SCHIAVA
En la DOC Valdadige 🇮🇹, la variedad marzemino da paso a la uva Schiava, conocida también como vernatsch en alemán 🇩🇪. Al parecer su nombre apunta a su mera labor de acompañamiento de otras variedades (schiava / esclava), cuando servía únicamente para completar los blends que protagonizan otras variedades 🍇.
Pero cuando se elabora con sabiduría, la Schiava no se queda atrás ante ninguna otra variedad. Lo podemos comprobar entre Trentino y el Alto Adige, donde algunas denominaciones nos ofrecen un Schiava 🍷ligero, bajo en alcohol, inmediato y versátil, como Santa Maddalena y Lago di Caldaro. Sus sabores dulces son a frutillas 🍓y frambuesas, la acidez nos remite al limón 🍋 y sus aromas son a rosa y humo 💨.
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