Ihr die Schritte 😊 #laugenknoten #laugengebäck #prezelknots #prezeldough #yudane #yudanemethod #heidislittlebakery
Brioche burger buns made with yudane method @chainbaker @yorkshiregrainalliance #briochebuns #burgerbuns #handmadebuns #homemadebuns #chickenburgerbuns #chickenburger #yeastedbuns #softbuns #sesamebuns #breadhflour #yudanemethod #yudanebread #yudane #yeasteddough #homemadebread #bakingbliss #bakingfun #bakinglove #homebaker #happybaker
Sourdoughbrioche - Crumbshot recipe by @sourdoughbrandon Some funny holes showed up in the first part of the brioche 🕳️ 🕳️ … Maybe I used a bit too much flour when I rolled up the pieces…🤔 #brioche #sourdoughbrioche #sauerteig #weizensauerteig #yudane #yudanemethod #realbread #homebaking #selbstgebacken #bakingisfun #bakingismytherapy #crumbshot
Sourdoughbrioche I wanted to bake a sourdough brioche since quite a while. On Saturday i decided to try the recipe of @sourdoughbrandon . In the morning I started preparing the yudane and the levain. In the afternoon, when the levain was ripe, I wanted to mix the brioche dough real quick and go to our allotment afterwards with my husband… Unfortunately my stand mixer has a problem kneading small amounts of dough - the hook doesn‘t grab the dough properly - Only about the upper third of the dough get‘s touched and it gets rather stirred than kneaded… 🙄 I actually know about that problem, but trying a new recipe for the first time I didn‘t want to double the recipe, so i ignored it… what turned out to be a mistake…🙈 After 25 min of ‚kneading‘ the dough was still a soupy mess, dripping from the doughhook, no gluten development at all, no chance to pass the windowpane test - so I decided to go on by hand. Kneading by hand can be fun an satisfying and kind of a meditation… but if you are already late and someone‘s waiting for you - it‘s not. 🙄 It took me about 30 minutes until the dough finally turned out to be nice and smooth. Since I added some cardamom to the dough (which is not in the recipe) at least the smell was delicious though. 😅 Bulk proof started with a 5 hour fermentation at room temperature (25 degrees), followed by a cold proof in the fridge, which can be 8 up to 48 hours. (This the point where you can easily adjust your timetable.) The final proof is at room temperature (25 degrees) again and takes about 5 hours. Yesterday evening (after 33 hours) the brioche was ready to bake… It didn't turn out that bad for the first attempt - I am pretty happy with the result! #brioche #sourdoughbrioche #sauerteig #weizensauerteig #yudane #yudanemethod #realbread #homebaking #selbstgebacken #bakingisfun #bakingismytherapy
Shokupan. . . Yudane: 100% microfeines Weizenvollkornmehl . Rezept @brooot.de . #sourdoughbread #bread #breadbaking #bakingbread #homebaking #sourdoughrolls #sourdoughbuns #instabake #instabread #wildyeast #sauerteig #sauerteigbrotselbstgemacht #brot #brotbacken #selbstgebacken #selbstgemacht #levain #ilovebread #sauerteigchallenge #homebaking #homebaked #homebakedbread #shokupan #yudanemethod #yudane
Simple breakfast: Homemade bread (Utane Dough Method) served with scrambled egg with cheese, dill weed and spring onion 🍞🥚🧀 #scrambledeggs #cheese #homemadebread #Utanebread #yudanemethod #湯種麵包 #foodie #food_super_pics #food_instalove #foodieofinstagram #foodie_features #foodietribe #豊かな食卓 #美味しい食事 #followme #hkfoodie #hkfoodieblogger #foodgasms #buzzfeedfoods #instafoodgram #instafoodlover #yummyyummy #今日食乜餸 #cookingideas #cookingismypassion #cookingisfun #cookingmama #cookingbydaughter
Sat breakfast: Homemade bread (Utane Dough Method) made by my auntie served with scrambled egg with cheese for dad and mum🍞🥚🧀 Homemade bread served with kaya, butter and black coffee for myself ☕️ #scrambledeggs #cheese #homemadebread #Utanebread #yudanemethod #湯種麵包 #kaya #butter #GreenMonday #2030NETZERO #香港素食 #素食 #找素 #跑素 #DietChangeNotClimateChange #素出零碳未來 #dietplan #kcalcontrol #mynetdiary #擇善而食 #foodgasms #everydayisearthday #愛自己 #知足常綠😋 #耍費有理放空無罪 #我胖故我在 #吃飽才有氣力減肥 #為自己加油 #就算失望不能絕望 #simplelivinglifestyle
Trying out sourdough bagel using yudane paste, which is mixed with flour and hot water. By cooking the flour, the starches in the flour gelatinize allowing it to hold more moisture. This results in a softer and fluffier bread that is more shelf-stable without needing to add additional fat. I find bagels can be a bit dense, so will see how this will work out, adding yudane into the recipe. . #sweetbakedelish #sourdoughstarter #yudanemethod